À l’occasion de son 130e anniversaire, l’institut Le Cordon Bleu Paris propose une programmation exceptionnelle mêlant célébration, transmission et formation d’excellence. Deux initiatives majeures marquent cet événement : une série de masterclasses animées par d’anciens étudiants devenus figures emblématiques de la scène culinaire internationale, et le lancement de la Bourse Grand Diplôme® 2025, destinée à soutenir les talents émergents de la gastronomie.
Une série de masterclasses avec des chefs internationaux
Pour marquer cet anniversaire, Le Cordon Bleu organise, entre mai et l’hiver 2025, six masterclasses exclusives animées par des chefs issus de ses rangs. Ces ateliers auront lieu dans un lieu symbolique du patrimoine français, l’Hôtel de la Marine, situé place de la Concorde, deuxième adresse parisienne de l’institut. Ces événements sont l’occasion unique de rencontrer et d’apprendre auprès de professionnels internationaux ayant fait leurs armes au sein de l’institut, avant de se distinguer dans les plus grandes cuisines du monde. Chaque session est limitée en nombre de participants et ouverte à tous sur réservation via le site de l’école.
Programme des masterclasses :
- Paula Mendez Carreras (Argentine) ouvrira le bal le 27 mai avec une masterclass sur les fleurs comestibles, une cuisine délicate et poétique inspirée de son restaurant Corazonada, à Buenos Aires.
- Le 12 juin, Amanda Thomson (UK) révèlera l’art du cocktail et du vin sans alcool, en s’appuyant sur sa marque Noughty, devenue référence mondiale dans les établissements étoilés.
- Le 18 juin, Sheila Struyck (Pays-Bas) mettra en avant la cuisine durable et végétale, en conjuguant responsabilité et plaisir des papilles à travers deux recettes innovantes.
- En juillet, Karim Bourgi (Dubaï), pâtissier médiatique et primé, proposera une masterclass sucrée dont les détails seront bientôt dévoilés.
- Le 14 novembre, Amanda Bankert (USA), pionnière de la pâtisserie végétale, réalisera un entremets automnal aux épices et canneberges, reflet de sa créativité végan chez Boneshaker Donuts à Paris.
- Enfin, cet hiver, Reda Ben Hammida (France), sous-chef à l’Hôtel Plaza Athénée, proposera une plongée dans l’univers raffiné de la cuisine de palace.
Les ateliers seront animés en anglais avec traduction simultanée, ou en français selon les intervenants. Les réservations s’effectuent sur le site officiel de l’institut : www.cordonbleu.edu.
La Bourse Grand Diplôme® 2025 : former les talents de demain
En parallèle, Le Cordon Bleu Paris renouvelle son engagement envers la formation des futurs professionnels en lançant la Bourse Grand Diplôme® 2025. Cette initiative permet à un(e) passionné(e) de cuisine et/ou pâtisserie de bénéficier gracieusement d’une formation complète de 16 mois, intégrant le Grand Diplôme® avec parcours professionnel. Le programme de formation inclut les deux diplômes majeurs de l’institut (Cuisine et Pâtisserie), trois mois d’application au sein de l’école et six mois de stage dans des établissements de prestige tels que Le Meurice, le Mandarin Oriental ou L’Atelier de Joël Robuchon.
Planning de sélection :
- 1er mai – 30 juin 2025 : Candidatures en ligne (ouvertes aux résidents de France métropolitaine âgés de 18 ans ou plus)
- 21 juillet 2025 : Annonce des 32 demi-finalistes
- 5 septembre 2025 : Demi-finale à Paris avec épreuves pratiques et théoriques
- Fin octobre 2025 : Grande finale culinaire devant un jury d’experts
Récompenses :
- 1er prix : Une place pour le Grand Diplôme® avec parcours professionnel, d’une valeur de 63.000 €, pour une rentrée en 2026.
- 2e prix : Un Certificat de Base en Cuisine ou en Pâtisserie.
- 3e prix : Un cours intensif d’œnologie de 4 jours.
Pour en savoir plus ou déposer une candidature : www.cordonbleu.edu/paris/bourse
