A chaque chef sa vanille ! Sébalcé, la marque française spécialiste des ingrédients et produits aromatiques, l’a bien compris. Afin de répondre aux différents usages des pâtissiers, la marque décline, la vanille Bourbon sous toutes ses formes !
En plus de son extrait avec grains et de sa gousse 14-16 cm, seront désormais disponibles une nouvelle pâte avec grains ainsi qu’une nouvelle taille de gousse (16-20 cm) qualité noire Gourmet. Toutes permettant l’appellation si recherchée « à la vanille Bourbon ».
La pâte de vanille Bourbon avec grains : richesse aromatique et praticité
C’est toute la richesse de la vanille Bourbon que Sébalcé a concentré dans une pâte qui offre les notes riches et intenses de cette vanille si charismatique.
Pratique à utiliser, cette vanille en pâte se dose simplement à la cuillère, sans infusion préalable, et s’incorpore directement dans les préparations sans les liquéfier. Elle résiste à la cuisson et à la surgélation.
Les nombreux grains de vanille apportent un rendu visuel très qualitatif, identique à l’utilisation de la gousse.
Elle est idéale en pâtisserie pour aromatiser les crèmes (pâtissières, anglaises, chantilly, …), les mousses ou les masses à cuire ainsi que les glaces.
Informations pratiques
Sans colorants, sans arômes artificiels, sans caramel
Pot de 450 g refermable
Dosage recommandé : 10 à 20 g/kg.
DLUO : 2 ans
Les gousses de vanille Bourbon noire Gourmet 16-20 cm : charnues et faciles à fendre
Sébalcé ajoute à sa collection de vanille Bourbon noire Gourmet originaire de Madagascar, une nouvelle taille, plus longue, recherchée par les pâtissiers. Elle offre un profil aromatique aux notes caramélisées, boisées et épicées. Ses longues gousses noires charnues et souples sont faciles à fendre et à travailler.
Son parfum envoûtant si singulier en fait une vanille très prisée des pâtissiers, des chocolatiers et des chefs. Elle est présentée en pot refermable pour une conservation optimale de sa souplesse et de sa fraîcheur.
Informations pratiques
Gousses de 16-20 cm.
Pot refermable de 150 g
DLUO : 36 mois
Pour en savoir plus : www.condifa.fr
