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Couverture du magazine la Tribune des Boulangers Pâtissiers n°3 - janvier/février 2024

Numéro 3

Jan./fév. 2024

Nina Métayer

Le froid en boulangerie, chocolats de Pâques, SIRHA

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Salons

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris !...

“Pitch franchise”, le nouveau prix du Salon Sandwich & Snack Show – Parizza

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Grande nouveauté 2024 sur le salon Sandwich & Snack Show – Parizza, le 13 mars prochain, 5...

Perfettissima : une solution complète de pizzas surgelées à découvrir à Parizza

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Pensée et développée exclusivement pour les professionnels, Perfettissima propose une gamme de pizzas surgelées prêtes...

SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force

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« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain,...

Rendez-vous à Strasbourg pour la 19e édition du salon égast

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Le 1er salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Est, égast, la biennale...

Dossiers

[FOCUS] Quatre idées pour valoriser son savoir-faire en matière de chocolat à Pâques

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Grand cru, thématique, technique et équipement : cinq experts en matière de chocolat livrent leurs idées...

[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le travail de fermentation

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Contrôler de manière optimale le levage de ses pâtes et pâtons pour apporter aux boulangers...

[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier

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Il y a ceux qui mettront les galettes à côté des bûches, et ceux qui...

[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – 3 conseils pour mieux vendre dans sa boutique pendant les fêtes

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Noël, le réveillon et l’Epiphanie. Le triptyque des fêtes de fin et début d’année nécessite...

[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Interview du chef Romain Grzelczyk : Valrhona mise sur la bûche chocolatière pour les fêtes

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Les formateurs de l’Ecole Valrhona, basée à Tain l’Hermitage et destinée à accompagner les artisans...

Tribune libre

Concours

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris ! La 18ème édition du Championnat de France de la...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Nord Île-de-France dévoilés !

Le 8 février dernier, le Lycée Marguerite Yourcenar, à Beuvry (62) accueillait la finale régionale Nord Île-de-France de la 50e édition du Championnat de...

La CNBPF et SYSCO France, co-créateurs de la 1ère édition du Concours national du Meilleur Sandwich

C’est lors du Salon Sirha-Europain , le 22 janvier dernier, qu’a été officialisé le lancement du Concours national du Meilleur Sandwich avec notre partenaire...

50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre-Est !

Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

Elle & Vire Professionnel, partenaire des sélections de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Devenus les concours mondiaux référents dans l’univers de la cuisine et de la pâtisserie depuis plus de 30 ans, la Coupe du Monde de...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Ouest dévoilés !

Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...
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« Nous sommes passionnés par le goût depuis plus de 100 ans. Nous pensons vraiment que l’alimentation doit être un plaisir de tous les jours, pour tous. Quelle que soit l’occasion ou le repas, du petit-déjeuner au dîner, des repas sains aux pauses gourmandes, nous sommes intransigeants quand il s’agit du goût. »

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