La notion de gourmandise évolue, intégrant désormais des préoccupations croissantes autour de la santé, le bien-être et les valeurs éthiques liées à la préservation de la planète. Dans un mode de vie plus conscient, les consommateurs recherchent des produits qui marient plaisir et responsabilité, une tendance à laquelle le marché mondial de la confiserie, et donc le chocolat – leader des ventes-, répond avec agilité.
En 2025, ces aspirations redéfinissent les choix en mettant l’accent sur le trio : plaisir, santé et éthique. Pour décrypter ces évolutions et anticiper les attentes, Barry Callebaut a réalisé une étude de marché mondiale exclusive. En interrogeant 11 700 consommateurs répartis sur 29 pays, cette analyse révèle les Top Tendances Chocolat qui façonneront l’avenir du secteur en 2025 et au-delà.
Trois grandes tendances émergent, façonnant la relation des consommateurs avec ce produit emblématique
Quelques chiffres :
Le marché mondial de la confiserie au chocolat connaît une évolution rapide, stimulée par une demande croissante pour des produits alliant plaisir, durabilité et bien-être. Avec des ventes mondiales dépassant 130 milliards de dollars en 2024, ce marché affiche une croissance annuelle moyenne (CAGR) de 5,2 % d’ici 2029*.
*Source: Euromonitor, 2024 / Innova 2024 / Recherche exclusive Barry Callebaut, 2024
Comment les trois pilliers de la gourmandise influencent le marché des confiseries chocolatées ?
Les amateurs de chocolat d’aujourd’hui veulent plus qu’un simple plaisir gustatif et recherchent une expérience complète qui éveille leurs cinq sens : des expériences chocolatées immersives et multisensorielles.
L’exclusivité joue également un rôle clé dans cette quête d’intensité. Les éditions limitées ou exclusives répondent à un besoin croissant de nouveauté et suscitent un sentiment d’urgence. Les consommateurs éprouvent alors une féroce envie de découvrir des expériences nouvelles et originales pour pimenter leur quotidien.
La gourmandise éthique et durable redéfinit les attentes des consommateurs, de plus en plus soucieux de la traçabilité. Les initiatives comme les emballages compostables et les partenariats équitables, rencontrent un grand succès. Parallèlement, l’essor des produits végétaux permet de concilier plaisir et respect de l’environnement, avec des options comme le chocolat à base d’avoine ou de noix de cajou, particulièrement populaires chez les jeunes générations.
Le chocolat devient une expérience respectueuse de la santé et des valeurs éthiques, avec une préférence pour les produits 100 % végétaux, des marques transparentes et des produits simples, naturels et bons pour la santé, tout en soutenant des démarches zéro déchet.
La santé et le bien-être sont désormais prioritaires pour les amateurs de chocolat, qui recherchent un équilibre entre goût et nutrition.
La transparence des ingrédients naturels renforce la confiance. L’intérêt croissant pour des chocolats aux bienfaits cognitifs ou anti-stress illustre cette tendance vers un bien-être global, où les choix alimentaires sont influencés par le désir de favoriser la concentration, la gestion du stress ou l’humeur. Enfin, grâce aux applications mobiles de suivi nutritionnel, les consommateurs associent plaisir et équilibre.
Le chocolat devient ainsi un allié du bien-être sans compromettre le plaisir.
Ces tendances de consommation reflètent les valeurs communes de partage, d’authenticité et de qualité
La gourmandise aujourd’hui va au-delà du plaisir gustatif ; elle doit refléter les valeurs des consommateurs, s’adapter à leur mode de vie et respecter leur éthique. Le partage devient central, avec des moments conviviaux autour du chocolat. Le snacking, quant à lui, connaît un essor, les petits plaisirs à grignoter étant de plus en plus populaires. L’authenticité et l’héritage des produits jouent aussi un rôle important, les consommateurs cherchant des chocolats ancrés dans une tradition. Enfin, la qualité premium est cruciale, et les marques collaborant avec des experts inspirent confiance.
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Pour en savoir plus : www.barry-callebaut.com
