Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les sélections Americas 2024 dévoilées
Les 11, 12 et 13 juin prochains, La Nouvelle-Orléans accueille, pour la première fois aux États-Unis, les sélections du continent américain de la Coupe...
Elle & Vire Professionnel : partenaire engagé du 50e Championnat de France du Dessert
Partenaire du Championnat de France du Dessert depuis plus de quinze ans, Savencia – à travers sa marque Elle & Vire Professionnel – démontre son engagement...
Découvrez le lauréat du Grand prix de la meilleure baguette 2024 !
Jeudi 25 avril, Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris, a présidé le jury du Grand prix de la baguette de tradition...
Une grande consultation citoyenne inédite pour imaginer la boulangerie de demain !
Jusqu’au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) organise une grande consultation à destination des citoyens et des boulangers.
Dans...
Le flan pâtissier : une tendance incontournable en 2 recettes !
Dans le tourbillon gourmand qui caractérise l’univers de la pâtisserie, une étoile brille avec une intensité particulière en France : le flan pâtissier. Ce dessert,...
École Ducasse révèle les parrains des Bachelors 2024 et enrichit ses curriculums
École Ducasse est fière d'annoncer l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 :
Franck Cerutti, comme parrain du...
Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...
Le Moulin de Gaston et Maltivor lancent un mix pain de campagne aux drêches !
Un mix boulanger pain de campagne à base de drêches
Pour continuer d’inspirer les boulangers, Le Moulin de Gaston, - situé au sud de la...
La Couronne feuilletée personnalisable Reflets de Gelfin’Or®
La Couronne feuilletée Reflets de Gelfin’Or® répond aux exigences des artisans en matière de produits de qualité et offre une alternative gourmande et originale...
Bridor dévoile ARTY, la viennoiserie des artisans créatifs
Après 3 ans de Recherche et Développement, Bridor lance ARTY, des viennoiseries inspirées du travail des grands noms de la pâtisserie, qui réinventent les...
Sud & Sol dévoile « Trattoria », sa nouvelle gamme de légumes cuisinés
Sud & Sol, marque emblématique spécialisée dans les légumes confits, grillés et marinés, lance une nouvelle gamme de légumes cuisinés en doypack baptisée Trattoria !...
Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT, Champions de France du Dessert 2024
Sous le regard expert d’un jury de professionnels de la gastronomie, Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT ont su se distinguer par leur créativité, leur...
Les Grands Buffets restent à Narbonne
Après des discussions approfondies, un accord a été atteint entre les élus du Grand Narbonne, la Ville de Narbonne, et la direction des Grands...
3 podcasts pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie
Les mains sur le tour, dans la farine ou affairées à la mise en vitrine ne vous empêcheront pas de pouvoir profiter de formats...
Coup de Pates présente sa nouvelle collection Printemps/Eté
Coup de Pates lance le coup d’envoi de la saison estivale avec 84 nouveautés ajoutées à son catalogue, mettant les produits de boulangerie et...
ancel lance un nouveau fourrage aux notes exotiques
Pour surfer sur les premiers rayons de soleil, quoi de mieux qu’une saveur tendance évocatrice de palmiers et de vacances sous les tropiques ? Le...
SOLIA lance la nouvelle collection Quantum pour la livraison
Pour répondre aux besoins grandissants des professionnels de la restauration souhaitant mettre en place la livraison de plats cuisinés, SOLIA élargit sa collection Quantum.
Cette...
La Poste lance le timbre « La baguette de pain française »
Le 17 mai 2024, La Poste émet un timbre illustré par une baguette de pain française, dont les savoir-faire artisanaux et la culture de...
3ème édition des Trophées de la Glace : les lauréats !
À l’issue de la finale qui s’est déroulée le lundi 25 mars 2024, lendemain de la Journée européenne de la Glace Artisanale, à l’école...
La France championne d’Europe de la boulangerie
Le lundi 25 mars, l’équipe de France, représentée par Quentin Delage, Alexis Peuzin, Pierre Saucès, a remporté la 22ème édition de la Coupe d’Europe...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale nationale !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre, l’association représentant la filière betterave-sucre en France, organise le Championnat de France du Dessert. Dédié au dessert de restaurant...
Coup de Pates lance Le Monde des Arômes
Avec le lancement de sa solution café Le Monde des Arômes, Coup de Pates déploie son expertise au service de ses clients, offrant un...
Retour sur la Coupe du Monde de la Chocolatine et du Pain au Chocolat...
Le 10 mars 2024, Toulouse a accueilli la Coupe du Monde de la Chocolatine et du Pain au Chocolat qui a vu s'affronter cette...
La recette du Gaspacho catalan, chantilly à l’ail noir et chips de chorizo avec...
Gaspacho catalan, chantilly à l’ail noir & chips de chorizo
Pour 4 à 6 verrines
Ingrédients :
1 bouteille de gaspacho catalan Giraudet
1 chorizo
20cl de crème fraîche...
ChatGPT, un outil d’aide à la gestion opérationnelle des boulangeries Bo&Mie
Fin décembre 2023, Jean-François Bandet, le cofondateur des boulangeries Bo&Mie avec Magali Szekula, a pris la parole sur LinkedIn pour expliquer comment il utilise...
Sandwich & Snack Show et Parizza 2024 : l’édition de tous les records !
C’est une 24e édition de haute volée qui vient de se dérouler à Paris, Porte de Versailles. Les salons Sandwich & Snack Show et...
Mitron Bakery ouvre à Nice !
Mauro Colagreco installe prochainement sa boulangerie artisanale, engagée et durable, sur le marché du célèbre Cours Saleya à Nice.
Jeudi 4 avril prochain, Mitron Bakery...
Sandwich & Snack Show 2024 : les trois choses à retenir
Avec un parcours pour les professionnels de la boulangerie, le salon a donné un coup de projecteur particulier à la restauration boulangère. Voici ce...
Meng-Sear Taing est le champion de France du donut 2024 !
Le co-fondateur de La Maison du Donut a remporté le 14 mars dernier le titre de Champion de France du donut 2024. Florent Masgonty (Ô Donuts...
Le Salon du Chocolat s’associe au Groupe Comexposium
Le Salon du Chocolat, marque internationale leader dédiée aux passionnés de chocolat et de la pâtisserie, s’associe au Groupe Comexposium, l’un des leaders de...
La recette du Sandwich Hannibal avec RISSO
Sandwich poulet sauce Hannibal
Nombre de pièces : 10
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Difficulté : *
Coûts alimentaire : 1,30 €
Coûts de la main d’œuvre :...
[DOSSIER] PRÉPARATIONS GLACÉES OU DE CRÈMES – Focus sur les derniers équipements
En matière de pasteurisateurs, pastocuiseurs ou de machines à glace, les fabricants et distributeurs n’ont pas manqué d’imagination. Retour sur leur présentation lors du...
Episens by InVivo lance GOURMANCE
Episens confirme ses ambitions de développement sur le marché de la boulangerie viennoiserie pâtisserie avec la création de GOURMANCE, une marque de produits et...
VIVESCIA : TRANSITIONS à l’honneur lors du SIA 2024
Pour la 1ère fois depuis le lancement de TRANSITIONS en septembre 2023, le Groupe VIVESCIA réunissait ses principaux partenaires autour d’une table ronde organisée...
Nouveau Palet Végétalien Le Boucher Végétarien®
A l’occasion du Sandwich & Snack Show, Unilever Food Solutions présente en avant-première la nouvelle version de son Palet Végétalien, la recette est désormais...
Les Cuvées du Sourceur Valrhona : 2 nouvelles origines à découvrir
Tout commence ici, au coeur d’une petite plantation de cacao fin sur la ceinture équatoriale, découverte par un sourceur Valrhona. Une rencontre d’hommes et de...
ancel fait carton plein avec ses innovations
ancel renouvelle son opération « les Nouveautés font un carton ! » : un ensemble de produits réunis dans un kit pour réaliser deux recettes exclusives et recevoir...
Nettoyer avec moins d’eau : une innovation pour les industries alimentaires
Pour atténuer la tension sur les ressources en eau, les industriels de l’agroalimentaire et les collectivités sont tenus de modérer leur utilisation. Hydrachim en...
Les Grands Prix du Snacking reviennent !
Cette année, les Grands Prix du Snacking reviennent avec trois nouveaux prix. Le prix Innovation de l’année, le prix Jeune pousse et le prix...
COMPLET dévoile sa nouvelle gamme de cakes
COMPLET®, le spécialiste dans la fabrication de farines composées et solutions sur mesure, dévoile sa nouvelle gamme de cakes « BELLA ».
Ces préparations, disponibles en carton...
L’Instituto Gato Dumas et École Ducasse annoncent leur collaboration
École Ducasse est fière d'annoncer sa collaboration avec l'emblématique Instituto Gato Dumas, un pilier de l'éducation gastronomique en Amérique Latine. Cette alliance représente une...
Le Challenge Végétal revient encore plus fort en 2024 !
Après le succès de la première édition, le challenge Végétal fait son retour sur le salon Sandwich & Snack Show 2024 ! Toujours plus incontournable...
Des fromages français taillés pour les pros
Entremont Professionnel, la 1ère offre de fromages prêts à l’emploi, multi-découpes, multi-matières, sous une seule marque pour les Professionnels de la Restauration.
Créée pour faciliter...
Coup de Pates dévoile sa nouvelle identité de marque
Inspirée de son expérience et de sa relation de proximité avec ses clients, l’entreprise Aryzta France devient Coup de Pates®. L’occasion pour la marque...
Bertrand Puma innove pour la qualité de l’eau en boulangerie
Bertrand Puma, une référence en matière d'innovation en boulangerie, annonce avec fierté le lancement de son dernier produit, les Dynamiseurs d’eau VOLUTE & TORRENT....
Les vergers Boiron deviennent une société à mission
Si Les vergers Boiron œuvrent depuis 80 ans pour le respect des écosystèmes environnementaux et humains, l’entreprise a décidé de formaliser et d’accélérer sa...
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Dimanche 5 mai, 18 boulangers ont cuit en public une baguette de plus de 140,53 mètres de long lors du Suresnes Baguette Show organisé...
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