La Liste dévoile son classement 2025 des meilleurs restaurants du monde, consolidant sa position d’autorité dans l’évaluation gastronomique internationale. Ce partenariat avec Cacao Barry, acteur de référence dans l’univers du chocolat d’exception, illustre un engagement commun pour l’excellence et la créativité gastronomique. Cette année, neuf établissements d’excellence, répartis dans sept pays, partagent la première place, reflétant la richesse et la diversité de la haute gastronomie mondiale.
Les gagnants du Top 1000 des meilleurs restaurants du monde 2025
Le palmarès français s’illustre avec Arnaud Donckele qui accède à la première place grâce à La Vague d’Or à Cheval Blanc Saint-Tropez, tandis que son restaurant parisien Plénitude, Cheval Blanc Paris, occupe la seconde position.
Guy Savoy avec son restaurant éponyme conserve sa place au sommet du classement. Son entrée à l’Académie des Beaux-Arts consacre officiellement sa cuisine comme une forme d’expression majeure.
Sur la scène internationale, les États-Unis égalent la France en nombre d’établissements dans le Top 1000. Le Bernardin à New York et Single Thread en Californie du Nord partagent la première place. Au Royaume-Uni, L’Enclume de Simon Rogan atteint pour la deuxième fois le sommet du classement. L’Allemagne voit Schwarzwaldstube conserver son excellence, tandis qu’en Asie, Lung King Heen au Four Seasons Hong Kong et Matsukawa à Tokyo dominent. En Suisse, Peter Knogl, au restaurant Cheval Blanc de l’Hôtel Les Trois Rois, s’impose au premier rang.
Le Japon est le pays le plus représenté avec 126 restaurants dans le Top 1000, suivi par les États-Unis avec 114 restaurants, la France avec 111 adresses et la Chine avec 109.
Les Prix Spéciaux
Les Prix Spéciaux de La Liste offrent un regard complémentaire à son classement algorithmique, révélant une autre facette de l’excellence gastronomique mondiale. Cette sélection éditoriale met en lumière des talents émergents, des innovations culinaires et des artisans d’excellence qui contribuent à enrichir le paysage gastronomique. Cette année, une nouvelle catégorie « Show to table » célèbre ces établissements où l’ambiance et le public font partie intégrante du spectacle, où chaque client devient acteur de l’expérience : on mange, on déguste parfois, on s’amuse toujours.
Talents Pâtissiers de l’année
Sélection locale – FRANCE
Aurora Storari – Hémicycle Paris & Aura Dessert Dining – Paris, France
Photo : Aurora Storari et Claire Roger, Responsable Marketing et Communication Barry Callebaut
Sélection internationale
Titouan Claudet – The Woodward Genève – Genève, Suisse
Photo : Titouan Claudet et Claire Roger
Pour en savoir plus : www.laliste.com et www.cacao-barry.com
