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Numéro 5

Mai/juin 2024

Xavier Sacriste

Champion du Monde de la Boulangerie

Agenda

Le Congrès du Snacking le 25 juin 2024 à Paris

Congrès du Snacking Le 25 juin, au Pavillon Royal à Paris (75) La rencontre des professionnels de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade. Plus d'infos sur lecongresdusnacking.fr

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Salons

Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !

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Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de...

Sandwich & Snack Show 2024 : les trois choses à retenir

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Avec un parcours pour les professionnels de la boulangerie, le salon a donné un coup...

Coupe du Monde de la Boulangerie : une victoire française historique

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Lors du salon Sirha Europain, qui s’est tenu du 21 au 24 janvier dernier à...

Les Grands Prix du Snacking reviennent !

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Cette année, les Grands Prix du Snacking reviennent avec trois nouveaux prix. Le prix Innovation...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris !...

Dossiers

[DOSSIER] PRÉPARATIONS GLACÉES OU DE CRÈMES – Focus sur les derniers équipements

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En matière de pasteurisateurs, pastocuiseurs ou de machines à glace, les fabricants et distributeurs n’ont...

[FOCUS] Snacking en boulangerie : pourquoi est-ce un concept qui fonctionne ?

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L’image de la maîtrise d’un savoir-faire artisanal, la rapidité du service, la possibilité de consommer...

[FOCUS] Quatre idées pour valoriser son savoir-faire en matière de chocolat à Pâques

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Grand cru, thématique, technique et équipement : cinq experts en matière de chocolat livrent leurs idées...

[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le travail de fermentation

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Contrôler de manière optimale le levage de ses pâtes et pâtons pour apporter aux boulangers...

[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier

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Il y a ceux qui mettront les galettes à côté des bûches, et ceux qui...

Tribune libre

Concours

Un caramel beurre salé au pastis récompensé

Toujours dans une dynamique de nouvelles créations et avec son savoir-faire reconnu depuis 17 ans en confiseries et chocolats d’antan, La Fabrique de Julien...

Concours de la meilleure baguette du Danemark : le savoir-faire français rayonne à l’international

Sous le patronage de la Commission nationale danoise pour l'UNESCO et en collaboration avec la confédération danoise de la boulangerie et de la pâtisserie,...

Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les sélections Americas 2024 dévoilées

Les 11, 12 et 13 juin prochains, La Nouvelle-Orléans accueille, pour la première fois aux États-Unis, les sélections du continent américain de la Coupe...

Découvrez le lauréat du Grand prix de la meilleure baguette 2024 !

Jeudi 25 avril, Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris, a présidé le jury du Grand prix de la baguette de tradition...

Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »

Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...

Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT, Champions de France du Dessert 2024

Sous le regard expert d’un jury de professionnels de la gastronomie, Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT ont su se distinguer par leur créativité, leur...

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