Pour la saison Automne-Hiver 2024/2025, La Compagnie des Desserts s’associe au chef Yoni Saada pour dévoiler une nouvelle collection de créations glacées inspirées des saveurs envoûtantes de la Méditerranée. Chef reconnu pour sa cuisine aux influences méditerranéennes, Yoni Saada signe ici des glaces et sorbets raffinés qui mettent à l’honneur des ingrédients authentiques et des textures riches et gourmandes.
Parmi les nouveautés glacées, on retrouve la Glace Façon Amlou Praliné Noisette, hommage à la pâte à tartiner berbère, ainsi que le Sorbet Façon Salade de Fruits Marocaine, qui marie la fraîcheur de l’orange sanguine à la gourmandise des dattes et fruits secs. La collection propose également des desserts festifs tels que le Merveilleux Mystère, revisitant avec finesse un classique glacé, ou encore la boule Chocolat Orange, idéale pour clôturer les repas de fin d’année.
Côté pâtisseries, La Compagnie des Desserts se distingue par des créations originales qui séduiront les professionnels. Parmi elles, la Douceur d’Orient combine une dacquoise à la rose, une mousse mascarpone à la fleur d’oranger, et un praliné pistache, pour une escapade gustative aux notes subtiles et florales. Le Victoria, avec sa dacquoise coco, sa mousse ananas-yuzu et son glaçage passion, offre une touche exotique inspirée de l’Asie. Les amateurs de chocolat seront comblés par l’Absolument Chocolat, un dessert sophistiqué qui combine mousse au chocolat Ghana et enrobage croquant, tandis que le Paris-Papeete réinterprète le classique Paris-Brest avec des notes exotiques de noix de coco.
Ces créations, tout en subtilité et gourmandise, sont une véritable invitation au voyage, offrant des produits à la fois élégants et faciles à mettre en œuvre pour les professionnels du secteur.
Pour en savoir plus : www.compagniedesdesserts.com
