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Boulangerie

Slow Bread milite pour un bon pain de la terre à l’assiette

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Le projet national Slow Bread veut soutenir et promouvoir les acteurs de la filière pain en France qui adoptent des techniques agroécologiques préservant la...

Dawn Foods acquiert Royal Steensma

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Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, est fier d'annoncer l'acquisition de Royal Steensma, une entreprise familiale renommée de fabrication d'ingrédients...

EUROGERM annonce l’acquisition des activités de TELTOMALZ GmbH

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Le groupe EUROGERM renforce sa présence en Allemagne avec l’intégration au sein de sa filiale allemande des activités de TELTOMALZ GmbH. Fondé en 1907,...

Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur

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Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...

SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force

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« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...

La France remporte la 12e Coupe du Monde de la Boulangerie !

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Ce lundi 22 janvier, l’annonce de la victoire de la France, représentée par Franck Fortier, Fabien Nolay, Xavier Sacriste et coachée par Grégoire Bardet,...

Le Salon de la Boulangerie en Réseaux revient pour une 2e édition

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Forts du succès du 1er Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR) en 2022 où les exposants ont salué la qualité des visiteurs reçus,...

Le « pain aux cranberries » diversifie l’offre de pains gourmets en boulangerie

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Grands Moulins de Paris est fier de vous présenter son nouveau mélange meunier : le « pain aux cranberries ». Fabriqué sur le site de Briare, ce...

[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le...

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Contrôler de manière optimale le levage de ses pâtes et pâtons pour apporter aux boulangers un maximum de précision : voilà l’objectif de CFI et...

Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking

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Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...

EUROGERM présente LE MEUSNIER, son nouveau pain signature !

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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur, dévoile son nouveau pain signature. LE MEUSNIER, une tranche d’histoire au goût ancestral ! Le GERMIX...

Le Lab : un nouvel épisode disponible pour le podcast qui cultive l’excellence boulangère

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En juillet dernier, Vandemoortele lançait « Le Lab : le podcast qui cultive l'excellence boulangère », visant à renforcer son positionnement d’apporteur de solutions auprès des artisans...

Episens by InVivo noue un partenariat d’excellence avec le chef Guy Martin

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Un partenariat en adéquation avec les ambitions de croissance d’Episens et la montée en gamme de son offre de produits. Un an après sa création...

Sirha Food : découvrez les temps forts de l’année 2024

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Inspirer le monde de l’hospitalité et du Food Service, être aux avant-postes des influences, comprendre le monde en mouvement, en rendre compte pour mieux...

Sirha Europain 2024 : les 3 pôles à ne pas manquer pour optimiser sa venue

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Alors que le Sirha Europain ouvre du 21 au 24 janvier Porte de Versailles, à Paris, La Tribune des Boulangers Pâtissiers a sélectionné pour vous des rendez-vous incontournables pour...

Quand le boulanger devient… pizzaiolo

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Les Moulins Bourgeois dévoilent leur nouvelle gamme de farine dédiée à la pizza et s’associent à l’expertise de Pizza Concept by Desther, distributeur des...

MÉRAND MÉCAPÂTE : 70 ans de passion et d’innovation

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MERAND, leader mondial dans la conception de machines pour la mécanisation de la pâte à pain, marque une étape importante dans son histoire. En...

Épiphanie : édition limitée de fèves dorées à l’or fin

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Les Fournils de France revisitent la traditionnelle galette des rois en créant une édition limitée de fèves dorées à l’or fin. Cette initiative originale...

Dans cette boulangerie de Guidel, gourmandise rime avec solidarité !

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Dans un monde de plus en plus globalisé, où les produits sont souvent fabriqués aux quatre coins de la planète, Sandrine et Laurent Barbotin,...

Collab’ Feuillette x Center Parcs : la galette des rois peut faire partir en vacances !

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Alors que Willy Wonka a fait son retour sur grand écran, Center Parcs et les boulangeries Feuillette se sont associés à l’occasion de l’Épiphanie...

Délifrance crée Extra-Ordinary

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Avec Extra-Ordinary, Délifrance lance une nouvelle gamme premium qui réinvente l’offre de boulangerie industrielle surgelée existante et confirme le caractère pionnier de la marque. Pensée...

Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking

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Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...

Rendez-vous au Salon Fêtexpo du 11 au 14 mars 2024

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Portée par son ambition de promouvoir et valoriser les métiers de bouche, la Maison APPA vous ouvre ses portes à l’occasion du salon FÊTEXPO. Du...

Juan Arbelaez et Julien Duboué s’affrontent dans une battle de desserts à base de...

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Les deux cuisiniers ont été départagé par le pâtissier Mathieu Mandard lors d’une compétition au sein de B.O.U.L.O.M., et qui a été retransmise uniquement sur les...

Le pâtissier Marvin Brandao mis en lumière à Lyon

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Récompensé à plusieurs reprises sur la scène culinaire rhodanienne, Marvin Brandao va bientôt dévoiler son savoir-faire en matière de chocolat avec un nouveau laboratoire qui ouvrira aux côté de sa boulangerie...

Victor & Compagnie lance un pain signature éco-responsable

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Basée à Ecully et à Craponne, dans le Rhône, Victor & Compagnie a été fondée par Christophe Girardet. Connue pour cultiver ses blés dans la région lyonnaise...

Que pensent les Français du pain et de la boulangerie ? La CNBPF révèle les...

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La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a confié à l’IFOP, une enquête sur l’image du pain et de la Boulangerie auprès des Français,...

Coupe du Monde de la Boulangerie et Coupe de France des Écoles au Sirha...

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Technique et transmission seront à l'honneur sur la scène Sirha Bake Contests pendant Sirha Europain. Sirha Europain, le salon pluraliste de la boulangerie, pâtisserie et...

Concours de Brioche de Noël, de Pain d’épices et de Pain Festif 2023 :...

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La Fédération des Boulangers du Maine et Loire a récompensé les gagnants des concours de Brioche de Noël, de Pain d'épices et de Pain...

Les boulangers lauréats de la 7e édition de la bourse Lesaffre récompensés 

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Le 20 novembre dernier, Lesaffre Panification France accueillait 10 artisans pour leur remettre un chèque afin de les aider dans leur première installation.   10 000 euros. C’est le montant qu’ont...

Quand les clients fixent le prix de la baguette !

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C’est le pari de Maxime Lefebvre, le patron de Mamatte Boulangerie Café, un réseau établissements basées à Amiens et Lille, où l’on peut aussi...

Coup de Pates® lance la saison hivernale avec plus de 90 nouveautés !

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Pour cette nouvelle collection Automne Hiver, Coup de Pates® présente 96 nouveaux produits dont “le Roll pur beurre“, la sensation feuilletée 2023, le nouveau...

[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier

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Il y a ceux qui mettront les galettes à côté des bûches, et ceux qui attendront la semaine avant l’Epiphanie. Outre les préférences du...

Sirha Europain 2024 : le pain, un aliment incontournable pour les français

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En 2023, les français consomment en moyenne 115 kg de pain par an1, soit environ 300 baguettes. Dans ce simple geste d’acheter du pain, ils...

La Chine remporte le Trophée du Mondial du Pain 2023

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Après quatre illustres journées de concours, le sort des 14 équipes internationales de ce 9ème Mondial du Pain est scellé, et c’est finalement l’équipe...

Le Carrousel de la Boulangerie : 6 & 7 novembre au Musée des Arts Forains !

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2 jours dédiés aux artisans boulangers pour rencontrer les partenaires clés de leur activité au prestigieux Musée des Arts Forains. Plongez dans l'univers enchanteur du...

Moins de sel dans le pain

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Depuis le 1er octobre 2023, les boulangers de France doivent réduire la teneur en sel de leurs pains. L’accord collectif volontaire avait été signé lors...

Le CHIAPEP’S IREKS fête ses 10 ans !

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Souvent copié, jamais égalé, le pain CHIAPEP’S est sans conteste l’une des belles histoires de IREKS FRANCE. Lancé en 2013, ce savoureux assemblage de 4...

Episens by InVivo en partenariat avec Jean-François Fayolle, MOF Boulangerie

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Ce partenariat exclusif s’inscrit dans l’ambition d’Episens d’accompagner le développement et la transmission du savoir-faire boulanger français. Boulanger reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2000,...

3 jours avec Olivier Magne, Boulanger MOF 2015

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Retour sur le stage « Viennoiseries de prestige » animé par Olivier Magne à l’École Christian Vabret Boulangerie l Pâtisserie l Cuisine du 9...

Breadly : enfin un pain de mie nutritif

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Au pays de la baguette, le pain de mie prend son essor ! 86 % des français en consomment quotidiennement, ce qui représente +500 millions de...

Nouveau président pour l’Association Internationale du Pain Français

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L’AIPF annonce l’élection de M. Luc Boulet, son nouveau Président. Lors du Conseil d’Administration qui s'est tenue au cours de l’été, Luc Boulet a...

Fête du Pain à Saint-Laurent-des-Autels du 13 au 15 octobre 2023

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La Fédération de la Boulangerie du Maine-et-Loire organise, avec le soutien d’Orée d’Anjou, sa 38ème Fête du Pain. Cet événement itinérant se déroulera cette...

Sirha Europain 2024 : célébrer la French Bakery

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Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (ou restauration boulangère), revient pour une 25ème édition du dimanche 21 au...

Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie

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Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...

9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023

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Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...

Le palmarès des villes les plus boulangères de France

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En cet été 2023, smappen, spécialiste du géomarketing, s’est intéressé à l’un des symboles de la France avec le classement des villes dans lesquelles...

BIOFOURNIL lance un nouveau pain torréfié malté

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Spécialiste du pain biologique depuis 45 ans, BIOFOURNIL lance le pain torréfié malté, un nouveau pain bio typé, doté d’une mie moelleuse et d’une...

Nouvelle version du four rotatif MIWE roll-in e+

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MIWE a développé des compétences qui tendent vers un objectif précis : améliorer et simplifier la cuisson de boulangerie. La société ne se contente pas...

CÉMOI PRO : partenaire officiel du 9ème Mondial du Pain

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Le chocolatier CÉMOI confirme son engagement aux côtés des professionnels, en sponsorisant, pour la 1ère fois de son histoire, le Mondial du Pain. La...

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La Compagnie des Pâtissiers bouscule les codes en proposant une création audacieuse qui marie tradition et modernité : le Flan pâtissier Choco Cookies. Ce...

Pâques 2024 : CÉMOI PRO pour des recettes d’exception

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Pâques est un temps fort dans l’univers du chocolat, surtout pour les professionnels passionnés qui peuvent profiter de l’occasion pour créer des recettes chocolatées...

Arnaud Larher : « J’aime les chocolats qui ont plusieurs goûts en bouche »

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Le pâtissier Meilleur Ouvrier de France propose ses créations dans une nouvelle adresse dans les Hauts-de-Seine. Interview. Pourriez-vous décrire votre nouvelle boutique à Asnières-sur-Seine ?Arnaud...