À l’occasion de son 50e anniversaire, la crème Excellence d’Elle & Vire Professionnel change d’emballage pour revendiquer un label 100 % Normandie. Une distinction qui récompense un engagement constant en faveur de la qualité, de l’origine et de la durabilité, ainsi qu’un savoir-faire crémier au service des professionnels de la gastronomie.
Un ancrage normand de longue date
C’est désormais officiel : la crème 1L Excellence d’Elle & Vire Professionnel portera l’appellation « Crème de Normandie » sur son emballage. Derrière cette distinction, un engagement de long terme en faveur de l’ancrage territorial, une attention constante au bien-être animal, et une exigence technique au service des professionnels.
Située en Normandie, entre l’Elle et la Vire, la région bénéficie d’un climat tempéré et de précipitations régulières garantes de prairies riches et denses. Le lait est collecté, autour de Condé-sur-Vire, exclusivement auprès de fermes familiales normandes, comptant en moyenne 74 vaches. Plus de 210 jours passés au pâturage chaque année, une alimentation à base d’herbe, une Charte de Bonnes Pratiques d’Élevage adoptée par tous les éleveurs : les engagements en matière de qualité s’accompagnent d’un souci éthique affirmé.
Une double expertise culinaire et pâtissière
En cuisine, la crème Excellence se distingue par sa stabilité face aux ingrédients acides ou alcoolisés, sa régularité sans faille, garantie de sauces onctueuses et homogènes toute l’année.
En pâtisserie, elle conjugue une très bonne tenue et un rendement en crème foisonnée supérieur à la moyenne*. Sa texture lisse, ferme et fondante est l’assurance d’un aspect alvéolé apprécié pour la précision et la tenue des décors.
Des chefs engagés, un packaging repensé
Chefs de file dans leurs univers respectifs, Pierre Gagnaire et Ophélie Barès incarnent cette exigence. Le premier, multi-étoilé et sponsor de la marque depuis plus de 15 ans, voit dans la crème Excellence un révélateur de complexité et de subtilité. La seconde, pâtissière attachée aux racines normandes de sa grand-mère, souligne l’importance de l’origine et de la qualité de la matière première.
Pour l’occasion, un nouveau packaging plus lisible, conçu pour les usages professionnels, met en valeur les qualités qui font de la crème Excellence un produit de référence pour les chefs comme pour les artisans boulangers-pâtissiers.
* Tests réalisés sous contrôle de Commissaire de Justice, résultats moyens obtenus au KitchenAid sur crèmes à +3°C.
Pour en savoir plus : elle-et-vire.com
