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Filière

Compagnie des Pâtissiers acquiert Maître Pierre

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Groupe MAS, actionnaire de Compagnie des Pâtissiers, annonce l’acquisition de Maitre Pierre et étend le périmètre de ses activités de gastronomie française en France...

Flan Pâtissier Choco Cookies : quand le flan rencontre des saveurs audacieuses

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La Compagnie des Pâtissiers bouscule les codes en proposant une création audacieuse qui marie tradition et modernité : le Flan pâtissier Choco Cookies. Ce...

Arnaud Larher : « J’aime les chocolats qui ont plusieurs goûts en bouche »

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Le pâtissier Meilleur Ouvrier de France propose ses créations dans une nouvelle adresse dans les Hauts-de-Seine. Interview. Pourriez-vous décrire votre nouvelle boutique à Asnières-sur-Seine ?Arnaud...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris ! La 18ème édition du Championnat de France de la...

La Compagnie des Desserts présente ses nouveautés Printemps-Été 2024

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La Compagnie des Desserts présente ses nouvelles offres Snacking pour la saison Printemps-Été 2024 ! En mettant l'accent sur la praticité et l'excellence des saveurs artisanales,...

Slow Bread milite pour un bon pain de la terre à l’assiette

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Le projet national Slow Bread veut soutenir et promouvoir les acteurs de la filière pain en France qui adoptent des techniques agroécologiques préservant la...

Dawn Foods acquiert Royal Steensma

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Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, est fier d'annoncer l'acquisition de Royal Steensma, une entreprise familiale renommée de fabrication d'ingrédients...

La Grue Japonaise à l’honneur chez Olivier Bajard pour la Saint-Valentin

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Olivier Bajard, meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des métiers du Dessert, dévoile sa nouvelle création à l'approche de la Saint-Valentin....

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Nord Île-de-France dévoilés !

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Le 8 février dernier, le Lycée Marguerite Yourcenar, à Beuvry (62) accueillait la finale régionale Nord Île-de-France de la 50e édition du Championnat de...

La CNBPF et SYSCO France, co-créateurs de la 1ère édition du Concours national du...

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C’est lors du Salon Sirha-Europain , le 22 janvier dernier, qu’a été officialisé le lancement du Concours national du Meilleur Sandwich avec notre partenaire...

50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre-Est !

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

“Pitch franchise”, le nouveau prix du Salon Sandwich & Snack Show – Parizza

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Grande nouveauté 2024 sur le salon Sandwich & Snack Show – Parizza, le 13 mars prochain, 5 jeunes réseaux de franchise viendront prendre la parole pour...

Perfettissima : une solution complète de pizzas surgelées à découvrir à Parizza

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Pensée et développée exclusivement pour les professionnels, Perfettissima propose une gamme de pizzas surgelées prêtes à l’emploi, déclinée en six références garnies et une...

Solia joue la carte du sur-mesure avec son Plateau Repas Reverso

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SOLIA présentera ses dernières innovations packaging, notamment le Plateau Repas Reverso à l’occasion du Sandwich and Snack Show qui se tiendra du 13 au...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Ouest dévoilés !

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Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Centre Île-de-France dévoilés !

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Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...

Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur

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Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...

SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force

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« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...

Rendez-vous à Strasbourg pour la 19e édition du salon égast

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Le 1er salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Est, égast, la biennale de l’Équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services...

Valrhona s’engage pour une filière cacao juste et durable

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Valrhona, acteur emblématique du monde chocolatier, s'engage résolument pour une filière cacao juste et durable, allant du cœur des plantations aux cuisines des grands...

3ème édition des Trophées de la Glace

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Après le succès des deux premières éditions, La Compagnie des Desserts lance la 3ème édition des « Trophées de la Glace ». Ce concours, valorisant le travail créatif...

La France remporte la 12e Coupe du Monde de la Boulangerie !

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Ce lundi 22 janvier, l’annonce de la victoire de la France, représentée par Franck Fortier, Fabien Nolay, Xavier Sacriste et coachée par Grégoire Bardet,...

Le Salon de la Boulangerie en Réseaux revient pour une 2e édition

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Forts du succès du 1er Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR) en 2022 où les exposants ont salué la qualité des visiteurs reçus,...

50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Sud-Ouest !

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre Île-de-France...

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Ouest dévoilés !

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Le 17 janvier dernier, l'École Ferrandi Paris - Campus de Rennes accueillait la finale régionale Ouest de la 50e édition du Championnat de France...

Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking

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Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...

Le Lab : un nouvel épisode disponible pour le podcast qui cultive l’excellence boulangère

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En juillet dernier, Vandemoortele lançait « Le Lab : le podcast qui cultive l'excellence boulangère », visant à renforcer son positionnement d’apporteur de solutions auprès des artisans...

2e Mondial de la Praline : un palmarès 100% lyonnais 

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Avec une épreuve supplémentaire dédiée à la galette, l’événement, à la résonance encore régionale, a pu compter sur l'inventivité des candidats.  Après une première édition remarquée en 2022, le Mondial de la...

Sirha Food : découvrez les temps forts de l’année 2024

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Inspirer le monde de l’hospitalité et du Food Service, être aux avant-postes des influences, comprendre le monde en mouvement, en rendre compte pour mieux...

Institut Lyfe et INSEP : collaboration inédite dans la formation et le sport

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L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse), référence française en management des métiers des Arts Culinaires, Pâtisserie, Hôtellerie Restauration et Vins & Boissons et l'Institut National...

Bocuse d’Or Europe 2024 : la gastronomie norvégienne à l’honneur

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Après Turin en 2018, Tallinn en 2020 ou Budapest en 2022, la sélection européenne du Bocuse d’Or pose ses valises à Trondheim, capitale gastronomique...

METRO France lance sa nouvelle campagne « les Halles METRO : ici commence le fait maison »

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Les Halles METRO, premier fournisseur de la restauration en France (source GIRA 2022), s’apprête à lancer une nouvelle campagne de communication mettant en avant...

50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Ouest !

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Est dévoilés !

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Le 11 janvier dernier, le Purple Campus Marguerittes accueillait la finale régionale Sud-Est de la 50e édition du Championnat de France du Dessert, organisée...

Nina Métayer : « On ne remplit pas une vitrine, on produit pour un client »

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À 36 ans, Nina Métayer est devenue la première femme récompensée du titre de « meilleure pâtissière du monde 2023 ». Il lui a été décerné...

Sirha Europain 2024 : les 3 pôles à ne pas manquer pour optimiser sa venue

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Alors que le Sirha Europain ouvre du 21 au 24 janvier Porte de Versailles, à Paris, La Tribune des Boulangers Pâtissiers a sélectionné pour vous des rendez-vous incontournables pour...

Sirha Europain célèbre la pâtisserie, un art à l’ère des réseaux sociaux

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Autrefois symbole uniquement de gourmandise pure à déguster en fin de repas ou au goûter, la pâtisserie a considérablement évolué depuis les années 2010...

Le Championnat de France du donut fait son retour !

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Deux ans après la première édition, le championnat de France du donut, organisé par Dawn Foods, fait son grand retour le 14 mars 2024...

Pâques 2024 : L’École Valrhona dévoile « Abysse »

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Cette année, le calendrier joue des tours puisque le week-end de Pâques et le 1er avril ont lieu en même temps. Entre célébrations, chasse...

50e Championnat de France du Dessert : la finale régionale Sud-Est approche !

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

Épiphanie : édition limitée de fèves dorées à l’or fin

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Les Fournils de France revisitent la traditionnelle galette des rois en créant une édition limitée de fèves dorées à l’or fin. Cette initiative originale...

Dans cette boulangerie de Guidel, gourmandise rime avec solidarité !

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Dans un monde de plus en plus globalisé, où les produits sont souvent fabriqués aux quatre coins de la planète, Sandrine et Laurent Barbotin,...

Collab’ Feuillette x Center Parcs : la galette des rois peut faire partir en vacances !

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Alors que Willy Wonka a fait son retour sur grand écran, Center Parcs et les boulangeries Feuillette se sont associés à l’occasion de l’Épiphanie...

Le groupe Carambelle acquiert Déco Relief

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Le groupe Carambelle, créé en 2005 et leader des ustensiles et ingrédients pour les pâtissiers amateurs sur le marché du BtoC, part à la...

Sandwich & Snack Show et Parizza dévoilent leur programmation pour 2024 !

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Rendez-vous pionniers et incontournables de la restauration rapide et italienne, les salons confirment leur leadership avec une édition 2024 placée sous le signe de...

Green Care Professional, partenaire de la Coupe du Monde de la Boulangerie et de...

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Depuis plus de trois décennies, Green Care Professional incarne l'excellence en matière de performances de nettoyage professionnel et de concepts durables. Aujourd’hui la marque,...

Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking

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Valrhona inaugure sa Scène des Chefs en plein cœur de Paris

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Top départ pour la Scène des Chefs Valrhona, un espace dédié à la mise en lumière des talents de la gastronomie sucrée au sein...

Juan Arbelaez et Julien Duboué s’affrontent dans une battle de desserts à base de...

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Les deux cuisiniers ont été départagé par le pâtissier Mathieu Mandard lors d’une compétition au sein de B.O.U.L.O.M., et qui a été retransmise uniquement sur les...

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Pâques 2024 : CÉMOI PRO pour des recettes d’exception

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Pâques est un temps fort dans l’univers du chocolat, surtout pour les professionnels passionnés qui peuvent profiter de l’occasion pour créer des recettes chocolatées...

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