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Matières premières

La crème Baignes donne un coup de fouet à son offre

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Sodiaal Professionnel, filiale dédiée aux métiers de bouche, qui appartient à la coopérative laitière française Sodiaal, dévoile la nouvelle identité visuelle de sa gamme...

Les créations de la Maison Weiss pour Pâques

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Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...

Le « Pain aux Cranberries » remporte le Prix de l’Innovation Rest’Hôtel 2024

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Grands Moulins de Paris a présenté son nouveau mélange meunier, le « Pain aux Cranberries », les 11 et 12 février 2024 au salon Rest'Hôtel &...

EUROGERM annonce l’acquisition des activités de TELTOMALZ GmbH

Le groupe EUROGERM renforce sa présence en Allemagne avec l’intégration au sein de sa filiale allemande des activités de TELTOMALZ GmbH. Fondé en 1907,...

Elle & Vire Professionnel, partenaire des sélections de la Coupe du Monde de la...

Devenus les concours mondiaux référents dans l’univers de la cuisine et de la pâtisserie depuis plus de 30 ans, la Coupe du Monde de...

ancel présente sa recette spécial Pâques

À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...

ancel lance son Cahier de recettes de Flans Pâtissiers

Le spécialiste de la crème pâtissière fête le retour des beaux jours avec son produit phare. À cette occasion, ancel conçoit un cahier de...

Vandemoortele dévoile RISSO CHEF ESSENTIAL au Sandwich & Snack Show !

La division *Plant-based Food Solutions (PBFS) de Vandemoortele, leader dans le domaine des matières grasses végétales, annonce sa participation au Salon Sandwich & Snack...

Le « pain aux cranberries » diversifie l’offre de pains gourmets en boulangerie

Grands Moulins de Paris est fier de vous présenter son nouveau mélange meunier : le « pain aux cranberries ». Fabriqué sur le site de Briare, ce...

Actibio, LE spécialiste des ingrédients BIO

Actibio, fournisseur d'ingrédients bio à destination de la BVP et des compléments de gamme de minotiers est présent au Salon Sirha Europain sur le...

EUROGERM présente LE MEUSNIER, son nouveau pain signature !

EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur, dévoile son nouveau pain signature. LE MEUSNIER, une tranche d’histoire au goût ancestral ! Le GERMIX...

Episens by InVivo noue un partenariat d’excellence avec le chef Guy Martin

Un partenariat en adéquation avec les ambitions de croissance d’Episens et la montée en gamme de son offre de produits. Un an après sa création...

Quand le boulanger devient… pizzaiolo

Les Moulins Bourgeois dévoilent leur nouvelle gamme de farine dédiée à la pizza et s’associent à l’expertise de Pizza Concept by Desther, distributeur des...

Dawn Foods lance le 1er mix pour génoise certifié vegan

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Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, annonce le lancement d'une préparation pour génoise végane. Le Mix Génoise Vegan Dawn Balance®...

Unilever Food Solutions présentera son offre Snacking au Sirha Europain 

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Unilever Food Solutions sera présent sur Europain dans l'espace Snacking - stand G77. A cette occasion, UFS présentera son catalogue Spécial Snacking, une source d’inspiration...

Délifrance crée Extra-Ordinary

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Avec Extra-Ordinary, Délifrance lance une nouvelle gamme premium qui réinvente l’offre de boulangerie industrielle surgelée existante et confirme le caractère pionnier de la marque. Pensée...

Condifa fait son show gourmand sur Europain

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Condifa, le spécialiste des ingrédients pour la boulangerie, la pâtisserie et la confection de glaces, présentera ses dernières innovations, parmi lesquelles le Glaçage Façon...

Néora Shwartz fait mousser le Lait Barista Pasteurisé des Maîtres Laitiers du Cotentin

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La double championne de France de Latte art 2022 et 2023 est désormais l’ambassadrice du Lait Barista Campagne de France, la marque de la...

Ovoteam : les œufs brouillés prêts à l’emploi !

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Ovoteam propose une gamme d’œufs brouillés faciles et rapides à remettre en œuvre, qui invite les professionnels à la créativité. Ils permettent en effet...

CÉMOI Pro inspire les professionnels pour les fêtes de fin d’année

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Depuis 40 ans, le chocolatier français CEMOI Pro propose une offre dédiée aux professionnels pour leur permettre d’exprimer leur créativité. De l’ingrédient au produit...

Le Championnat de France du Donut est de retour !

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Deux ans après la première édition, le championnat de France du donut, organisé par Dawn Foods, fait son grand retour le 14 mars 2024...

Les créations inédites de la Maison Weiss pour les fêtes

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Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...

Deux nouvelles poudres de cacao signées Cacao Barry

Exprimez votre vraie nature avec les dernières poudres lancées par Cacao Barry : Noir intense et Nature fruitée ! Après la sortie début 2023 de Décor Cacao...

Le CHIAPEP’S IREKS fête ses 10 ans !

Souvent copié, jamais égalé, le pain CHIAPEP’S est sans conteste l’une des belles histoires de IREKS FRANCE. Lancé en 2013, ce savoureux assemblage de 4...

Moisson 2023 : une récolte record pour la Filière CRC®

Avec 638 000 tonnes de céréales récoltées en 2023, la Filière CRC® - Culture Raisonnée Contrôlée – enregistre une hausse de 18 % de céréales produites...

Pour les fêtes, pensez aux matières grasses végétales !

Les matières grasses végétales sont une alternative intéressante pour confectionner les gourmandises qui envahiront les vitrines des boulangers-pâtissiers en fin d'année. Avec de meilleurs...

Octobre Rose 2023 : Elle & Vire soutient la lutte contre le cancer du sein

Elle & Vire Professionnel a à cœur de soutenir l’association la Ligue contre le cancer. Dans le cadre d’un partenariat spécial Octobre Rose, Elle...

Épiphanie 2024 : Galettes des Rois au beurre Charentes-Poitou AOP par Nina Métayer

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Que serait une galette des rois sans un beurre d’exception ?! C’est l’ingrédient indétrônable pour réussir un beau feuilletage, il ne faut donc par...

EUROGERM présente « L’Art de la Signature »

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EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...

Lesaffre prend une participation minoritaire au capital de Yeap

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Lesaffre, acteur majeur mondial dans le domaine de la fermentation et des micro-organismes, annonce une prise de participation de 10% dans le capital de...

Animation Coupe du Monde Rugby 2023

Les manifestations sportives internationales sont toujours de belles occasions pour les consommateurs de se faire plaisir et de se réunir.  La Coupe du Monde...
Logo Yumgo

Yumgo remporte le Snacking D’Or dans la catégorie « Mixes et Préparations »

La jeune entreprise française Yumgo, première alternative végétale aux œufs durable et gourmande à destination des professionnels, reçoit le prix des Snacking d’Or by France Snacking 2023, le concours qui révèle les innovations de demain, dans la catégorie « Mixes et Préparations », grâce à sa nouvelle recette « Yumgo entier poudre ».

Quand la formation et le fromage font bon ménage

Savencia accompagne les écoles de formation pour favoriser la transmission de savoir-faire. Le groupe collabore avec l'Institut Paul Bocuse, l'École Lenôtre ou l'École de la Boulangerie et de la Pâtisserie (EBP) de Paris sur des formations avec la présence des marques Elle & Vire Professionnel & Lescure.

Nouveau mélange meunier « Chia’rismatique »

Grands Moulins de Paris ont annoncé le 1er mars dernier le lancement d’un nouveau mélange nommé « Chia’rismatique » permettant de réaliser des produits variés.

Le plein de nouveautés chez Dawn Foods

Fabricant et fournisseur d’ingrédients international, Dawn Foods présente ses nouveautés 2023. Fourrages savoureux aux saveurs naturelles, Pur beurre de cacahuète crunchy et Cheesecake… Zoom sur les produits phares de l’enseigne pour 2023.
Muffin passion

Avec sa belle Garniture Passion, ancel met une note d’exotisme dans les vitrines

ancel complète sa gamme de garnitures en apportant une note exotique qui viendra colorer et aciduler les tartes, gâteaux et autres viennoiseries. Une Garniture Passion prête à l’emploi qui s’utilise aussi simplement à froid qu’en cuisson, pour multiplier les propositions gourmandes et séduire les clients, qui apprécieront sa composition sans huile de palme. Un des produits à retrouver dans l’opération « Les Nouveautés font un carton » !

Solutive propose Mixeo, alternative aux stabilisants pour glaces et sorbets

Mixeo est un mélange de farine de lin et de fibres végétales, alternative aux stabilisants classiquement utilisés dans les glaces et sorbets.

RISSO apporte du goût au snacking boulanger

La division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats) mettra à l’honneur sa marque RISSO®, et tout particulièrement le nouveau tartinable RISSO® Restaurant 20% de beurre et la sauce snack Martino, sur le salon Sandwich & Snack Show.

Weiss : un nouveau praliné noisettes françaises 65-35%

Le savoir-faire pralinier de Weiss permet de faire ressortir toute la puissance de la noisette, pour vous proposer un praliner gourmand, authentique et addictif. Avec le juste équilibre en sucre, c'est le premier praliné avec le plus haut pourcentage de noisettes 100% françaises.
Ovoteam sandwich

Les œufs brouillés Ovoteam se réinventent dans les recettes de snacking

A l’occasion du Sandwich & Snack Show, qui se tiendra du 12 au 13 avril 2023, Ovoteam présentera l'ensemble de son offre aux professionnels de la restauration rapide sur son stand C10. Elle mettra notamment en avant sa gamme d'œufs brouillés à travers des démonstrations culinaires créatives, orchestrées par un chef.
Kit Pâques Dawn Foods

Préparation pour bavarois et Kit de Pâques 2023

Dawn Foods cherche la satisfaction de l’ensemble des besoins de ses clients grâce à une gamme complète de solutions, de l’ingrédient au produit fini de pâtisserie. Elle propose aujourd’hui un nouveau conditionnement pour les préparations pour bavarois, mais également un nouveau kit pour l’opération de Pâques 2023.

Coup de Pates et Isigny-Sainte-Mère : 25 ans de partenariat

Lors du SIRHA 2023, Julien Gromb, directeur général d’Aryzta France, en a profité pour célébrer les 25 ans de partenariat entre Coup de pates® et Isigny-Sainte-Mère®.
Ingrédients issus de la courge Flanquart

Flanquart, spécialiste de la valorisation des graines, accompagne la végétalisation de l’alimentation avec des...

Suivant les recommandations nutritionnelles, de plus en plus de Français cherchent à accroître leur consommation de protéines végétales. En 10 ans, la part de ces flexitariens dans la population a beaucoup progressé : 49 % des foyers sont concernés contre 25 % en 2012. Les végétariens et végans représentent 2,2 % des consommateurs. Les acteurs de l’agroalimentaire accompagnent cette évolution de la demande en développant des gammes dédiées.
YUMGO entier liquide 1L

YUMGO complète sa gamme avec une recette alternative végétale inédite à l’œuf entier, en...

Pour accompagner les professionnels de l’alimentaire vers des recettes durables, YUMGO complète sa gamme avec une recette alternative végétale inédite à l’œuf entier, en poudre. Une nouvelle formule plus écologique, une composition encore plus clean, un prix très compétitif.

Les best sellers des fonds Dawn, préparations en poudre pour bavarois, sont désormais disponibles...

Apportez de la variété à votre vitrine en proposant des bavaroises et entremets à base de mousses grâce aux fonds Dawn.
Logo La Tribune des Métiers

Nouveau prémix pain Cebada dévoilé par Philibert Savours

Le fabricant de levain artisanal Philibert Savours a lancé fin 2022 un nouveau prémix de panification à l’occasion de fêtes de fin d’année. Pour changer du traditionnel pain de seigle, Philibert Savours s’est inspiré du « Pan Cebada », le délicieux pain complet Catalan aux valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes.

Dawn Foods : Découvrez le cousin du brownie, nous avons nommé : le blondie...

Pour les néophytes, le blondie est aussi originaire des Etats-Unis mais contrairement à son cousin il ne contient pas de chocolat. C'est un produit à la couleur dorée conférée par le sucre brun et le beurre.

Mix Ny-Style Cheesecake Dawn, l’authentique cheesecake New Yorkais

La recette paraît simple, mais le fameux NY Cheesecake peut s’avérer délicat à réaliser. Vous devez le cuire avec précaution afin d’éviter l’apparition de craquelures à la surface du gâteau, tout en évitant le risque de sur- ou sous-cuisson. Cependant, avec la bonne préparation, le Mix NY-Style Cheesecake Dawn, vous obtiendrez un résultat parfait, totalement lisse. Vous ne pourrez plus vous en passer !

La 21e édition du salon SIRHA se prépare ! Pour la première fois, Brita sera...

A l’occasion des 40 ans du rendez-vous incontournable du food service, l’expert mondialement reconnu des technologies d’optimisation de l’eau présentera sa collection de solutions spécialement développées pour les professionnels sur 2 stands distincts. Il prendra comme à l’accoutumée ses quartiers dans le hall dédié à la caféterie (Hall 7) et nouveauté : il s’invitera également au sein de l’espace « Equipements pour la cuisine » Ce n’est pas par hasard si BRITA œuvre depuis des années au service des experts des boissons chaudes.
Gamme Sandwich Mélior

Découvrez la gamme Mélior Création Snacking

Les français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95% estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir*. La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs. Pou faire face aux nouvelles habitudes de consommation qui se développent et répondre aux enjeux actuels, Mélior propose d’accompagner les boulangers pour répondre au mieux aux attentes de leurs clients.

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Pâques 2024 : CÉMOI PRO pour des recettes d’exception

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Arnaud Larher : « J’aime les chocolats qui ont plusieurs goûts en bouche »

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Le pâtissier Meilleur Ouvrier de France propose ses créations dans une nouvelle adresse dans les Hauts-de-Seine. Interview. Pourriez-vous décrire votre nouvelle boutique à Asnières-sur-Seine ?Arnaud...