Alors que l’été approche à grands pas et que les envies de fraîcheur se font sentir, Table Penja dévoile un dessert audacieux et inédit : la glace au poivre vert frais, imaginée par le chef Pierre Siewe. Une création qui bouscule les codes et invite à un véritable voyage gustatif – entre douceur glacée et chaleur subtilement épicée.
Cultivé à Penja, au Cameroun, et récolté avant maturité, le poivre vert révèle ici tout son potentiel aromatique. Infusé dans le lait, il développe des notes douces, herbacées, presque florales, avec une touche poivrée juste assez piquante pour éveiller les sens sans les brûler. Une fraîcheur qui surprend, une chaleur qui intrigue : le parfait équilibre pour accompagner les longues soirées d’été.
Ce qui rend cette glace unique ?
L’utilisation de poivre vert frais, un ingrédient fragile, rarement exploité en pâtisserie. Grâce au savoir-faire de Pierre Siewe, ce produit d’exception trouve ici toute sa place, apportant à la glace une dimension nouvelle, raffinée et ensoleillée. Texture onctueuse, arômes subtils, finale relevée : ce dessert est à lui seul une parenthèse sensorielle, idéale pour conclure un repas d’été sur une note fraîche, originale et parfaitement en accord avec l’âme de Table Penja.
