12e Festival National des Croquembouches, sous les présidences de Monsieur Joël BELLOUET et Monsieur Daniel CHABOISSIER.
Dans le cadre du 12ème Festival National des Croquembouches, l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France ; organisent un concours national de montage de croquembouches originaux avec la participation de l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie. Les pièces présentées seront jugées d’après leur originalité, leur créativité, la netteté d’exécution, et leurs qualités artistiques.
Elles devront demeurer dans le cadre de la commercialisation et devront être transportables. (Il faut se mettre dans l’esprit du pâtissier qui livre son croquembouche chez son client avec finition sur le buffet).
Ce concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche qui exercent une activité professionnelle (artisans, ouvriers, formateurs) âgés de 21 ans et plus, qui concourront individuellement dans la catégorie senior.
Ce concours est également ouvert aux jeunes professionnels de moins de 21 ans qui exercent une activité professionnelle ; et aux élèves et apprentis qui sont en formation (Mention Complémentaire – B.T.M – Bac Pro), qui concourront dans la catégorie junior par équipe constituée de 2 candidats pour leur centre de formation ou pour leur entreprise.
Inscriptions
Les candidats, les entreprises et les Centres de Formation désirant participer au 12ème Festival National des Croquembouches devront adresser leur inscription à l’aide du bulletin de participation avant le 10 avril 2016 auprès de l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie – Château de Montbarnier – 43200 Yssingeaux. Tél : 04 71 65 72 50 Fax : 04 71 65 53 68 Mail :
Pour la catégorie senior, le bulletin d’inscription doit être accompagné d’un chèque de caution de 50 Euros à l’ordre de « ENSP ». Ce chèque de caution sera restitué à chaque candidat qui participera effectivement à ce concours.
Thème
Pour l’année 2016, le thème retenu sera : Les Supers Héros
