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Tribune Libre

Portrait de Christian Remesy
Tribune Libre

Réhabiliter et renouveler les anciens pains de campagne sous l’appellation « Pain nutrition »

Christian REMESY -
Portrait de Christian Remesy
Tribune Libre

Le son et les légumineuses, deux ingrédients majeurs pour améliorer la valeur nutritionnelle du pain

Christian REMESY -
Portrait de Christian Remesy
Tribune Libre

Améliorer la valeur nutritionnelle du pain par des farines mixtes de maïs-soja

Christian REMESY -
Portrait de Christian Remesy
Tribune Libre

Après le pain de tradition française, la boulangerie devrait se doter d’une nouvelle appellation « le pain nutrition »

Christian REMESY -
Christian Remesy
Tribune Libre

Gagner la confiance des consommateurs en affichant les valeurs nutritionnelles des farines et des pains !

Christian REMESY -
Christian Remesy
Tribune Libre

Vers une nouvelle offre de pain de longue conservation

Christian REMESY -
Christian Remesy
Tribune Libre

Pourquoi est-il opportun d’enrichir le pain en farine de soja ?

Christian REMESY -
Portrait de Christian Remesy
Alimentation, nutrition

Au cours du XXe siècle , l’offre de pain blanc à la seule farine de blé pourrait devenir marginale !

Christian REMESY -
Christian Remesy
Technique

Pourquoi faut-il introduire des farines de légumineuses dans le pain et comment peut-on le faire ?

Christian REMESY -
Christian Remesy
Tribune Libre

Levure versus levain, le débat est tranché, chacun son territoire

Christian REMESY -
Joël FOURNY, Président de la Chambre des Métiers de l’Artisanat
Actualités et brèves

Le pains à 0,29 €, l’objectif non avoué n’est-il pas de faire plus de marge avec tous les autres produits en hyper ou super ?

La Tribune des Métiers -
Portrait Amandio PIMENTA
Communiqués et publi-reportages

Le conjoncturel, par Amandio Pimenta

Amandio Pimenta -
Christian Remesy
Tribune Libre

Comment donner une lisibilité nutritionnelle à votre offre de pain ?

Christian REMESY -
Portrait Amandio PIMENTA
Tribune Libre

Le STRUCTUREL et le CONJONCTUREL en boulangerie pâtisserie : l’urgence d’une refondation !

La Tribune des Métiers -
Christian Remesy
Bio

Pour continuer de progresser, la boulangerie doit maintenant communiquer sur la valeur nutritionnelle du pain

Christian REMESY -
Portrait Amandio PIMENTA
Actualités et brèves

Activation de la résilience économique et entrepreneuriale, par Amandio Pimenta

Amandio Pimenta -
Portrait Amandio PIMENTA
Featured

Conseils divers pour l’entretien du four de boulangerie (suite) – Par Amandio Pimenta M.O.F. Boulanger

La Tribune des Métiers -
Christian Remesy
Boulangerie

Diminuer de moitié l’ajout de sel et améliorer la qualité du pain ! Par Christian Rémésy

Christian REMESY -
Conseils d'Amandio PIMENTA : fonctionnement et entretien d’une façonneuse
Featured

Conseils : fonctionnement et entretien d’une façonneuse

La Tribune des Métiers -
Christian Remesy
Alimentation, nutrition

La boulangerie doit proposer une nouvelle offre de pains de très longue conservation

La Tribune des Métiers -
Céréales, Granipain - Christian REMESY
Alimentation, nutrition

Pour améliorer la valeur nutritionnelle du pain, il faut changer aussi sa panification

Christian REMESY -
Le
Featured

Le granipain, une nouvelle étape dans l’histoire du pain ! Par Christian Rémésy

Christian REMESY -
Christian Rémésy
Tribune Libre

Comment revenir aux fondamentaux du pain !

Christian REMESY -
Amandio Pimenta, M.O.F
Tribune Libre

Et si nous réfléchissions sur le BON CAPITAL HUMAIN ?

Amandio Pimenta -
Christian Remesy
Boulangerie

Les farines de légumineuses au secours du pain ! Par Christian Rémésy

Gérard SABY -
Amandio Pimenta, M.O.F
Boulangerie

Concurrence : Les chaines de franchises nous font réfléchir… Par Amandio Pimenta

Amandio Pimenta -
Parlons nutrition en matière de pain, par Amandio Pimenta
Boulangerie

Parlons nutrition en matière de pain, par Amandio Pimenta

Amandio Pimenta -
Christian Remesy
Tribune Libre

La boulangerie devra relever un nouveau défi, écologique et nutritionnel

Christian REMESY -
Christian Remesy
Boulangerie

Donner un nouvel avenir au pain ! (Par Christian Rémésy)

Christian REMESY -
Amandio Pimenta, M.O.F
Filière

Paradoxes (par Amandio Pimenta)

Amandio Pimenta -
Christian Remesy
Boulangerie

Améliorer la panification grâce à des compléments nutritionnels fermentés (CNF)

Christian REMESY -
Logo La Tribune des Métiers
Tribune Libre

Aidons nos apprentis boulangers ! La Coupe, pleine ou vide ? Par Jean-François Astier

Jean-François ASTIER -
Amandio Pimenta, M.O.F
Featured

Les chemins du pain… par Amandio PIMENTA

Amandio Pimenta -
Christian Remesy
Featured

La boulangerie confrontée à la phobie du gluten Par Christian Rémésy

Christian REMESY -
Logo La Tribune des Métiers
Tribune Libre

Notre pain fout le camp !!? Par Jean-François Astier, Sénèque Consulting

Jean-François ASTIER -
Christian Remesy
Boulangerie

Le pain au levain s’émancipe ! Par Christian Rémésy

Christian REMESY -
Christian Rémésy
Tribune Libre

Les bénéfices de la réduction du sel en panification, par Christian Rémésy

Christian REMESY -
Amandio Pimenta, M.O.F
Tribune Libre

Amandio PIMENTA : « Difficile de taxer les robots ! Alors amortissons les salaires des salariés dans l’artisanat !!! »

Amandio Pimenta -
Le pain peut franchir le mur du « son »
Tribune Libre

Le pain peut franchir le mur du « son »

Christian REMESY -
Le risque d’un monde apocalyptique qu’il faut éviter
Tribune Libre

Le risque d’un monde apocalyptique qu’il faut éviter

Amandio Pimenta -
Christian Remesy
Tribune Libre

Développer une nouvelle approche de la panification, pour un pain naturellement plus goûteux. Par Christian Remesy

Christian REMESY -
Alimentation, santé, savoir fabriquer en toute sérénité
Tribune Libre

Alimentation, santé, savoir fabriquer en toute sérénité

Ange CADOT -
Amendio PIMENTA, Tribune Libre : Patrimoine gastronomique…
Tribune Libre

Amendio PIMENTA, Tribune Libre : Patrimoine gastronomique…

Gérard SABY -
Cohérence et nutrition – Michel BOULANGER
Tribune Libre

Cohérence et nutrition – Michel BOULANGER

Gérard SABY -

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