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Que pensent les Français du pain et de la boulangerie ? La CNBPF révèle les...

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La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a confié à l’IFOP, une enquête sur l’image du pain et de la Boulangerie auprès des Français,...

Hello Drinks sera au salon Europain du 21 au 24 janvier 2024

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Hello Drinks, distributeur et dénicheur de boissons alternatives, annonce sa participation à Europain, le salon incontournable dédié à la boulangerie, à la pâtisserie et...

L’ENSP devient le plus grand campus au monde dédié aux arts sucrés

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L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés...

Sirha Europain 2024 : le snacking, un fort levier de croissance pour les boulangeries

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À l'heure où les Français ont moins d'une heure pour déjeuner, le snacking - ou restauration boulangère - est un vrai levier de croissance...

Les boulangers lauréats de la 7e édition de la bourse Lesaffre récompensés 

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Le 20 novembre dernier, Lesaffre Panification France accueillait 10 artisans pour leur remettre un chèque afin de les aider dans leur première installation.   10 000 euros. C’est le montant qu’ont...

Quand les clients fixent le prix de la baguette !

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C’est le pari de Maxime Lefebvre, le patron de Mamatte Boulangerie Café, un réseau établissements basées à Amiens et Lille, où l’on peut aussi...

Sylvain Belouin, lauréat du 2e Master National du Pain au Chocolat !

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Artisan boulanger dans le Maine-et-Loire, Sylvain BELOUIN a remporté la 2ème édition du Master National du Pain au Chocolat FAIT MAISON qui s’est déroulée...

Les sélections Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse...

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Hier à New-York, New Orleans & Company a annoncé la tenue, pour la première fois aux États-Unis, des sélections Americas de la Coupe du...

Sirha Europain 2024 : le pain, un aliment incontournable pour les français

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En 2023, les français consomment en moyenne 115 kg de pain par an1, soit environ 300 baguettes. Dans ce simple geste d’acheter du pain, ils...

Justine Guerné, meilleure apprentie de France Chocolaterie Confiserie

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Ce vendredi 27 octobre, l’École de Paris des Métiers de la Table (75) a accueilli la finale nationale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée...

Sandwich & Snack Show poursuit sa lancée !

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Fort d’une édition 2023 ultra dynamique le salon confirme sa lancée et affiche une croissance attendue de plus de 15 % de sa zone d’exposition....

Le Carrousel de la Boulangerie : 6 & 7 novembre au Musée des Arts Forains !

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2 jours dédiés aux artisans boulangers pour rencontrer les partenaires clés de leur activité au prestigieux Musée des Arts Forains. Plongez dans l'univers enchanteur du...

À Dijon, Thierry Marx mise sur la boulangerie et la pâtisserie pour aider les...

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Du 13 au 24 novembre, l'école Cuisine Mode d’Emploi(s)®, fondée en 2012 par le chef Thierry Marx, proposera le dispositif « Pop’up story » au sein...

Moins de sel dans le pain

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Depuis le 1er octobre 2023, les boulangers de France doivent réduire la teneur en sel de leurs pains. L’accord collectif volontaire avait été signé lors...

Episens by InVivo en partenariat avec Jean-François Fayolle, MOF Boulangerie

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Ce partenariat exclusif s’inscrit dans l’ambition d’Episens d’accompagner le développement et la transmission du savoir-faire boulanger français. Boulanger reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2000,...

Grands Moulins de Paris lance sa marketplace

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La révolution digitale au service des boulangers est en marche avec Grands Moulins de Paris. Après le lancement de son site e-commerce, Grands Moulins...

Unilever Food Solutions signe deux partenariats

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Le 28 septembre dernier, au cours de son événement Future Menus, UFS officialisait la signature de deux partenariats, avec les Meilleurs ouvriers de France...

Nouveau président pour l’Association Internationale du Pain Français

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L’AIPF annonce l’élection de M. Luc Boulet, son nouveau Président. Lors du Conseil d’Administration qui s'est tenue au cours de l’été, Luc Boulet a...

Pour gagner en efficacité, retour aux bases des desserts

Pour gagner en efficacité, retour aux bases des desserts, c’est ce qui ressort de l’étude de la Chocolate Academy™ (école de formation Caco Barry) qui a analysé les grandes tendances de la restauration et de la pâtisserie. Voici quelques conseils pour vous guider, être à vos côtés pour anticiper les futurs besoins de vos clients, comprendre ce qui motivera leurs achats tout en gardant les réalités de votre quotidien
Logo Unilever

Unilever Foods Solutions a identifié les plus grandes tendances culinaires des menus de demain

Unilever Food Solutions, fournisseur de produits et de services créés par les chefs pour les chefs, publie aujourd’hui son premier rapport des Tendances Futures des Menus, élaboré en collaboration avec plus de 1 600 chefs dans plus de 25 pays. Le rapport est présenté à des chefs et experts de l’industrie agroalimentaire dans le cadre d’un événement au Hive, le centre d’innovation d’Unilever à Wageningen aux Pays Bas ainsi qu’à travers une session live diffusée en direct.
Guy RICHARD, président Caplain Machines

Une année 2022 marquante pour CAPLAIN : le témoignage de Guy Richard, son président

La fusion des entreprises Caplain Machines et Panirecord a permis de totaliser 125 ans d’expériences consacrées à améliorer la vie des artisans boulangers pâtissiers et à tous les acteurs des métiers de bouche et du sucre. Celle-ci se concrétisera par la naissance de Caplain Group, ouvrant une nouvelle page d’histoire. Voici le mot du président Guy Richard.
Logo ANMF

Environnement économique de la meunerie pour 2023

Malgré une inflation historique des charges de toute la filière et, en premier lieu, du maillon meunerie impacté par l’augmentation des prix des céréales...
Logo La Tribune des Métiers

Patis Service passe aux mains de Délice & Création

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Délice & Création, filiale du Groupe Pomona spécialisée dans la distribution auprès des boulangers-pâtissiers, a réalisé l’acquisition le 4 novembre 2022 de la société Patis Service, située à Aix-les-Bains (73).
Usine Caplain Machines

CAPLAIN-PANIRECORD, La fusion de deux concepteurs fabricants Français

Sous l’impulsion de CAPLAIN Group, CAPLAIN Machines, présent au SIRHA du 19 au 23 janvier prochain, vous accueillera dans le hall4 sur le stand 4G135 : l’opportunité de vous présenter la gamme revisitée issue de la fusion avec PANIRECORD.

SYFAB : malgré le dynamisme du secteur, la boulangerie/pâtisserie peine à recruter

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Recrutement en boulangerie : enjeux et difficultés… Si les métiers de la boulangerie séduisent de plus en plus les profils en reconversion, le secteur peine globalement à recruter. Une difficulté qui s’ajoute au contexte déjà compliqué de hausse des prix des matières premières et de l’énergie.

CAPLAIN-PANIRECORD, une belle histoire « fabrication française »

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CAPLAIN, créateur des premiers laminoirs en 1947 est un fabricant français qui réalise plus de 70 % de son chiffre d’affaires à l’export. Son succès à l’international est le fruit de rencontres d’hommes exceptionnels (Gaston Lenôtre entre autres) et de nombreuses participations aux premiers salons internationaux dans les années 1960 en Europe, en Asie, aux Amériques et au Moyen Orient.

Nouvelle ligne de production de levains Puratos à Charmes dans les Vosges

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C’est avec fierté que le Groupe Puratos annonce la création de sa nouvelle ligne de production de levains liquides français, au sein de son usine vosgienne, à Charmes. Intégrée à la filière agricole française, cette ligne de production a déjà noué des partenariats avec des agriculteurs produisant des céréales certifiées CRC®.
Levure boulangère

La CSFL tire le signal d’alarme face à l’explosion inédite des coûts de ses matières...

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Les entreprises du secteur de la levure sont confrontées à une explosion généralisée et inédite de l’ensemble de leurs coûts de production (énergie, transport, matières premières agricoles et non agricoles) à laquelle s’ajoute de réelles difficultés d’approvisionnement pour nombre de ces matières premières tant agricoles (mélasse, jus sucré EP2), que non agricoles (nutriments azotés et phosphorés) nécessaires à la culture de la levure.

Bertrand Girardeau & les Moulins Associés reprennent le Moulin Batigne

Bertrand GIRARDEAU et les MOULINS ASSOCIÉS ont signé la reprise de MOULIN BATIGNE avec Jean-Marc et Christian BATIGNE. Sans solution de transmission familiale, Jean-Marc et Christian ont souhaité transmettre le MOULIN BATIGNE à une entreprise qui leur ressemble, 100 % familiale, la famille GIRARDEAU, meuniers depuis 4 générations

Puratos rachète la start-up française Rapidle pour la fusionner avec Bakeronline et enrichir son...

D’ici 3 ans la fusion de ces deux leaders européens de la digitalisation des commerces de proximité pourrait permettre de passer de 750 à 5000 artisans en France avec une solution e-commerce personnalisée.

Hobart et Repa intensifient leur partenariat à travers l’Europe pour la fourniture de pièces...

Le Groupe REPA élargit son offre de pièces détachées d’origine pour les lave-vaisselles professionnels HOBART grâce à un partenariat européen avec le leader mondial en solutions innovantes de lavage de vaisselle. Dorénavant, grâce à ce partenariat renforcé, l’ensemble des clients pourront avoir accès à la gamme complète de pièces de rechange HOBART d’origine, non seulement auprès des entités HOBART et de leurs partenaires revendeurs, mais également auprès du Groupe REPA, distributeur leader de pièces de rechange en Europe, représenté en France par la société EPGC.

« Future of food services » : la grande étude de la Chocolate Academy™ France pour...

Pour accompagner la reprise du secteur de la restauration à la sortie de la crise sanitaire, la Chocolate Academy™ France de Cacao Barry - centre d'apprentissage et de formation s'adressant aux artisans et aux professionnels souhaitant améliorer leurs talents dans le domaine du chocolat et en découvrir les nouvelles tendances, techniques et recettes - a analysé les grandes tendances qui dynamisent le marché. Pourquoi ? Pour guider les professionnels, être à leurs côtés, les aider à anticiper les futurs besoins de leurs clients, comprendre ce qui motivera leurs achats et les principales évolutions de leur mode de consommation, tout en gardant en considération les challenges et les réalités du quotidien.
Logo Agri Ethique

Agri éthique France, pour un commerce équitable tricolore

Né en 2013, Agri-Éthique est le premier label de commerce équitable Nord/Nord appliqué aux filières agricoles françaises. Créé par des agriculteurs pour les agriculteurs, le label propose un nouveau modèle économique plus solidaire pour tous les acteurs de l'agro-alimentaire qui va au-delà de la règlementation française du commerce équitable.

CSM INGREDIENTS, un nouveau départ

CSM INGREDIENTS acquiert HI-FOOD, un leader de l’innovation dans le domaine des ingrédients foodtech naturels. Cette acquisition s’inscrit dans la continuité de la stratégie d’Investindustrial visant à façonner de manière proactive l’avenir de l’alimentation en rachetant et en créant des entreprises innovantes et durables dans le secteur.

Barry Callebaut poursuit son objectif, faire du chocolat durable la norme d’ici 2025

Dans le cadre de son engagement “Forever Chocolate”, le Groupe Barry Callebaut entreprend de nombreuses actions pour arriver à son objectif : 100% de produits durables d’ici 2025

Rendez-vous SIRHA EUROPAIN du 26 au 29 mars 2022

Porté par son ambition de promouvoir et valoriser ce savoir-faire typiquement français, reconnu en France et qui s’exporte à travers le monde, Sirha Europain affiche, du 26 au 29 mars prochains, une offre exposants étendue et une programmation forte, alliant technique et innovation mais surtout une réflexion sur les mutations du marché de la French Bakery.
Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) ©ChristopheDelliere

Le beurre, en situation d’approvisionnement difficile… Et pas uniquement !

La Confédération Nationale de la Boulangerie-pâtisserie Française, représentée par son président, Dominique Anract, souhaite alerter sur l’augmentation exponentielle du prix du beurre et des difficultés d’approvisionnement qui en découlent.
Mr et Mme Montrozier et Baptiste

3 zones de distributions supplémentaires pour le groupement UNL

Quand on est grossiste en matières premières, on se doit d’accorder le plus grand soin à la distribution.  Du plus petit village jusqu’aux centres-villes les plus importants, le groupement UNL veille à ce que les meilleurs produits aux plus justes prix soient proposés aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers/confiseurs et glaciers. Pour un maillage encore plus pointu, SAS ARTIMAT DISTRIBUTION, SAS OCCITANIE DISTRIBUTION, et OCTODIS rejoignent le groupement. Petite promenade dans chacune de ces sociétés…
Levure boulangère

La CSFL alerte sur la flambée des prix exceptionnelle des matières premières dans son...

Dans un contexte de reprise post crise sanitaire, les industriels de tous les secteurs subissent de plein fouet l’augmentation générale des prix. L’industrie de la levure n’est pas épargnée et constate de réelles difficultés d’approvisionnement de la plupart de ses matières premières, ses équipements et ses ressources.
Logo Maison Casati

Maison CASATI distribue DES LIS CHOCOLAT

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Les Macarons Lenoir à Bagnoles-de-l’Orne-Normandie (Orne) change de mains. Denis Jullemier et sa fille Anne-Sophie, nouveaux propriétaires de l’entreprise maintenant appelée « Maison Casati », connaissent la matière et maîtrisent la production du chocolat comme celle du macaron. En effet, si le père et la fille agrandissent l’univers gourmand, cette dernière acquisition est le fruit d’un intérêt tout particulier pour le beau, le bon, l’authentique. Une visite au magasin et laboratoire s’impose !
CIMB Convention Internationale de la boulangerie Moderne

4e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

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Un rendez-vous incontournable pour tout l’univers de la Boulangerie-Pâtisserie-Viennoiserie internationale. La Convention Internationale de la Boulangerie Moderne est d’ores et déjà devenue un rendez-vous incontournable pour l’ensemble de la filière… Et cette 4é édition, organisée le 16 novembre prochain aux Pavillons des Etangs, promet encore beaucoup…
Logo ANMF

L’ANMF s’est engagée dans une stratégie RSE dynamique, collégiale et territoriale

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A l’occasion de sa Convention 2021 qui s’est déroulée à Bordeaux, l’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) a dévoilé les principales actions qu’elle a déjà menées et ses ambitions sur 3 ans avec l’ensemble de la filière.
Démonstrations chez MERAND

L’AIPF R. CALVEL tenait son Assemblée Générale Statutaire chez MERAND

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L’AIPF R. CALVEL (Association Internationale du Pain Français) tenait son Assemblée Générale Statutaire chez MERAND le jeudi 7 octobre ; une occasion supplémentaire de réunir une grande famille de la filière blé/farine/pain.
Infographie étude pain page 2

Le pain et les Français, cinq ans après

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Une nouvelle enquête sur le pain et les Français vient de sortir. Les résultats montrent que, si la consommation a baissé pendant la crise sanitaire, le pain conserve une place de premier choix dans l’alimentation des Français..
Logo Agri Éthique

Une année positive pour le label équitable français

Dans un contexte économique difficile, le label de commerce équitable Français Agri-Ethique poursuit son développement et annonce une belle croissance en 2020, ainsi qu’une année de solidarité pour tous les partenaires de ce label qui soutiennent plus que jamais l’agriculture française.
L'équipe Tradéoz

TRADEOZ, du pain équitable Français pour la restauration scolaire et les CHR du Grand...

Né de la rencontre entre différents professionnels : boulangers, restaurateurs, brasseurs et meuniers, TRADÉOZ s'inscrit dans une dynamique de développement durable et est investi dans une filière locale de qualité. Convaincue par le commerce équitable qui défend l'agriculture de demain, Maud Champion, directrice de TRADÉOZ, s'est lancée un défi clair : réintroduire le bon pain artisanal français et équitable dans la restauration scolaire et les CHR.
Olivier DUVERNOY Président de l’AEMIC

Nouveau Président pour l’AEMIC

Suite au dernier conseil d’administration du 18 janvier 2021, Monsieur Olivier DUVERNOY est nommé président de l’AEMIC pour un mandat de 3 ans et succède à Monsieur Xavier BOURBON.
SYFAB illustration baguette

Le SYFAB, partenaire des producteurs de produits intermédiaires pour la Boulangerie-Pâtisserie en France

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Pour ce début d’année, 2 questions à Eric MICHAUD, Président du SYFAB : pourquoi le Pain a-t-il été un produit plébiscité par les Français lors de la crise COVID ?, puis : quelle est votre vision pour l’avenir de la filière ?
Sucre Vanillé Bio 1kg La Patelière

Les gélatines Briançon rejoignent la société LA PATELIÈRE

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LA PATELIÈRE est une PME indépendante Gersoise, dont l’expertise et le savoir-faire dans la fabrication et la commercialisation d’ingrédients d’aides à la pâtisserie et la boulangerie s’expriment depuis 40 ans grâce à sa gamme « PRO SOLUTIONS » dédiée aux professionnels et aux industriels.
Agriconfor

Agriconfor : des services innovants pour faire évoluer le monde de l’agriculture

Agriconfor est une société française spécialisée dans le trading et le consulting dans le machinisme, en France et à l’international. Elle propose des solutions innovantes qui permettent d’optimiser le conseil et le travail pour les utilisateurs finals en fonction de leurs besoins, par la mécanisation raisonnée et les nouvelles technologies.

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La crème Baignes donne un coup de fouet à son offre

Sodiaal Professionnel, filiale dédiée aux métiers de bouche, qui appartient à la coopérative laitière française Sodiaal, dévoile la nouvelle identité visuelle de sa gamme...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris ! La 18ème édition du Championnat de France de la...

La Compagnie des Desserts présente ses nouveautés Printemps-Été 2024

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La Compagnie des Desserts présente ses nouvelles offres Snacking pour la saison Printemps-Été 2024 ! En mettant l'accent sur la praticité et l'excellence des saveurs artisanales,...

Les créations de la Maison Weiss pour Pâques

Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...