Ce concours s’adresse aux professionnels de la boulangerie pâtisserie désireux de s’installer. Créé en 2003 par Grands Moulins de Paris (GMP) et l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP), il a lieu chaque année. Il a pour objectif d’aider financièrement les porteurs de projets motivés et animés par une forte volonté d’entreprendre.
La réussite d’une boulangerie est le fruit d’un savoir-faire de professionnel, d’un savoir-vendre, d’un savoir gérer l’entreprise comme une équipe au fournil ou laboratoire. Trois étapes pour y participer. Envoi d’un dossier puis sélection avec 2 épreuves, orale pour la motivation puis technique par un « QCM ». Ensuite 12 dossiers sont sélectionnés sur le plan national avec un dossier plus détaillé présentant leur projet sur le plan technique, commercial et financier. La finale se compose par trois épreuves directement à l’école de boulangerie des Grands Moulins de Paris. Orale, technique, commerciale avec un jury spécialisé par épreuve.
La dotation pour les trois meilleurs candidats est exceptionnelle. 30 000 € pour les vainqueurs avec Irina Luce et Renaud Rondeau, 20 000 € pour le second avec Caroline Wolpert et Alexandre Garand, puis 10 000 € pour la troisième place ex-aequo avec Elodie Lainé avec Clément Champion et Tatiana Weis avec Anthony Setter.
Pour de plus amples informations, consultez le site internet concoursboulangerie-cje.com
Grands Moulins de Paris : grandsmoulinsdeparis.com
