Rien de mieux pour prouver ce que l’on dit, que de suivre soi-même les conseils prodigués lors des différentes formations et conseils en entreprise. Stéphane Glacier et son équipe, ce sont des stages de perfectionnement dans toutes les disciplines sucrées et salées, des formations directement chez vous avec vos équipes, des stages d’initiation auprès du grand public, un magasin ouvert dans des conditions très particulières… Mais où sont cachées les solutions miracles ?
Point de mystère, nous avouent Stéphane et son épouse Hélène. Vivre sa vie c’est accepter qu’elle glisse tout en conservant à l’esprit que chaque moment est celui de la satisfaction. Pas de béatitude, mais juste le bon sens. Là est le fil conducteur et le cheminement d’une carrière bien prometteuse.
Nous connaissons Stéphane depuis près de 20 ans et, serein, il emmène avec lui de nombreux jeunes professionnels dans des directions toujours enrichissantes. Nouvelle équipe, nouveaux stages, un magasin à Colombes, une première boutique à Dubaï sous la marque « Cakery and épiceries by Stéphane Glacier » et un second point de vente qui doit ouvrir fin septembre, une nouvelle branche de l’école « Pâtisserie & Gourmandises l’école » qui ouvre à Bucarest en partenariat avec la société Dupont ingrédients sans oublier le célèbre « Trophée Stéphane Glacier » qui doit se tenir prochainement en Bretagne (voir dates ci-dessous).
L’école et ses formateurs
Avant le départ de Jérôme Le Teuf (Le jeune Jérôme, après avoir passé plus de 5 ans auprès de Stéphane, ayant décidé de s’installer à son compte en Bretagne, nous lui souhaitons bonne route), Stéphane Glacier à fait appel à Nicolas Richard pour continuer l’œuvre de son prédécesseur à l’école de Colombes (92). Professionnel remarqué lui aussi par ses nombreux concours et sa première place de meilleur apprenti en Ile et Vilaine, Nicolas est l’homme de la situation. Il se déplace et occupe des postes auprès de Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie mais aussi en boulangerie. Nicolas enseigne lors de stages professionnels et dispense des formations personnalisées chez les artisans. Si cette dernière option vous séduit, pensez à contacter directement Stéphane Glacier afin de caler une éventuelle date avant les fêtes de fin d’année ou après les fêtes pour le printemps. Vous pouvez également découvrir le calendrier des stages en fin de magazine, puis vous rapprocher du centre de perfectionnement de l’école. Les cours sont également donnés par d’autres intervenants hautement qualifiés. Vous pourriez croiser Stéphane Leroux (M.O.F. pâtissier), Thierry Bamas (M.O.F. pâtissier), Lionel Lallement (M.O.F. pâtissier), Pierre Mirgalet (M.O.F. chocolatier), Patrick Doucet (Artisan boulanger) et bien entendu, Stéphane Glacier qui enseigne encore dans de nombreux stages.
Le Trophée National du sucre d’Art Stéphane Glacier à Vannes
Ce quatrième concours du sucre d’Art 2014 aura lieu le 11 novembre, pendant le salon du Chocolat & des Gourmandises qui se déroulera à Vannes. Le jury sera présidé par Stéphane Leroux (M.O.F. pâtissier), le concours est organisé par Stéphane Henriot et sponsorisé par la société Logram Trittico, représentée par son dirigeant Georges Gaudet. Si vous désirez participer à ce merveilleux trophée, contactez directement Stéphane Henriot au 06 06 79 25 10. Il ne faut pas oublier que participer à différents concours ouvre des portes et bien au delà, ouvre l’esprit à l’excellence.
La bibliothèque Stéphane Glacier
Stéphane Glacier est connu et reconnu pour la qualité de ses ouvrages. Il est l’un des auteurs/éditeurs de sa génération, leader dans le domaine des livres de pâtisserie destinés aux professionnels. Noël de bûches en bûches est l’ouvrage de saison. Acquérir ce livre, c’est se donner les moyens de découvrir de nombreuses idées gourmandes, tout en tenant compte des contraintes de la production et des exigences d’une entreprise. Succès incontestable, ce merveilleux livre vient de se faire doubler par le dernier né Petits gâteaux, tartes & entremets au fil des saisons qui a nécessité un second tirage. Toujours dans un esprit commercial, avec la logique de l’artisanat, ce livre vous apportera une nouvelle gamme en boutique. Voici deux ouvrages à préparer pour le cadeau de fin d’année à votre chef, ou tout simplement pour vous faire plaisir. Ces livres sont disponibles dans notre rubrique « Bibliothèque » en fin de magazine.
Plus d’infos sur www.stephaneglacier-lecole.com
