Facebook
Linkedin
Se connecter
Actualités
Equipements
Filière
Matières premières
Agenda
Salons
Dossiers
Interviews
Concours
Formation
Tribune Libre
Recettes
Annuaire
Fournisseurs
Se connecter
Bienvenue !
Connectez-vous à votre compte
votre nom d'utilisateur
votre mot de passe
Mot de passe oublié ?
Récupération de mot de passe
Récupérer votre mot de passe
votre email
Recherche
La Tribune des Boulangers Pâtissiers
Actualités
Tous
Equipements
Filière
Matières premières
Boulangerie
Le suisse cookie : Banette twiste un incontournable avec fun et…
Chocolat, cacao
Coupe du Monde de la Pâtisserie : le Président d’Honneur de…
Matières premières
Recette : le Cruffin à la pistache du Lab Vandemoortele
Filière
BONCOEUR, des cookies 100% d’origine végétale pensés pour les professionnels de…
Agenda
Salons
Dossiers
Interviews
Concours
Formation
Tribune Libre
Recettes
Annuaire
Fournisseurs
-
Accueil
Portraits, interviews
Portraits, interviews
Boulangerie
Premier épisode de French Food Boss : Gautier Coiffard, boulanger à New York
La Rédaction
-
13 juin 2025
Actualités et brèves
Bruno Aïm : « Nous venons de remettre à jour la Charte Qualité « Glaces Artisanales de France ». »
Anaïs DIGONNET
-
12 mai 2025
Actualités et brèves
Champions de France de la Boulangerie 2025 : « Au sein de l’équipe, nous étions très complémentaires. »
Anaïs DIGONNET
-
17 mars 2025
Actualités et brèves
Amaury Guichon : « Il est dur de faire comprendre au travers du téléphone que ce qu’on fait est bon »
Anaïs DIGONNET
-
17 janvier 2025
Actualités et brèves
Pierre Hermé : « Le chocolat est l’un des dix grands produits de la pâtisserie que j’affectionne particulièrement »
Anaïs DIGONNET
-
4 décembre 2024
Chocolat, cacao
Anne-Laure Hagnéré : « Le “Bean to bar” demande d’avoir un engagement fort en matière de sourcing et d’achat »
Anaïs DIGONNET
-
8 octobre 2024
Featured
Ervan Fieurgant : le parcours atypique d’un Maître Pâtissier
La Rédaction
-
26 juillet 2024
Chocolat, cacao
Luc Debove, directeur de l’ENSP : « Nous incluons beaucoup de R&D pour aider nos apprenants à développer leur projet de création »
Anaïs DIGONNET
-
27 juin 2024
Actualités et brèves
Xavier Sacriste : le pain au restaurant, « une recherche d’équilibre entre l’accord et l’accompagnement »
Anaïs DIGONNET
-
14 mai 2024
Boulangerie
ChatGPT, un outil d’aide à la gestion opérationnelle des boulangeries Bo&Mie
Anaïs DIGONNET
-
22 mars 2024
Chocolat, cacao
Arnaud Larher : « J’aime les chocolats qui ont plusieurs goûts en bouche »
Anaïs DIGONNET
-
23 février 2024
Actualités et brèves
Nina Métayer : « On ne remplit pas une vitrine, on produit pour un client »
Anaïs DIGONNET
-
12 janvier 2024
Chocolat, cacao
[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Interview du chef Romain Grzelczyk : Valrhona mise sur la bûche chocolatière pour les fêtes
Anaïs DIGONNET
-
9 novembre 2023
Actualités et brèves
Luc Dubanchet, directeur du SIRHA Lyon
La Tribune des Boulangers Pâtissiers
-
17 janvier 2023
Actualités et brèves
Mise aux normes de vos locaux : un artisan témoigne pour HYDEWA…
La Tribune des Boulangers Pâtissiers
-
21 avril 2022
Actualités et brèves
Interview Bertrand De Witte – Witalents Gourmet : « Le bonheur au travail »
La Tribune des Boulangers Pâtissiers
-
7 novembre 2021
Portraits, interviews
Julien et Gina gagnent 1 tonne de farine de tradition, la 7e tentative était la bonne !
La Tribune des Boulangers Pâtissiers
-
2 novembre 2020
Chocolat, cacao
Contes et Légendes boisés par la Maison CAFFET
La Tribune des Boulangers Pâtissiers
-
12 octobre 2020
Pâtisserie
Christian Frénot, pâtissier démonstrateur voyageur !
Gérard SABY
-
3 mars 2020
Formation
La haute pâtisserie, un enjeu de Thaï avec Olivier Bajard
Gérard SABY
-
10 septembre 2018
Pâtisserie
La Rousquille, petit gâteau catalan revisité par André !
Gérard SABY
-
31 août 2018
Portraits, interviews
Interview de la boulangerie pâtisserie de Estelle et Bruno à Cahors
Gérard SABY
-
31 août 2018
Portraits, interviews
BOUTIQUE DE GOURMANDISES – NICOLAS BERNARDÉ
Gérard SABY
-
16 septembre 2017
Portraits, interviews
La patte d’ours SAS, un Ambassadeur du pain amoureux… de l’idée du pain !
Gérard SABY
-
16 mai 2016
Portraits, interviews
Portrait du Pâtissier Antonin CARÊME
Gérard SABY
-
12 mai 2016
Actualités et brèves
Ensemble autour du pain avec UNL et les Ambassadeurs du pain. Interview croisée de Eric André & Dominique Planchot
Gérard SABY
-
17 janvier 2016
Portraits, interviews
Les mille folies de Papou, c’est 100% sur internet !
Gérard SABY
-
13 janvier 2016
Actualités et brèves
GEORGIO, le glacier remporte tous les suffrages !
Gérard SABY
-
28 octobre 2015
Portraits, interviews
Rencontre avec Stéphane Glacier : video du CG des Hauts-de-Seine
Gérard SABY
-
7 mars 2013
Portraits, interviews
Christophe Zunic, le bon levain, c’est le bon goût du pain
Gérard SABY
-
19 novembre 2012
Portraits, interviews
Gilles Charbonnier, un pâtissier « Artiste »
Gérard SABY
-
22 octobre 2012
Portraits, interviews
Dupont avec un Thé : un siècle de gourmandises
Gérard SABY
-
11 octobre 2012
Portraits, interviews
Dominique et Cyril Mongendre, Une création, c’est toujours risqué.
Gérard SABY
-
30 mai 2012
Portraits, interviews
Dinamo Montaloups, ce sont les clients qui en parlent le mieux
Gérard SABY
-
28 novembre 2011
Portraits, interviews
Ma boulangerie BIO, j’y crois et c’est l’avenir!
Gérard SABY
-
24 novembre 2011
Portraits, interviews
La réparation et l’entretien d’un four à bois, par Christian Mantez
Gérard SABY
-
24 novembre 2011
Restons connectés
1,454
Fans
J'aime
149
Abonnés
S'abonner
Derniers articles
Le suisse cookie : Banette twiste un incontournable avec fun et gourmandise !
Boulangerie
La Rédaction
-
3 juillet 2025
0
La nouveauté Banette de la rentrée c'est le suisse cookie : la rencontre parfaite entre le moelleux d’un Suisse pépites et le croquant d’un...
Coupe du Monde de la Pâtisserie : le Président d’Honneur de la sélection France...
Chocolat, cacao
La Rédaction
-
26 juin 2025
0
Le 20 octobre 2025, à la Maison de la Mutualité (Paris 5ème), se déroulera la sélection France de la Coupe du Monde de la...
Recette : le Cruffin à la pistache du Lab Vandemoortele
Matières premières
La Rédaction
-
25 juin 2025
0
Croisement audacieux entre croissant et muffin, le cruffin s’impose comme l’une des stars des boulangeries modernes. Aujourd’hui, zoom sur une version gourmande et originale...
BONCOEUR, des cookies 100% d’origine végétale pensés pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie
Filière
La Rédaction
-
22 juin 2025
0
Installée à La Mézière (35), BONCOEUR est une jeune marque bretonne qui réinvente le cookie : ultra gourmand, 100 % végétal, artisanal et prêt...
La Boulangerie du Louvre : un fournil artisanal au cœur du musée
Boulangerie
La Rédaction
-
18 juin 2025
0
La Boulangerie du Louvre a ouvert ses portes, jeudi 5 juin, sous la Pyramide de Ieoh Ming Pei. Ce fournil, le premier dans un...