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Numéro 10

Mai/juin 2025

Glaces artisanales : valoriser le savoir-faire des maîtres artisans glaciers

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Agenda

HostMilano du 17 au 21 octobre 2025 à Milan (Italie)

HostMilano Du 17 au 21 octobre, Fiera Milano (Italie) HostMilano est le salon international dédié au monde de la restauration et de l’hôtellerie. Il a lieu tous les deux ans. Plus d'infos sur host.fieramilano.it

Serbotel du 19 au 22 octobre 2025 à Nantes

Pâtiss’Art du 24 au 27 octobre 2025 à Deauville

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie du 29 octobre au 2 novembre 2025 à Paris

Salon Chocolat, Pâtisserie & Boulangerie du 8 au 11 novembre 2025 à Vannes

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Salons

Boulangerie

Host 2025, vitrine mondiale de l’équipement et de la boulangerie-pâtisserie artisanale

La Rédaction - 0
Considéré depuis longtemps comme l’un des piliers du salon, le secteur de la restauration occupera...
Filière

Pâtiss’Art, la haute pâtisserie revient à Deauville !

La Rédaction - 0
Pâtiss’Art, LE rendez-vous des passionnés de la pâtisserie et des arts sucrés, se tiendra du...
Filière

Snack Show 2025 : une nouvelle édition phare qui marque le succès du secteur du snacking !

La Rédaction - 0
Le Snack Show 2025 a confirmé son statut de rendez-vous incontournable pour les professionnels de...
Filière

2ème édition du Forum de France de l’Alimentation

La Rédaction - 0
Le Forum de France de l’Alimentation (FFA) est une initiative lancée en 2019 à la...
Boulangerie

PANINOV, votre partenaire pour votre process de panification, présente ses solutions innovantes à IBA !

La Rédaction - 0
Sur l’édition 2025 de l’IBA, Paninov présentera, avec ses partenaires, des équipements pour tous les...
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Dossiers

Filière

[FOCUS] Snacking : la révolution boulangère

Anaïs DIGONNET - 0
Les spécialités salées vendues dans les boulangeries françaises pèsent un cinquième de leur chiffre d’affaires....
Boulangerie

[PANORAMA] Comment assurer le froid en boulangerie ?

La Rédaction - 0
Les constructeurs d’équipements ne cessent de faire évoluer leurs solutions de froid pour répondre au...
Boulangerie

[FOCUS] Des solutions pour améliorer sa politique de ressources humaines en boulangerie

Anaïs DIGONNET - 0
En boulangerie, les mouvements de main-d’œuvre sont importants, et le secteur manque souvent de bras....
Filière

[FOCUS] Comment différencier son offre pour les fêtes de fin d’année ?

Anaïs DIGONNET - 0
Dans la période charnière que constituent les mois de novembre et de décembre pour le...
Chocolat, cacao

[PANORAMA] Bien s’équiper pour les fêtes de fin d’année

La Rédaction - 0
Les fêtes de fin d’année approchent. Avec une forte augmentation de la demande et des...
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Concours

Zouhair BYADI, grand gagnant du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française 2025

Artisan boulanger en Ile-de-France, Zouhair BYADI a remporté la finale du 11ème Concours national de la Meilleure Baguette de Tradition Française qui s’est déroulée...

Agata BLASZCZYK, lauréate du Concours national du Meilleur Sandwich 2025

Artisane boulangère dans la région Grand Est, Agata BLASZCZYK a remporté la finale de la 2ème édition du Concours National du Meilleur Sandwich qui...

Le Cordon Bleu Paris célèbre ses 130 ans : un anniversaire placé sous le signe de l’excellence et de la transmission

À l’occasion de son 130e anniversaire, l’institut Le Cordon Bleu Paris propose une programmation exceptionnelle mêlant célébration, transmission et formation d’excellence. Deux initiatives majeures...

Salon du Chocolat, de la Pâtisserie & de la Boulangerie de Vannes 2025 : les concours à ne pas manquer

Du 8 au 11 novembre 2025, le Salon du Chocolat, de la Pâtisserie et de la Boulangerie investira le Parc des Expositions de Vannes....

Appel à candidature pour le nouveau Trophée Grand Prix Pâtiss’Art !

Sous l’égide de l’association les Toques Françaises et avec le soutien des Relais Desserts, le Salon Pâtiss’Art à Deauville lance une nouvelle compétition sucrée...

Fête du Pain 2025 : l’excellence des métiers de la boulangerie à l’honneur

La Fête du Pain 2025 sera une nouvelle fois l’occasion pour les artisans boulangers-pâtissiers de se mobiliser et de partager leur passion avec le...

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