Artisan boulanger dans le Grand Est, Dorian KITZINGER a remporté la finale de la 1ère édition du Concours National du Meilleur Sandwich qui s’est déroulée sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame, le 16 mai à Paris. Lucie SABY, de la région Auvergne-Rhône-Alpes, monte sur la deuxième marche du podium. Amandine BRAIDA, de la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur, décroche la troisième place.
Pour la 1ère fois organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, le Concours National du Meilleur Sandwich s’est déroulé le 16 mai sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame, à Paris. Devenu un incontournable des boulangeries-pâtisseries françaises, le sandwich se devait d’avoir son concours pour que les artisans boulangers pâtissiers réinventent ce classique de nos déjeuners en alliant tradition et originalité afin de démontrer que le sandwich est bel et bien une spécialité française.
Quinze candidats venus des régions de France métropolitaine se sont affrontés. Chaque candidat devait fabriquer, sur place et devant le public, 3 sandwichs de chacune des 3 catégories : Végétal, Produit de la mer, Carné – panier surprise.
Pour ce sandwich, l’organisation a fourni au candidat une liste de produits au début de l’épreuve de préparation. Le candidat devait à partir de cette liste élaborer le sandwich de son choix. La durée totale des épreuves était de 6 H et elles se déroulaient en 2 étapes :
– 15 mai (la veille) : 1h maximum pour la préparation des pâtes et des garnitures
– 16 mai (jour de l’épreuve) : 5h
Les sandwichs ont été présentés froids avec possibilité de remise en température pour la dégustation.
Le jury, composé de professionnels de la boulangerie et de personnalités, a noté les sandwichs sur six critères : l’organisation et hygiène, l’aspect, l’arôme et goût, l’équilibre des textures et de la mâche, praticité à la consommation et la présentation.
Le podium du concours :
– 1ère place : Dorian KITZINGER, de Colmar (Grand Est)
– 2ème place : Lucie SABY, de Cournon d’Auvergne (Auvergne-Rhône-Alpes)
– 3ème place : Amandine BRAIDA, de Juan-les-Pins (Provence-Alpes-Côte-d’Azur)
Les 3 coups de cœur du Jury par catégorie de Sandwich :
– Julien GAUTHIER, de Clairvaux-les-Lacs (Bourgogne-Franche-Comté) pour le Sandwich Carné
– Etienne BORDET, de Pont-de-Salars (Occitanie) pour le Sandwich Végétarien
– Lucas HORNY, de Frouard (Grand Est) pour le Sandwich Produit de la Mer
