Le Sirha Lyon, rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, met une fois encore l’innovation au cœur de ses priorités. Cette année, plusieurs équipements prometteurs attireront l’attention des boulangers-pâtissiers en quête de performance et de créativité. Focus sur 4 nouveautés !
Mini Cabine de flocage – Domachoc – Stand 4D49
Domachoc présente une mini cabine de flocage innovante, conçue pour les professionnels pâtissiers, chocolatiers et traiteurs. Compacte, elle s’adapte parfaitement aux petits espaces comme les cuisines de restaurants ou laboratoires urbains, tout en offrant des performances professionnelles. Dotée d’un système d’aspiration performant pour un environnement de travail propre, cette cabine allie facilité d’utilisation, robustesse, et qualité des finitions, répondant ainsi aux exigences élevées des métiers de bouche.
GoFirst – Merand – Stand 4G140
une innovation signée MERAND, révolutionne l’organisation des fournils équipés de repose-pâtons. Cette option permet de sélectionner automatiquement la première balancelle, éliminant les temps d’attente inutiles et optimisant la transition entre productions. Particulièrement adaptée aux fournils à haute cadence, elle améliore la productivité tout en réduisant l’usure des équipements grâce à une répartition uniforme des charges. GoFirst incarne l’engagement de MERAND à proposer des solutions pratiques et durables, optimisant les conditions de travail des boulangers et la performance de leur production.
Imprimante 3D – Patiss3 – Stand S.22
L’imprimante 3D culinaire Patiss3 ouvre de nouvelles perspectives pour les professionnels de la pâtisserie. Sans moule, à partir de fichiers 3D, elle mélange les ingrédients pour créer en grande quantité des formes comestibles prêtes à l’emploi. Initialement conçue pour les fonds en pâte salée ou sucrée, elle permet désormais de réaliser des créations sophistiquées, telles que meringues ou macarons à la française, avec des designs inédits et légers. Patiss3 allie innovation, personnalisation et régularité pour surprendre les clients et répondre aux attentes des artisans en quête d’originalité.
Venus line – Bongard – Stand 4D110
VENUS LINE, la dernière innovation de Bongard lancée en septembre 2024, associe une diviseuse volumétrique pour pâtes fermentées à un système de mise en bac à rabat automatique. Cette solution ergonomique élimine les gestes répétitifs et permet une manipulation simplifiée grâce à sa commande tactile programmée pour différents types de pâtes. Elle offre une division précise et respecte la pâte grâce à un réglage ajustable selon son hydratation. Son tapis mécanisé optimise le travail de l’opérateur, tandis que son système assure des pâtons homogènes et lisses, adaptés à une large gamme de pains. Facile à nettoyer et à entretenir, VENUS LINE combine performance, praticité et respect des matières premières.
