![[PANORAMA] Matières premières du boulanger-pâtissier : des farines et leurs alternatives modernes](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2025/06/PANORAMA-FARINES-768x807.jpg "[PANORAMA] Matières premières du boulanger-pâtissier : des farines et leurs alternatives modernes")
![[FOCUS] Quatre raisons d’ouvrir une boutique en ligne](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2025/05/ChatGPT-Image-26-mai-2025-12_24_07-light-768x951.jpg "[FOCUS] Quatre raisons d’ouvrir une boutique en ligne")
![[FOCUS] Snacking : la révolution boulangère](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2025/03/Lineaire-@Maison-Becam.jpg "[FOCUS] Snacking : la révolution boulangère")
![[PANORAMA] Comment assurer le froid en boulangerie ?](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2025/02/LTDBP-panorama.png "[PANORAMA] Comment assurer le froid en boulangerie ?")
![[FOCUS] Des solutions pour améliorer sa politique de ressources humaines en boulangerie](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2025/02/Dans-un-laboratoire-de-Tranche.-@salome_rateau-768x1152.jpg "[FOCUS] Des solutions pour améliorer sa politique de ressources humaines en boulangerie")
![[FOCUS] Comment différencier son offre pour les fêtes de fin d’année ?](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/11/Telecabine-chocolat-fond-blanc-Sebastien-Bouillet-©Philippe-Vaures-Santamaria-VIGNETTE-768x664.jpg "[FOCUS] Comment différencier son offre pour les fêtes de fin d’année ?")
![[PANORAMA] Bien s’équiper pour les fêtes de fin d’année](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/11/PANORAMA-LAMINOIRS-768x221.jpg "[PANORAMA] Bien s’équiper pour les fêtes de fin d’année")
![[FOCUS] Les boulangers et les pâtissiers s’engagent pour des pratiques plus vertueuses](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/09/Claire-Damon-Fragariavesca-768x1024.jpg "[FOCUS] Les boulangers et les pâtissiers s’engagent pour des pratiques plus vertueuses")
![[PANORAMA] FOURS : les équipementiers misent sur les technologies de pointe](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/09/Panorama-fours.png "[PANORAMA] FOURS : les équipementiers misent sur les technologies de pointe")
![[FOCUS] Quatre raisons d’adopter un monnayeur automatique dans sa boutique](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/06/image-18.png "[FOCUS] Quatre raisons d’adopter un monnayeur automatique dans sa boutique")
![[DOSSIER] FARINES – Un panorama sous le signe de l’authenticité](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/05/Grands-Moulins-de-Paris-cover.jpg "[DOSSIER] FARINES – Un panorama sous le signe de l’authenticité")
![[DOSSIER] PRÉPARATIONS GLACÉES OU DE CRÈMES – Focus sur les derniers équipements](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/03/Creme-glacee-pistache-iStock-768x513.jpg "[DOSSIER] PRÉPARATIONS GLACÉES OU DE CRÈMES – Focus sur les derniers équipements")
![[FOCUS] Snacking en boulangerie : pourquoi est-ce un concept qui fonctionne ?](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/03/amirali-mirhashemian-Ea_IbQfxm-0-unsplash-768x512.jpg "[FOCUS] Snacking en boulangerie : pourquoi est-ce un concept qui fonctionne ?")
![[FOCUS] Quatre idées pour valoriser son savoir-faire en matière de chocolat à Pâques](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/02/Fritures-du-MOF-Jean-Paul-Hevin-©-Quentin-Bertoux-768x401.jpg "[FOCUS] Quatre idées pour valoriser son savoir-faire en matière de chocolat à Pâques")
![[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le travail de fermentation](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2024/01/frigo-768x328.jpg "[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le travail de fermentation")
![[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2023/11/Ambiance-couronnes-feuilletees-custumisees_52360-768x1152.jpg "[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier")
![[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – 3 conseils pour mieux vendre dans sa boutique pendant les fêtes](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2023/11/3-conseils-768x432.jpg "[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – 3 conseils pour mieux vendre dans sa boutique pendant les fêtes")
![[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Interview du chef Romain Grzelczyk : Valrhona mise sur la bûche chocolatière pour les fêtes](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2023/11/ROMAIN-768x432.jpg "[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Interview du chef Romain Grzelczyk : Valrhona mise sur la bûche chocolatière pour les fêtes")
![[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Chocolat : tendances pour les desserts de Noël et du jour de l’an](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2023/11/R4_0542@Ivan-Raga-Photographer-768x512.jpg "[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Chocolat : tendances pour les desserts de Noël et du jour de l’an")
![[DOSSIER] FOURS DE BOULANGERIE : des solutions de plus en plus économiques](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2023/09/LTDM-WEBSITE-GABARIT-DOSSIER-768x432.jpg "[DOSSIER] FOURS DE BOULANGERIE : des solutions de plus en plus économiques")
![[DOSSIER] FRUITS & GLACES : créer des occasions d’achats supplémentaires](https://tribunedesboulangerspatissiers.fr/wp-content/uploads/2023/03/62-dossier-fruits-glaces-5.jpg "[DOSSIER] FRUITS & GLACES : créer des occasions d’achats supplémentaires")
Derniers articles
Recette de la Tarte à la Pistache de Joris Vée pour Sébalcé
Pour 25 desserts
1. PÂTE SUCRÉE
498 g de farine T55
343 g de beurre
5 g de sel fin
1 g de Graines de Vanille de Madagascar Sébalcé
155...
Sirha Bake & Snack confirme sa mutation : avec lui, la French Bakery est...
Pari gagné ! Sirha Bake & Snack 2026 s’est imposé comme LE rendez-vous incontournable de la profession, porté par un visitorat ultra qualifié. Mercredi...
Coeur de Pom’ mise sur sa gamme de jus en canette pour le Snack...
Coeur de Pom’, marque spécialiste du sans alcool à base de pommes de table issues des écarts de tri, participera au Snack Show 2026,...
Pâques 2026 : L’œuf signature de l’École Valrhona
Pour Pâques, l’École Valrhona Paris dévoile un œuf en chocolat Guanaja 70% qui célèbre les 40 ans de cette référence iconique mais aussi le...
La corée du sud remporte la 13ème édition de la coupe du monde de...
À l’issue de deux jours de compétition intense, la Corée du Sud, représentée par Seok Yong Hwang (candidat pain), Yong Hwan Choi (candidat pièce...