Présent dans plus de 100 pays et leader mondial dans le secteur de la boulangerie viennoiserie, Bridor porte avec fierté les valeurs du savoir-faire boulanger français à travers le monde. La Maison Pierre Hermé compte plus de 50 points de vente, répartis dans douze pays et propose des créations modernes et qui portent à chaque étape de leur élaboration le sceau du luxe.
Chaque création a été pensée pour incarner la qualité et le savoir-faire si chers aux deux Maisons. L’histoire de la collaboration entre Bridor et Pierre Hermé Paris commence au début de l’année 2019, lors de la rencontre entre Pierre Hermé et Louis Le duff. Rapidement, les deux hommes se retrouvent autour d’une envie commune : développer une collection de viennoiseries conjuguant qualité, saveur et plaisir.
Guidés par ces valeurs communes, Pierre Hermé et Bridor imaginent cinq recettes de Viennoiseries d’exception. Pour ces recettes, Pierre Hermé a appliqué la même exigence que celle qu’il porte aux créations de La Maison Pierre Hermé. Il a ainsi imaginé chaque association de goûts et de textures et chaque saveur avec la finesse qui lui est propre.
Un soin particulier a également été apporté à la sélection des matières premières. Ainsi, toute la collection de viennoiseries est réalisée avec du blé français et du beurre breton. Quant au chocolat, le choix s’est porté sur un chocolat d’exception pure origine Madagascar développé exclusivement pour Pierre Hermé.
Pour finir, la vitamine C nécessaire à l’élasticité de la pâte, habituellement de synthèse, a été remplacée par de la vitamine C d’origine naturelle extraite de l’acérola.
La collection mêle ainsi les techniques et le savoir-faire de Bridor, alliés au goût et à la texture propres aux créations du Meilleur Pâtissier du Monde.
Louis Le DUFF, Président du Groupe Le DUFF 
Pierre HERMÉ, Meilleur Pâtissier du Monde 2016
