Cette année, SO/Paris propose une vision résolument moderne et audacieuse des fêtes de fin d’année avec la bûche de Noël exclusive « Santa Esmeralda ». Conçue par le chef pâtissier Sylvain Lucas, cette création réinvente les codes classiques de Noël avec style et originalité caractéristique du SO/Paris. Avec son design inspiré des boules disco, la bûche se distingue par son allure unique, un clin d’œil vibrant aux années 70. Cette esthétique reflète la signature créative de SO/Paris, loin des traditions, et mêle l’esprit festif de Noël (« Santa ») à une dimension poétique et historique, en hommage à la réouverture de Notre-Dame (« Esmeralda »).
La recette de la bûche marie une dacquoise amande pécan, un croustillant feuilletine noisette, un insert praliné ainsi qu’une mousse vanille-cardamome.
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