Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
La Couronne feuilletée personnalisable Reflets de Gelfin’Or®
La Couronne feuilletée Reflets de Gelfin’Or® répond aux exigences des artisans en matière de produits de qualité et offre une alternative gourmande et originale...
Bridor dévoile ARTY, la viennoiserie des artisans créatifs
Après 3 ans de Recherche et Développement, Bridor lance ARTY, des viennoiseries inspirées du travail des grands noms de la pâtisserie, qui réinventent les...
Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT, Champions de France du Dessert 2024
Sous le regard expert d’un jury de professionnels de la gastronomie, Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT ont su se distinguer par leur créativité, leur...
3 podcasts pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie
Les mains sur le tour, dans la farine ou affairées à la mise en vitrine ne vous empêcheront pas de pouvoir profiter de formats...
ancel lance un nouveau fourrage aux notes exotiques
Pour surfer sur les premiers rayons de soleil, quoi de mieux qu’une saveur tendance évocatrice de palmiers et de vacances sous les tropiques ? Le...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale nationale !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre, l’association représentant la filière betterave-sucre en France, organise le Championnat de France du Dessert. Dédié au dessert de restaurant...
Sandwich & Snack Show 2024 : les trois choses à retenir
Avec un parcours pour les professionnels de la boulangerie, le salon a donné un coup de projecteur particulier à la restauration boulangère. Voici ce...
Meng-Sear Taing est le champion de France du donut 2024 !
Le co-fondateur de La Maison du Donut a remporté le 14 mars dernier le titre de Champion de France du donut 2024. Florent Masgonty (Ô Donuts...
Episens by InVivo lance GOURMANCE
Episens confirme ses ambitions de développement sur le marché de la boulangerie viennoiserie pâtisserie avec la création de GOURMANCE, une marque de produits et...
Les Cuvées du Sourceur Valrhona : 2 nouvelles origines à découvrir
Tout commence ici, au coeur d’une petite plantation de cacao fin sur la ceinture équatoriale, découverte par un sourceur Valrhona. Une rencontre d’hommes et de...
ancel fait carton plein avec ses innovations
ancel renouvelle son opération « les Nouveautés font un carton ! » : un ensemble de produits réunis dans un kit pour réaliser deux recettes exclusives et recevoir...
COMPLET dévoile sa nouvelle gamme de cakes
COMPLET®, le spécialiste dans la fabrication de farines composées et solutions sur mesure, dévoile sa nouvelle gamme de cakes « BELLA ».
Ces préparations, disponibles en carton...
Coup de Pates dévoile sa nouvelle identité de marque
Inspirée de son expérience et de sa relation de proximité avec ses clients, l’entreprise Aryzta France devient Coup de Pates®. L’occasion pour la marque...
Bertrand Puma innove pour la qualité de l’eau en boulangerie
Bertrand Puma, une référence en matière d'innovation en boulangerie, annonce avec fierté le lancement de son dernier produit, les Dynamiseurs d’eau VOLUTE & TORRENT....
Compagnie des Pâtissiers acquiert Maître Pierre
Groupe MAS, actionnaire de Compagnie des Pâtissiers, annonce l’acquisition de Maitre Pierre et étend le périmètre de ses activités de gastronomie française en France...
Flan Pâtissier Choco Cookies : quand le flan rencontre des saveurs audacieuses
La Compagnie des Pâtissiers bouscule les codes en proposant une création audacieuse qui marie tradition et modernité : le Flan pâtissier Choco Cookies. Ce...
Pâques 2024 : CÉMOI PRO pour des recettes d’exception
Pâques est un temps fort dans l’univers du chocolat, surtout pour les professionnels passionnés qui peuvent profiter de l’occasion pour créer des recettes chocolatées...
Arnaud Larher : « J’aime les chocolats qui ont plusieurs goûts en bouche »
Le pâtissier Meilleur Ouvrier de France propose ses créations dans une nouvelle adresse dans les Hauts-de-Seine. Interview.
Pourriez-vous décrire votre nouvelle boutique à Asnières-sur-Seine ?Arnaud...
La Compagnie des Desserts présente ses nouveautés Printemps-Été 2024
La Compagnie des Desserts présente ses nouvelles offres Snacking pour la saison Printemps-Été 2024 !
En mettant l'accent sur la praticité et l'excellence des saveurs artisanales,...
Dawn Foods acquiert Royal Steensma
Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, est fier d'annoncer l'acquisition de Royal Steensma, une entreprise familiale renommée de fabrication d'ingrédients...
La Grue Japonaise à l’honneur chez Olivier Bajard pour la Saint-Valentin
Olivier Bajard, meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des métiers du Dessert, dévoile sa nouvelle création à l'approche de la Saint-Valentin....
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Nord Île-de-France dévoilés !
Le 8 février dernier, le Lycée Marguerite Yourcenar, à Beuvry (62) accueillait la finale régionale Nord Île-de-France de la 50e édition du Championnat de...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre-Est !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
EUROGERM annonce l’acquisition des activités de TELTOMALZ GmbH
Le groupe EUROGERM renforce sa présence en Allemagne avec l’intégration au sein de sa filiale allemande des activités de TELTOMALZ GmbH. Fondé en 1907,...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Ouest dévoilés !
Le 1er février dernier, le Lycée de l'Occitanie, Toulouse (31) accueillait la finale régionale Sud-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Centre Île-de-France dévoilés !
Le 30 janvier dernier, l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75) accueillait la finale régionale Centre Île-de-France de la 50e édition du...
Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur
Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...
ancel présente sa recette spécial Pâques
À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...
SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force
« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...
ancel lance son Cahier de recettes de Flans Pâtissiers
Le spécialiste de la crème pâtissière fête le retour des beaux jours avec son produit phare. À cette occasion, ancel conçoit un cahier de...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Sud-Ouest !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Centre Île-de-France...
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Ouest dévoilés !
Le 17 janvier dernier, l'École Ferrandi Paris - Campus de Rennes accueillait la finale régionale Ouest de la 50e édition du Championnat de France...
Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...
2e Mondial de la Praline : un palmarès 100% lyonnais
Avec une épreuve supplémentaire dédiée à la galette, l’événement, à la résonance encore régionale, a pu compter sur l'inventivité des candidats.
Après une première édition remarquée en 2022, le Mondial de la...
Episens by InVivo noue un partenariat d’excellence avec le chef Guy Martin
Un partenariat en adéquation avec les ambitions de croissance d’Episens et la montée en gamme de son offre de produits.
Un an après sa création...
Sirha Food : découvrez les temps forts de l’année 2024
Inspirer le monde de l’hospitalité et du Food Service, être aux avant-postes des influences, comprendre le monde en mouvement, en rendre compte pour mieux...
50e Championnat de France du Dessert : c’est parti pour la finale régionale Ouest !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Sud-Est dévoilés !
Le 11 janvier dernier, le Purple Campus Marguerittes accueillait la finale régionale Sud-Est de la 50e édition du Championnat de France du Dessert, organisée...
Nina Métayer : « On ne remplit pas une vitrine, on produit pour un client »
À 36 ans, Nina Métayer est devenue la première femme récompensée du titre de « meilleure pâtissière du monde 2023 ». Il lui a été décerné...
Sirha Europain 2024 : les 3 pôles à ne pas manquer pour optimiser sa venue
Alors que le Sirha Europain ouvre du 21 au 24 janvier Porte de Versailles, à Paris, La Tribune des Boulangers Pâtissiers a sélectionné pour vous des rendez-vous incontournables pour...
Sirha Europain célèbre la pâtisserie, un art à l’ère des réseaux sociaux
Autrefois symbole uniquement de gourmandise pure à déguster en fin de repas ou au goûter, la pâtisserie a considérablement évolué depuis les années 2010...
Le Championnat de France du donut fait son retour !
Deux ans après la première édition, le championnat de France du donut, organisé par Dawn Foods, fait son grand retour le 14 mars 2024...
50e Championnat de France du Dessert : la finale régionale Sud-Est approche !
Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...
Épiphanie : édition limitée de fèves dorées à l’or fin
Les Fournils de France revisitent la traditionnelle galette des rois en créant une édition limitée de fèves dorées à l’or fin. Cette initiative originale...
Dans cette boulangerie de Guidel, gourmandise rime avec solidarité !
Dans un monde de plus en plus globalisé, où les produits sont souvent fabriqués aux quatre coins de la planète, Sandrine et Laurent Barbotin,...
Collab’ Feuillette x Center Parcs : la galette des rois peut faire partir en vacances !
Alors que Willy Wonka a fait son retour sur grand écran, Center Parcs et les boulangeries Feuillette se sont associés à l’occasion de l’Épiphanie...
Le groupe Carambelle acquiert Déco Relief
Le groupe Carambelle, créé en 2005 et leader des ustensiles et ingrédients pour les pâtissiers amateurs sur le marché du BtoC, part à la...
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Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...