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Numéro 6

Sept./octobre 2024

Fours : Les constructeurs misent sur des technologies de pointe

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Matières premières

Yumgo remporte le Grand Prix SIAL Innovation dans la catégorie produits surgelés

La Rédaction - 0
Créée en 2019 par Anne Vincent et Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier, avec pour mission d’apporter aux...
Filière

Pâtiss’Art débute avec « Hors les murs »

La Rédaction - 0
M-1. Pâtiss’Art se déroulera du 26 au 28 octobre à Deauville. Ce nouveau rendez-vous international...
Concours

Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les finalistes des Sélections Africa

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Les 12 et 13 septembre se sont tenues les sélections continentales africaines de la Coupe...
Filière

Le Salon Alpin revient du 11 au 14 novembre à Albertville

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La 18e édition du Salon Alpin de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche est attendue...
Boulangerie

Le südback Trend Award célèbre l’innovation et l’excellence en boulangerie

La Rédaction - 0
Le südback Trend Award offre une visibilité majeure aux innovations et avancées dans la boulangerie-pâtisserie....
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Dossiers

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[FOCUS] Les boulangers et les pâtissiers s’engagent pour des pratiques plus vertueuses

Anaïs DIGONNET - 0
La responsabilité sociétale des entreprises s’installe durablement dans les stratégies de développement des professionnels de...
Equipements

[PANORAMA] FOURS : les équipementiers misent sur les technologies de pointe

La Rédaction - 0
Les fabricants de fours redoublent d’innovation afin de permettre aux artisans de mieux gérer la...
Equipement du professionnel

[FOCUS] Quatre raisons d’adopter un monnayeur automatique dans sa boutique

Anaïs DIGONNET - 0
Leur installation a connu une recrudescence après la pandémie de Covid-19, principalement pour des raisons...
Boulangerie

[DOSSIER] FARINES – Un panorama sous le signe de l’authenticité

Anaïs DIGONNET - 0
Pour inciter les boulangers à se démarquer, répondre aux demandes d’une clientèle en quête de...
fournitures et constructeurs

[DOSSIER] PRÉPARATIONS GLACÉES OU DE CRÈMES – Focus sur les derniers équipements

Anaïs DIGONNET - 0
En matière de pasteurisateurs, pastocuiseurs ou de machines à glace, les fabricants et distributeurs n’ont...
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Concours

Cinq chocolats Shoukâ distingués aux International Chocolate Awards

Cette année, pour la troisième année consécutive, Shoukâ, spécialiste du chocolat premium et du café de spécialité, a été honoré lors des International Chocolate...

Concours « Passeport pour la Franchise » : Mamatte remporte le prix spécial Restauration

Le 25 septembre, à l'initiative de Gouache Avocats, le cabinet dédié à la distribution, la remise des prix de la 8ème édition du concours...

Concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » 2024 : RDV pour la finale Boulangerie du 16 au 18 octobre !

Du 16 au 18 octobre prochains, 27 candidats se retrouveront pour l’épreuve finale Boulangerie du concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) promotion...

Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les finalistes des Sélections Africa

Les 12 et 13 septembre se sont tenues les sélections continentales africaines de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse d’Or,...

WorldSkills Lyon 2024 : « Try a skill » avec Bongard et la CNBPF

Durant la 47ème Compétition Mondiale des Métiers WorldSkills Lyon 2024, les visiteurs auront l’opportunité d’essayer le métier de boulanger dans la zone «Try-a-Skill »....

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie 2024 reviennent au Cirque d’Hiver

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie sont de retour pour leur 12e édition. Les 38 lauréats de la promotion 2024 seront récompensés...

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