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Cahier des nouveautés

Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc d’ancel : pour faire craquer les gourmands

Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc, c’est la nouvelle solution incroyablement simple d’ancel pour faire succomber les gourmets les plus exigeants. En deux temps...

Amatika blanche 35% : une nouvelle couleur dans la palette des couvertures végétales Valrhona

Vers une pâtisserie végétale audacieuse et créativeSelon un sondage mené par l’IFOP en novembre 2021 et relayée par BPI France, 42% des Français estiment...

Philibert Savours lance son 1er levain de blé dur CRC

Profondément engagé pour une alimentation saine et durable dans le respect de la nature, Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et...

La première imprimante culinaire au monde “Patiss3” en fonction à Vivatech

A l’occasion de cette nouvelle édition de Vivatech, la Pâtisserie Numérique, qui avait dévoilé l’année dernière sa 1ère imprimante 3D culinaire capable d’imprimer en volume sans adjonction d’additifs, revient cette année de plus belle avec la machine en fonction.

Un four pour tous les professionnels de la RHD

Enfin un four à pizza professionnel adapté à la restauration snacking et boulangère ! Le Four CounterTop Polyvalent (1 chambre, 1 étage) : l’alliance parfaite de la flexibilité et de la commodité pour tous les professionnels de la restauration hors domicile

Millbäker : nouveautés été !

L’Abricotière : Chez Millbäker, la nouvelle recette de l’été est pleine de promesses ! L’Abricotière, c’est son nom, vous emmène sous le soleil de Provence, avec ses pépites...

St-Allery Liquid Un moelleux incomparable pour de multiples usages en pâtisserie !

La division MCOF (Margarine, Culinary Oils & Fats) de Vandemoortele propose le St-Allery Liquid : une matière grasse semi-liquide qui répond parfaitement aux attentes...

Onctueuse, la nouvelle crème aux notes de crèmefraîche d’Elle & Vire Professionnel

Aux professionnels en quête d’authenticité et de légèreté, Elle & Vire Professionnel propose sa nouvelle crème Onctueuse aux notes de crème fraîche.

Fermentis by Lesaffre inaugure son nouveau Campus sur le site historique de Lesaffre à...

Fermentis by Lesaffre, entité de Lesaffre dédiée aux boissons fermentées, telles que la bière, le vin et les spiritueux, a inauguré son nouveau Campus ce mardi 2 mai 2023. Cet espace de 3 000 m² permet de réunir dans un seul lieu l’ensemble des collaborateurs de la métropole lilloise dédiés à cette activité.
Capture d'écran Edikio - LSM Linéaire

Imprimez les allergènes sur les étiquettes de prix !

La dernière version du logiciel intègre la gestion simplifiée des allergènes. En cliquant dans la liste, vous affichez chaque allergène. Cela évite de taper l’intégralité des textes et d’insérer les images une par une.
Logo Yumgo

Yumgo remporte le Snacking D’Or dans la catégorie « Mixes et Préparations »

La jeune entreprise française Yumgo, première alternative végétale aux œufs durable et gourmande à destination des professionnels, reçoit le prix des Snacking d’Or by France Snacking 2023, le concours qui révèle les innovations de demain, dans la catégorie « Mixes et Préparations », grâce à sa nouvelle recette « Yumgo entier poudre ».
Eclair Yaourt Citron LMDC 2023

Le MOF Nicolas Cloiseau dévoile trois recettes d’éclairs Maison

Chef de la Maison du Chocolat, le MOF Nicolas Cloiseau donne une inspiration estivale des éclairs Maison. Il imagine trois recettes solaires, tout en goût et en finesse : l’Eclair Pavlova, l’Eclair Praliné Pistache et l’Eclair Yaourt Citron.
Logo La Tribune des Métiers

Le snacking sucré progresse

Pour réussir votre rayon snacking dans votre boulangerie-pâtisserie, il faut, hormis des sandwichs de qualité, faire la part belle aux produits chauds salés, sucrés, mais surtout de qualité et gourmands.

L’intelligence artificielle au service des boulangers

Inflation des matières premières, des tarifs de gaz et d'électricité jamais vus : les boulangers font face à une augmentation inédite de leurs coûts et doivent trouver de nouveaux leviers pour conserver leur marge. Conçue pour équiper les chaînes de restaurants et les boulangeries, Inpulse a mis au point une plateforme SaaS innovante qui révolutionne la gestion de leurs stocks grâce à l'intelligence artificielle.

Nouveau mélange meunier « Chia’rismatique »

Grands Moulins de Paris ont annoncé le 1er mars dernier le lancement d’un nouveau mélange nommé « Chia’rismatique » permettant de réaliser des produits variés.
Dossier Ambassadeurs

[DOSSIER] FARINES & SNACKING : multiplier les pauses gourmandes + nouveautés 2023

FARINES & SNACKING, multiplier les pauses gourmandes Les modes de consommation d’un repas sur le pouce ont évolué depuis plusieurs années. La restauration hors foyer...

Le plein de nouveautés chez Dawn Foods

Fabricant et fournisseur d’ingrédients international, Dawn Foods présente ses nouveautés 2023. Fourrages savoureux aux saveurs naturelles, Pur beurre de cacahuète crunchy et Cheesecake… Zoom sur les produits phares de l’enseigne pour 2023.
Comatec Iota

Bols réemployables IOTA avec fermeture à vis

Des bols design avec fermeture à vis, lavables et réemployables, une solution parfaite pour la vente à emporter haut de gamme !
Muffin passion

Avec sa belle Garniture Passion, ancel met une note d’exotisme dans les vitrines

ancel complète sa gamme de garnitures en apportant une note exotique qui viendra colorer et aciduler les tartes, gâteaux et autres viennoiseries. Une Garniture Passion prête à l’emploi qui s’utilise aussi simplement à froid qu’en cuisson, pour multiplier les propositions gourmandes et séduire les clients, qui apprécieront sa composition sans huile de palme. Un des produits à retrouver dans l’opération « Les Nouveautés font un carton » !
Vitrine Saladette Panem

Panem : Nouveauté « vitrine saladette »

La tendance du snacking continue sa croissance pour ce début d’année 2023. Les boulangeries proposent maintenant tout un linéaire spécialement conçu pour leurs produits salés. Afin de répondre à cette demande de la restauration boulangère, nous avons développé une nouvelle gamme de vitrine appelée « vitrine saladette ».

Si croustillant et si tendre : le petit pain feuilleté au fromage en pâte à...

Wolf ButterBack présente : le nouveau petit pain feuilleté au fromage de qualité supérieure, fabriqué à partir de pâte à croissant au beurre, ce qui lui donne une texture aérée et moelleuse à cœur. Avec sa surface parsemée de gouda et d’edam savoureux râpés, il est en outre délicieusement croustillant.

Avec les briques de lait des MLC, les bouchons ne se perdent plus dans...

Toujours proactifs quand il s’agit d’engager leur responsabilité sociale et solidaire, les Maîtres Laitiers du Cotentin ont d’ores et déjà commencé à proposer des bouchons solidaires sur leurs briques de lait pasteurisé. Anticipant ainsi l’évolution de la règlementation européenne.

RISSO apporte du goût au snacking boulanger

La division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats) mettra à l’honneur sa marque RISSO®, et tout particulièrement le nouveau tartinable RISSO® Restaurant 20% de beurre et la sauce snack Martino, sur le salon Sandwich & Snack Show.

Weiss : un nouveau praliné noisettes françaises 65-35%

Le savoir-faire pralinier de Weiss permet de faire ressortir toute la puissance de la noisette, pour vous proposer un praliner gourmand, authentique et addictif. Avec le juste équilibre en sucre, c'est le premier praliné avec le plus haut pourcentage de noisettes 100% françaises.
Lanterna VANDEMOORTELE

Vandemoortele étoffe sa gamme de focaccias

Filiale de Vandemoortele, Lanterna étoffe sa gamme de focaccias traditionnelles ou garnies avec le lancement de nouveaux formats : les mono-portions. Disponibles en avril, les trois recettes répondent au développement du snacking boulanger grâce au sachet consommateur fourni.
Le sandwich mexicain

Grands Moulins de Paris : succombez à un nouveau produit très Chia’rismatique !

LE CHIA'RISMATIQUE Notre nouveau mélange meunier, disponible dès à présent, vous permet de réaliser facilement des pains au « charisme » exceptionnel : baguettes typées...
Valrhona Luko

L’œuf Luko de l’Ecole Valrhona

Cette année, l’Ecole Valrhona a confié à la cheffe Virgilia Lebigre la réalisation de son œuf de Pâques. Une première pour cette jeune cheffe, qui en offre une interprétation personnelle à la fois forte et engagée. Elle l’a voulu intense et puissant, mais il révèle en son for intérieur une douceur insoupçonnée.
Valrhona

Valrhona revisite les Essentiels

Se remettre en question et repousser les limites pour proposer des recettes plus responsables et parfaitement équilibrées : c’est l‘ADN de l’École Valrhona.
Solia Quartz

Contenants réutilisables : Assiettes Quartz en céramique

Solia, créateur et fabricant de solutions packaging alimentaires, accompagne la transition vers les contenants réutilisables. Sa gamme best-seller d’Assiettes Quartz se réinvente en céramique pour répondre aux obligations de la loi AGEC en termes de réduction des emballages à usage unique.
Ovoteam sandwich

Les œufs brouillés Ovoteam se réinventent dans les recettes de snacking

A l’occasion du Sandwich & Snack Show, qui se tiendra du 12 au 13 avril 2023, Ovoteam présentera l'ensemble de son offre aux professionnels de la restauration rapide sur son stand C10. Elle mettra notamment en avant sa gamme d'œufs brouillés à travers des démonstrations culinaires créatives, orchestrées par un chef.
Logo Forichet

Les Moulins Foricher annonce une farine de fleurage à faible Indice de Pulvérulence

Dans le prolongement de la dynamique de lancement de la Farine de Fleurage FIP (Faible Indice de Pulvérulence) des Moulins Céard, c'est au tour des Moulins Foricher de lancer leur Farine de Fleurage "A vos souhaits". Cette innovation a été présentée lors du SIRHA Lyon.

Sando, le pain de mie japonais

Millbäker présente le pain de mie Sando : la typicité d’un pain japonais à la mie fondante, légère et au goût très doux.

Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois

Millbäker s’investit dans la torréfaction végétale, grâce au lancement d’une farine produite en France avec du maïs torréfié 100% français. Cette farine de maïs torréfié apportera, en plus d’une bonne odeur de toasté, du goût à votre pain.

Pâques 2023 : Tradition et modernité pour la Maison Mazet

C’est une collection de Pâques aux créations artisanales nouvelles et délicates que présente cette année la Maison Mazet, sous la direction du chef Hugues Pouget. De belles créations estampillées du sceau de la tradition pour les amateurs d’une gourmandise patrimoniale pleine d’éclats.
Kit Pâques Dawn Foods

Préparation pour bavarois et Kit de Pâques 2023

Dawn Foods cherche la satisfaction de l’ensemble des besoins de ses clients grâce à une gamme complète de solutions, de l’ingrédient au produit fini de pâtisserie. Elle propose aujourd’hui un nouveau conditionnement pour les préparations pour bavarois, mais également un nouveau kit pour l’opération de Pâques 2023.

La Chocolate Academy dévoile son carnet de chocolaterie Pâques 2023

Cette année pour Pâques, la Chocolate Academy dévoile un carnet de 10 recettes accompagnées des pas-à-pas en vidéo. Elle met également en avant les prochaines tendances consommateurs.

La Chocolate Academy présente le Carnet de pâtisserie 2023

La Chocolate Academy, centre d'enseignement et de formation pour les artisans et les professionnels, dévoile un carnet de tendances axé pâtisserie ainsi que des recettes inspirantes pour accompagner les professionnels en s'adaptant aux évolutions et changements du marché.
Trittico Executive Evo

Le Trittico Exécutive EVO se dote de nouvelles fonctionnalités

Trittico est une technologie de pointe inégalée qui fonctionne sur un principe simple : le professionnel travaille avec ses matières premières, ses recettes, et c'est le procédé de la recette qui est dans le cerveau de la machine. Une nouvelle bibliothèque de programmes permet à la machine d’aller encore plus loin.
Be WTR AQTIV+

Retour sur les innovations du SIRHA 2023

210 000 professionnels réunis pendant 5 jours à Lyon en janvier, la 21e édition du SIRHA 2023 n’a pas dérogé à la règle de la réussite. Un salon à l’image d’une filière aux enjeux internationaux, durables et technologiques. Cette nouvelle édition était débordante de vitalité et de business. Elle s’est affirmée comme le plus grand rendez-vous du Food Service mondial.
Entremet passion framboise

Le glaçage miroir à chaud jaune : une nouvelle couleur pour encore plus de déclinaisons...

Déjà composée des Glaçages Miroir à chaud Noir, Brun, Ivoire, Saveur Caramel, Neutre, Rouge et Pourpre, la gamme compte désormais une nouvelle version : le Jaune. Cette couleur moderne et gourmande permet de recouvrir tous types d’entremets aux notes de vanille, d’agrumes et de fruits exotiques !
Catalogue Comatec 2023

COMATEC lance son nouveau catalogue 2023, qui révèle bien des surprises

COMATEC publie un nouveau catalogue 2023 sous le signe de la découverte et du voyage, pour permettre à ses clients et prospects internationaux de prendre de la hauteur et de trouver des solutions packaging qui vont créer la différence.

AB Italmill (AB Mauri) présente sa nouvelle gamme de pâtes Scrocchiarella

AB Italmill, division du groupe AB Mauri, est leader en Italie en mati ère de farine et de produits semi-finis de panification. Elle a élargi sa ligne de produits avec une excellente gamme de bases au levain précuites et surgelées.
Mars Donut

Vandemoortele va proposer un donut MARS®

Vandemoortele, acteur historique sur le marché des Donuts, crée l’événement et lance dès le mois de mai un tout nouveau Donut sous licence, en collaboration avec l’iconique marque MARS®. Il sera dévoilé en exclusivité au salon Sandwich & Snack Show, à Paris Porte de Versailles, stand P21, les 12 et 13 avril prochains.
Barquette Snacking LOOP

SOLIA lance une gamme complète de contenants réutilisables

A l’occasion du Sandwich & Snack Show, SOLIA, créateur et fabricant de solutions packaging alimentaires, présentera ses dernières innovations sur le stand 7.1 H 18. Parmi elles, la gamme LOOP : une gamme complète de contenants légers, lavables et réutilisables spécialement conçus pour la consommation sur place.
YUMGO entier liquide 1L

YUMGO complète sa gamme avec une recette alternative végétale inédite à l’œuf entier, en...

Pour accompagner les professionnels de l’alimentaire vers des recettes durables, YUMGO complète sa gamme avec une recette alternative végétale inédite à l’œuf entier, en poudre. Une nouvelle formule plus écologique, une composition encore plus clean, un prix très compétitif.
Farine de maïs torréfié au feu de bois Milbaker

Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois

De couleur dorée et aux effluves gourmandes de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère.

Cacao Barry dévoile une collection de poudres innovantes 100% cacao, pour une liberté de...

Cacao Barry lance une collection de 3 gammes spécifiques (Universelle, Naturelle, Performante) comprenant 6 poudres de cacao extra-fines ayant chacune leurs bénéfices techniques propres, des couleurs et saveurs distinctes sélectionnées par les chefs Cacao Barry et de la Chocolate Academy™ pour offrir aux chefs une véritable liberté d’exécution.
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Nouveau prémix pain Cebada dévoilé par Philibert Savours

Le fabricant de levain artisanal Philibert Savours a lancé fin 2022 un nouveau prémix de panification à l’occasion de fêtes de fin d’année. Pour changer du traditionnel pain de seigle, Philibert Savours s’est inspiré du « Pan Cebada », le délicieux pain complet Catalan aux valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes.
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Gustine, la nouvelle gamme de snacking signée Eurogerm

Eurogerm profite du SIRHA Lyon pour présenter pour la première fois sa nouvelle gamme de snacking Gustine. Destinée au snacking, elle présente une palette de solutions innovantes pour répondre à l’un des modèles alimentaires préférés des français : le snacking.
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Marie Morin Professionnel étoffe sa gamme de desserts en poche

À l’occasion du SIRHA, Marie Morin présentera aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche ses gammes de desserts frais inspirés de recettes familiales. L’entreprise bretonne y exposera notamment sa gamme de desserts en poche prêts à l’emploi, étoffée d’une nouvelle recette : la pâte à moelleux chocolat noir.

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