Frédéric Cassel a fait du saint-honoré un iconique de sa maison, l’habillant de fraises, de cerises, de pêches au printemps et en été, et de marrons ou d’agrumes en automne et en hiver. Orné de bougies lors de grandes occasions, il est symbole de partage et sa complexité incarne à merveille tout un savoir-faire pâtissier.
À l’occasion des 30 ans de la maison Cassel, vous trouverez dans ces pages 30 recettes exclusives de saint-honoré : 15 créations originales et 15 créations de proches et intimes du chef pâtissier, chacune accompagnée d’un entretien privilégié. En introduction, une dizaine de techniques illustrées en pas à pas afin de reproduire ce chef-d’œuvre à la perfection.
Une jolie manière de continuer à écrire ensemble l’histoire de ce gâteau emblématique.
Saint-Honoré de Frédéric Cassel & ses invités, 30,90 €, ISBN : 979-10-401-1827-5, textes : Julie Caput, photographies : Tom Louis.
Pour en savoir plus : www.editionsdelamartiniere.fr
