Avec IREKS France, l’artisan privilégie les « saveurs de l’année »
C’est le 23 novembre qu’ont été décernés les trophées « Saveurs de l’année ». Comme par le passé, IREKS France s’est distingué en remportant 4 trophées pour 4 produits différents qui ont été appréciés par un jury de consommateurs. Le dernier né, le « Chiapep’s » mérite une petite explication : le Chia est une plante originaire du Mexique et du Guatemala…
La baguette Absolue, élue saveur de l’année pour la 2e année consécutive !
Axiane Secrets d’artisans, meunier engagé au service des artisans boulangers, a présenté sa baguette nature l’Absolue au jury des Saveurs de l’année qui l’a primée pour la deuxième année consécutive.
La Minoterie Estager sera présente au salon SMAHRT à Toulouse
La minoterie Estager est située à Egletons au centre de la Corrèze depuis plus de 60 ans. Spécialiste de farine de blé, de seigle et de Sarrasin à destination de la boulangerie pâtisserie artisanale, la minoterie distribue ses produits sur les régions LIMOUSIN, POITOU CHARENTES, AQUITAINE et AUVERGNE.
Des créations d’une brillance extrême avec le Glaçage Miroir à chaud Blanc ancel
Après le Glaçage miroir à chaud Noir début 2015, Ancel lance le Glaçage Miroir à chaud Blanc.
La gamme des Variego (sauce de marbrage) cresco s’agrandit avec 3 nouveaux parfums !
Désormais 11 recettes crème et fruits grâce au lancement de 3 nouveaux parfums. Les marbrages Variego cresco permettent d’apporter un plus visuel et gustatif.
AGRANO, La baguette au maïs et aux graines de tournesol, reconnue Saveur de l’Année...
Pour sa première participation aux Saveurs de l’Année 2016, la baguette au maïs et aux graines de tournesol a été distinguée par un jury de consommateurs exigeants qui ont approuvé sa qualité gustative : aspect, odeur, texture et goût unique.
CROUST WICH prend soins de vos sandwichs avec la WICH’BOX
Séparer la garniture d’un sandwich avant la vente, tout en proposant un sandwich frais, avec un pain croustillant en quelques secondes, tel est le pari de la société Oréquip.
La gamme des Fourrages Croquants Ancel fait croustiller vos entremets et bonbons chocolat !
Après le lancement en début d’année du Fourrage Croquant Chocolat Blanc et du Fourrage Croquant Caramel au Sel de Guérande, 2 nouveaux parfums complètent la gamme des fourrages croquants prêts à l’emploi ancel depuis Novembre 2015.
Bridor, 10 ans de succès auprès des artisans boulangers
En 2016, Éclat du Terroir, marque emblématique de la viennoiserie premium, fêtera ses 10 ans. Point d’orgue de cet anniversaire, le salon Europain où le stand de Bridor prendra exceptionnellement les couleurs de la marque. Depuis sa création en 2006, Éclat du Terroir, pionnier de la viennoiserie crue surgelée de haute qualité accompagne chaque jour de plus en plus de professionnels de la boulangerie dans le développement de leur activité.
AIT Ingredients présente QU4TTUOR Grande Selection
Qu4ttuor Grande Sélection est un produit pratique et économique qui permet de fabriquer de savoureux croissants, brioches, viennois et pains de mie. Ce produit a de nombreux atouts pour améliorer le quotidien des artisans !
AGRI ETHIQUE France part à la rencontre des minoteries aux journées techniques de la...
Le Pacte Agri-Éthique traduit l’engagement moral de tous les acteurs d’une même filière. De l’agriculteur au consommateur, en passant par le meunier, l’industriel et l’artisan boulanger, chacun participe à cette action citoyenne. La présence de la démarche aux Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières 2015 à Paris, affiche la volonté de rassembler l’ensemble des minoteries autour de Blé Agri-Ethique France. Plus de 500 agriculteurs engagés, 5 coopératives signataires, 11 minoteries partenaires pour plus de 350 boulangeries artisanales partenaires.
Regards sucrés sur le concours « Créations et Saveurs »
Le 16 novembre dernier Président Professionnel organisait la 6ème édition de son concours à Ferrandi, école française de gastronomie. Benoît Castel, Chef pâtissier de « Libertés Pâtisseries Boulangeries » à Paris et Jeffrey Cagnes, Chef pâtissier de la « Maison Stohrer », en Jury Dégustation, ont partagé leurs appréciations avant l’annonce des résultats.
Dijon Céréales Meunerie fait son show… Et le pain sous toutes ses formes !
De nombreux participants avaient répondu présent pour cette nouvelle journée de formation au show room de Dijon Céréales Meunerie, le 21 octobre avec pour thème : Le pain sous toutes ses formes
Le 78 avance, un département actif, une fédération généreuse
Le 78 avance ! Ambitieuse pour le corps de métier qu’elle représente, la Fédération de la Boulangerie Pâtisserie des Yvelines s’associe à Cacao Barry pour inspirer des nouveautés gustatives et esthétiques aux boulangers pâtissiers du département. Ces « Créations Gourmandes » devraient ravir les palais de clients sensibles au bon et au beau ! Une belle fin d’année en perspective…
Le fournil GUIARD et les stages avec Cyrille Van Der Stuyft (M.O.F. 2015)
Que diriez-vous d’une petite journée de perfectionnement en compagnie d’un Meilleur Ouvrier de France ? C’est le pari de notre moulin, de notre volonté de vous accompagner tout au long de votre carrière pour que demain, l’image que nous avons des meuniers et artisans boulangers gagne en reconnaissance.
Le sans gluten avec IREKS France
Afin de répondre aux demandes des consommateurs soucieux de leur santé et de leur équilibre alimentaire, IREKS propose sa GAMME SANS GLUTEN, à travers 4 produits, un pain blanc, un pain aux graines, une farine pour muffins, cakes, madeleines, sablés, biscuit… Et une farine pour brownies, cake chocolat, cookies.
Cuillères Baroque Solia : Des mises-en-bouche chics et fantaisistes
Solia, créateur et fabricant de vaisselle éphémère, présente ses nouvelles cuillères baroque pour des mises en bouche au look Rococo, qui égayeront vos tables et buffets.
Responsable et durable, SICOLY® investit dans le futur
SICOLY-SICODIS, coopérative productrice de fruits frais et surgelés, ainsi que de purées de fruits surgelées à destination des professionnels de la boulangerie, pâtisserie et de la restauration, poursuit son implication dans le développement durable avec deux investissements, le « freecooling » et la récupération de chaleur, pérennisant l’activité économique dans une démarche responsable.
Moulin des Combrailles, petit moulin OUI ! mais grande farine…
C’est dit, c’est écrit, Christophe Cafière du moulin des Combrailles ne produit que des farines issues de pratiques culturales raisonnées.
COMPLET lance un nouveau mixe pour pain spécial : le CHIA MEXICAS
Le pain CHIA MEXICAS est un mélange subtil de graines avec une mie souple et dense, au goût légèrement épicé, avec une croûte fine et croquante. Il est idéal notamment pour la réalisation de sandwichs, ou en accompagnement avec le petit-déjeuner. Ce pain tendance CHIA MEXICAS possède de plus une excellente conservation naturelle.
BRABO France lance 2 nouveautés pour les fêtes de fin d’année
Œufs Chocolat Figurines Frozen - REINE DES NEIGES et Mega Tattoo STAR WARS
Sublimez vos bûches et desserts de fête avec la Sublime Crème au Mascarpone Elle...
Dernière innovation Elle & Vire Professionnel, cette crème onctueuse, composée notamment de 30% de Mascarpone, apportera une texture généreuse à vos créations.
AIT Ingrédients complète sa gamme Grande Sélection
Pour une signature unique, AIT Ingredients complète sa gamme Grande Sélection avec une nouvelle référence : Grande Sélection n°7 Inspiration Sarrasin.
Pour la semaine du goût du 12 au 18 octobre, c’est avec LA GUSTIVE
Le groupement LA GUSTIVE c’est 10 meuniers indépendants qui valorisent le goût de vos régions pour le savoir-faire artisanal des boulangers. C’est aussi une marque nationale qui vous propose des produits innovants avec une conservation exceptionnelle.
Pain du pays des COMBRAILLES
« Je suis celui qui, pour la rentrée, vous livrera une farine de blé BIO, issue des Combrailles », crie haut et fort Christophe Cafière, quatrième génération de meuniers.
Avec la minoterie Bourseau, le boulanger fête la rentrée avec Bagatelle® du 12 au...
Pour l’occasion, la minoterie Bourseau a sollicité les services d’un photographe professionnel pour la réalisation d’un reportage photo dans chaque boulangerie certifiées.
Les Moulins Viron félicitent Stéphane Vandermeersch, élu « Boulanger de l’année » par le Guide Pudlo...
Les Moulins Viron félicitent Stéphane Vandermeersch, élu "Boulanger de l'année" par le Guide Pudlo Paris 2015. Installé à son compte dans le 12e arrondissement depuis 1999, Stéphane Vandermeersch régale les habitants du quartier de ses baguettes Rétrodor et pains de campagne fabriqués dans son fournil avec les farines des Moulins Viron.
Quatre jours entre Pro au moulin Paul Dupuis !
Une volonté commune « pour le plaisir de savoir ce que l’on mange et de manger ce que l’on connait ». Lionel Deloingce et toute son équipe organisent du 27 au 30 Septembre 2015 la Neuvième édition des Journées Portes Ouvertes du Moulin Paul Dupuis à Gournay en Bray (76). Quatre jours pour découvrir un fournil ouvert, participer à un atelier conférence, tester des nouveaux produits, échanger avec des experts du métier de la boulangerie, assister à des démonstrations culinaires et bien plus encore !
Etre boulanger et faire du pain très pauvre en gluten c’est possible !
Acteur réputé et innovant de la meunerie, les Moulins Bourgeois lancent Free Bread, un pain à très faible teneur en gluten. En effet, trop de consommateurs qui veulent réduire leur consommation de gluten sont condamnés à manger du mauvais pain ou à y renoncer.
Moulin des étangs, les Ardennes en « salon »
Artisan Meunier depuis 1882, le moulin des étangs a subit de profondes mutations et en 2014, l’entreprise vient d’investir dans une ligne complète d’ensachage et de palettisation.
Moulins de Chérisy, un dimanche « et plus » au bord de l’eau
Pour cette première édition des « Journées Pro » des Moulins de Chérisy, Monsieur Thomas Maurey et son équipe sont ravis des retours positifs des clients, visiteurs et partenaires qui ont participé. Les Moulins de Chérisy sont fiers d’avoir suscité une réelle relation de bon sens et de confiance entre chaque personne présente. Quant au côté professionnel et commercial évident de cet événement, Thomas est plus que jamais déterminé à le développer pour satisfaire ses clients artisans !
Lesaffre lance l’application « Solution expert » sur internet
Quoi de plus naturel que créer une application spécialement adaptée à l’utilisation de la levure pour la société Lesaffre ! Alors tous à vos ordinateurs, tablettes ou téléphones portables pour télécharger gratuitement cette application.
FERRANDI Paris lance le 1er MOOC de design culinaire
FERRANDI Paris lance le 1er MOOC de design culinaire, une formation gratuite en ligne ouverte à tous. A partir du 27 mars, FERRANDI Paris...
Moulin Fouché, des normes ISO reconnues
Dernièrement, le Moulin Fouché vient d’obtenir des normes ISO. Nul doute que les artisans boulangers et pâtissiers sauront apprécier les efforts permanents à l’égard d’une traçabilité incontestable et implication de tous les postes de fabrications jusqu’à votre fournil.
« T’as de Beaux Oeufs tu sais ! » par Pascal Caffet
Pour célébrer Pâques, Pascal Caffet propose ses merveilleuses créations chocolatées, fruit de l’union réussie de Poupoule et Cocorico en 2014. Choisir le Précieux, préférer le Magnifique ou bien fondre de plaisir pour les sujets au praliné sera le dilemme de ces fêtes de Pâques.
Perfeckt Control Plus, le nouvel améliorant haute performance
Les clients veulent du pain frais à chaque heure de la journée et les boulangers travaillent en poussé bloqué : AIT Ingredients leur propose la solution idéale pour sécuriser leur production !
Le triplé GAGNANT avec IREKS France
Un, puis deux, puis trois « Saveur de l’année » la même année ! Du jamais vu dans le secteur de la boulangerie pâtisserie, IREKS France se distingue d’une manière remarquable !
Les P’tits Coulis SICOLY® : Simplicité d’utilisation pour des desserts fruités et créatifs !
À l’occasion du SIRHA, hall 4 allée H 108, la Coopérative Sicoly-Sicodis fait évoluer sa gamme de coulis avec les P’tits Coulis, le mariage réussi entre le respect naturel du fruit et la praticité d’utilisation.
Record du monde de la plus longue bûche de Noël au profit du Téléthon
A Vernon, dans l'Eure, samedi 6 décembre 2014, le boulanger-pâtissier, Julien Véniel, a réalisé au profit du Téléthon, la plus longue bûche de Noël. Le record était détenu par un hôtel de Shanghaï en Chine, le Pudong-Shangri-La, avec 1068 mètres.
Christophe Cafière, LE meunier des Combrailles
« Je suis celui qui, pour la rentrée 2015, vous livrera une farine de blé BIO, issue des Combrailles », crie haut et fort Christophe Cafière, quatrième génération de meuniers.
Souriez, Bridor vous plonge dans un univers de délices et d’innovations
À l’occasion du Sirha, BRIDOR sera une fois de plus au cœur des tendances entre nouveautés produits, démonstrations culinaires et partenariats professionnels ! BRIDOR y présentera un catalogue de nouveautés dont certaines très innovantes et toujours aussi délicieuses, en particulier une nouvelle gamme sans gluten, des pains de nos régions, ou encore des innovations viennoiseries…
Vive la Bretagne !
Cuisines, Produits, Cultures… le site Internet « bretons-bretons.com », devient un magazine à part entière à partir de janvier.
Avec Artisette, animez votre magasin
Parce que les goûts et les couleurs diffèrent, parce qu’il peut être opportun de proposer de nouvelles saveurs selon les saisons, découvrez les baguettes Artisette : 3 baguettes, 3 couleurs, 3 saveurs.
CONDIFA et ses produits « références »
Crème pâtissière Ancel, Crémeux caramel au sel de Guérande, Le Déc’Or Pailleté Ancel et le glaçage Miroir Noir.
Andros Restauration, l’offre globale au service des professionnels de la boulangerie / pâtisserie
Andros Restauration propose une offre globale en confitures, yaourts, compotes et jus de fruits ainsi que des outils de PLV et de valorisation de l’offre pour composer des formules complètes et équilibrées tout au long de la journée.
Le Moulin de Rivières, le pacte Agri-éthique pour ligne de conduite
Le Moulin de Rivières, en activité depuis 1920, est une entreprise familiale gérée par la famille Casagrande depuis plus de 50 ans. Dans un milieu très concurrencé il faut savoir se différencier en proposant toujours de nouveaux produits et une nouvelle philosophie à sa clientèle.
Quand les algues jouent, et vont jouer, un rôle prépondérant dans le domaine de...
A la carte de cette manifestation qui a réuni plus de 500 participants, l’intervention de scientifiques du CNRS et de l’INSERM sur le rôle majeur des algues et leur extraordinaire potentiel en Biotechnologies, Santé et Nutrition.
L’A.I.P.F. Calvel, une association « Ambassadrice »
Connaissez-vous l’A.I.P.F. Calvel ? Oui, bien entendu, si vous avez suivi le parcours professionnel de Monsieur Calvel, le Professeur Calvel.
VOISIN obtient le Label EPV
Le chocolatier VOISIN obtient le Label EPV, décerné par l’État, qui distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d’excellence.
Fête de la gastronomie à l’UFA François Rabelais à Vitry sur Seine
C’est fin septembre que s’est déroulée la fête de la gastronomie, au CFA François Rabelais de Vitry sur Seine. Thème choisi : "La gastronomie à travers l'amour des gestes, des savoirs faire".
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À Suresnes, les boulangers battent le record de la plus longue baguette du monde
Dimanche 5 mai, 18 boulangers ont cuit en public une baguette de plus de 140,53 mètres de long lors du Suresnes Baguette Show organisé...
Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les sélections Americas 2024 dévoilées
Les 11, 12 et 13 juin prochains, La Nouvelle-Orléans accueille, pour la première fois aux États-Unis, les sélections du continent américain de la Coupe...
Elle & Vire Professionnel : partenaire engagé du 50e Championnat de France du Dessert
Partenaire du Championnat de France du Dessert depuis plus de quinze ans, Savencia – à travers sa marque Elle & Vire Professionnel – démontre son engagement...
Découvrez le lauréat du Grand prix de la meilleure baguette 2024 !
Jeudi 25 avril, Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris, a présidé le jury du Grand prix de la baguette de tradition...
Une grande consultation citoyenne inédite pour imaginer la boulangerie de demain !
Jusqu’au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) organise une grande consultation à destination des citoyens et des boulangers.
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