Un peu d’histoire ! Meunier depuis le moyen âge, Emiland CARNAT ancrera l’histoire familiale au début du 20e siècle au Moulin de BRIFFAUD situé dans le village de Neuvy-Grandchamp en Saône-et-Loire. Ce fut la naissance de la Minoterie Carnat. En quatre générations de meuniers, la Minoterie Carnat évoluera en s’adaptant aux besoins des époques, en conservant son identité et en développant une clientèle variée et passionnée.
Et aujourd’hui…
Actuellement, Vincent CARNAT, cinquième succédant, œuvre à la préservation du savoir-faire artisanal de la Minoterie. Ainsi, agissant afin d’optimiser leur impact énergétique, il axe ses investissements dans la préservation d’un savoir-faire meunier vertueux en corrélant les ressources du site avec la production. Passionné par ce patrimoine centenaire, voir multicentenaire pour l’étang alimentant la turbine hydraulique, tout est mis en œuvre pour faire perdurer ce lieu chargé d’histoire et de potentiel écologique.
Essentiellement collectées en Auvergne et en Bourgogne
Pour leurs qualités techniques et boulangères, l’approvisionnement des céréales se fait aussi localement afin d’élaborer des farines tracées valorisant les terres du CHAROLAIS BRIONNAIS. Quel que soit le mode de culture, bio ou raisonné, les grains sont analysés et répondent favorablement à la qualité panifiable, sanitaire et nutritionnelle requise selon le cahier des charges des professionnels. Muni d’équipements adaptés, le moulin de la Minoterie Carnat extrait des farines à haute valeur nutritionnelle due à des réglages respectant les débits et le grain mis en œuvre. La Minoterie CARNAT veille chaque jour au respect de ses engagements en matière de qualité produit, d’indépendance commerciale et de respect de l’environnement grâce à l’utilisation de la force hydraulique pour mouvoir ses installations.
Elle a d’ailleurs été reconnue « entreprise citoyenne et responsable » en 2015 par les représentants du territoire du CHAROLAIS-BRIONNAIS.
