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Numéro 10

Mai/juin 2025

Glaces artisanales : valoriser le savoir-faire des maîtres artisans glaciers

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HostMilano du 17 au 21 octobre 2025 à Milan (Italie)

HostMilano Du 17 au 21 octobre, Fiera Milano (Italie) HostMilano est le salon international dédié au monde de la restauration et de l’hôtellerie. Il a lieu tous les deux ans. Plus d'infos sur host.fieramilano.it

Serbotel du 19 au 22 octobre 2025 à Nantes

Pâtiss’Art du 24 au 27 octobre 2025 à Deauville

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie du 29 octobre au 2 novembre 2025 à Paris

Salon Chocolat, Pâtisserie & Boulangerie du 8 au 11 novembre 2025 à Vannes

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Sirha Food : les grands rendez-vous food de l’année à ne pas manquer !

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Sirha Food se positionne comme un acteur de référence qui anticipe et décrypte les évolutions...
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Expo universelle 2025 à Osaka : le savoir-faire français à l’honneur sur le Pavillon France

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Inaugurée dimanche 13 avril 2025 à Osaka, au Japon, l'Exposition universelle 2025 met à l'honneur la...
Boulangerie

Host 2025, vitrine mondiale de l’équipement et de la boulangerie-pâtisserie artisanale

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Considéré depuis longtemps comme l’un des piliers du salon, le secteur de la restauration occupera...
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Pâtiss’Art, la haute pâtisserie revient à Deauville !

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Pâtiss’Art, LE rendez-vous des passionnés de la pâtisserie et des arts sucrés, se tiendra du...
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Snack Show 2025 : une nouvelle édition phare qui marque le succès du secteur du snacking !

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Le Snack Show 2025 a confirmé son statut de rendez-vous incontournable pour les professionnels de...
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Boulangerie

[PANORAMA] Matières premières du boulanger-pâtissier : des farines et leurs alternatives modernes

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Les acteurs de la filière boulangerie-pâtisserie redoublent d’ingéniosité pour proposer des ingrédients à la fois...
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[FOCUS] Quatre raisons d’ouvrir une boutique en ligne

Anaïs DIGONNET - 0
Avoir un site d’e-commerce où proposer pains, gâteaux et autres créations sucrées : de plus...
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[FOCUS] Snacking : la révolution boulangère

Anaïs DIGONNET - 0
Les spécialités salées vendues dans les boulangeries françaises pèsent un cinquième de leur chiffre d’affaires....
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[PANORAMA] Comment assurer le froid en boulangerie ?

La Rédaction - 0
Les constructeurs d’équipements ne cessent de faire évoluer leurs solutions de froid pour répondre au...
Boulangerie

[FOCUS] Des solutions pour améliorer sa politique de ressources humaines en boulangerie

Anaïs DIGONNET - 0
En boulangerie, les mouvements de main-d’œuvre sont importants, et le secteur manque souvent de bras....
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INTERVIEWS

Boulangerie

Premier épisode de French Food Boss : Gautier Coiffard, boulanger à New York

La Rédaction - 0
C’est un projet mûri pendant cinq ans par la journaliste Anaïs Digonnet : French Food...
Actualités et brèves

Bruno Aïm : « Nous venons de remettre à jour la Charte Qualité « Glaces Artisanales de France ». »

Anaïs DIGONNET - 0
À l’aube d’une nouvelle saison touristique, Bruno Aïm, président de la Confédération Nationale des Glaciers...
Actualités et brèves

Champions de France de la Boulangerie 2025 : « Au sein de l’équipe, nous étions très complémentaires. »

Anaïs DIGONNET - 0
Promouvoir la diversité patrimoniale et le savoir-faire artisanal des boulangers : telle est la mission de...
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Amaury Guichon : « Il est dur de faire comprendre au travers du téléphone que ce qu’on fait est bon »

Anaïs DIGONNET - 0
Sans boutique ni desserts à vendre, Amaury Guichon est le pâtissier le plus suivi au...
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Pierre Hermé : « Le chocolat est l’un des dix grands produits de la pâtisserie que j’affectionne particulièrement »

Anaïs DIGONNET - 0
Pâtissier et chocolatier français, Pierre Hermé est l’un des chefs les plus influents au monde,...
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Sirha Food : les grands rendez-vous food de l’année à ne pas manquer !

Sirha Food se positionne comme un acteur de référence qui anticipe et décrypte les évolutions du secteur de l’alimentation, de l’hôtellerie et de la...

Coupe du Monde de la Pâtisserie : le Président d’Honneur de la sélection France dévoilé

Le 20 octobre 2025, à la Maison de la Mutualité (Paris 5ème), se déroulera la sélection France de la Coupe du Monde de la...

Le BEST OF Mondial du Pain, une remise des prix à l’exposition universelle

Le concours international de boulangerie créé par les Ambassadeurs du Pain en 2007 a une version exportée sous le nom de BEST OF Mondial...

Coupe du Monde de la Boulangerie et Coupe de France des Écoles : la boulangerie à l’honneur lors de Sirha Bake & Snack

Lors de la dernière édition de Sirha Lyon en janvier dernier, GL events annonçait le rachat du salon Europain et sa mutation vers Sirha...

BEST OF Mondial du Pain : six maîtres du goût en lice pour redéfinir l’art boulanger, au cœur de l’Exposition universelle

Six nations, douze mains, zéro filet. Sur les plans de travail, des brioches naissent à la minute, des pièces décoratives s’élèvent comme des sculptures, et...

Zouhair BYADI, grand gagnant du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française 2025

Artisan boulanger en Ile-de-France, Zouhair BYADI a remporté la finale du 11ème Concours national de la Meilleure Baguette de Tradition Française qui s’est déroulée...

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