Palmarès de la finale du Championnat de France du Dessert 2023
Concours organisé par Cultures Sucre, la finale du Championnat de France du Dessert s’est déroulée les 4 et 5 avril 2023 au Lycée Hôtelier International de Lille, au cœur des Hauts-de-France. Cédric Barrère et Margot Moura ont remporté la 49ième édition du Championnat, respectivement dans la catégorie Professionnels et Juniors, sous la présidence de Hugues Pouget, pâtisseries Hugo & Victor et confiserie Mazet.
Règlement du 5e Championnat de France des Arts Gourmands
Ce concours est exclusivement ouvert à tous les apprentis en formation du Brevet Technique des Métiers (B.T.M) qui sont deuxième année de formation du B.T.M Pâtissier ; du B.T.M Glacier et du B.T.M Chocolatier.
Les candidats devront impérativement être âgés de moins de 26 ans le jour des phases finales à Nantes.
Salon de la Pâtisserie à Paris du 17 au 19 juin 2023
Une troisième édition encore plus gourmande placée sous le signe des saveurs printanières. Sont attendus 50 000 passionnés avides d'assouvir leurs connaissances et de ravir leur palais. Le salon s’installe désormais au Parc Floral de Paris, du 17 au 19 juin 2023. 6000 m² dédiés à la pâtisserie française historique et créative. Plus de 100 chefs sont programmés pour faire le Show sucré de l'année.
Firplast présentera sa gamme de contenants réemployables R’Box sur le salon Sandwich & Snack...
La société Firplast fera partie des exposants lors du salon Sandwich & Snack Show 2023 qui se tiendra à Paris Porte de Versailles du 12 au 13 Avril prochain, sur le stand 7.1-P26. À l’occasion de cet événement référent des professionnels du snacking et de la gastronomie, l’entreprise présentera ses nouveautés packaging pour la restauration sur place, la vente à emporter et le portage de repas.
Au Sandwich & Snack Show, Unilever Food Solutions présente ses nouvelles sauces de variété...
Les 12 et 13 avril prochain, le stand d’Unilever sera très animé, avec des démonstrations de chefs, des animations, et des surprises ! En vedettes : les nouvelles sauces de variété Hellmann’s® et les produits Le Boucher Végétarien®. De quoi inspirer et faire vibrer les papilles ! S’y affaireront des chefs, venus faire la démonstration de l’utilisation des produits destinés à la restauration, qui utiliseront toute la palette de saveurs des nouvelles sauces Hellmann’s®, et mettront en valeur les alternatives végétales Le Boucher Végétarien®.
La 21e édition du Trophée Pascal Caffet prévue en novembre 2023
Crée en 1997 par Pascal Caffet et l’Association Promotion Arts Qualités Pâtisseries Françaises, le Trophée Pascal Caffet, Concours d’Excellence de Pièce Artistitique en Chocolat, se tient chaque année lors du « Salon de la Gastronomie » au Cube Troyes Champagne Expo, qui accueille près de 18 000 visiteurs. La prochaine édition est prévue les 11 et 12 novembre 2023.
Le Japon et la France remportent chacun une édition du BEST OF Mondial du...
Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo du 1 au 3 Mars 2023.
Résultats du Concours de la Créativité Régionale
C'est dans une ambiance festive et chaleureuse que s’est achevé la dernière édition du Concours de la Créativité régionale à l'École Christian Vabret Boulangerie-Pâtisserie-Cuisine, en partenariat avec le Rotary Club du Cantal et la Fondation Crédit Agricole.
Championnat de France du Dessert : résultats des finales régionales
Depuis près de 50 ans, Cultures Sucre, association loi 1901 représentant les planteurs de betterave et les sucriers français, organise chaque année le Championnat de France du Dessert. Les finales régionales se sont déroulées jusqu’au 28 février 2023, dont voici quelques résultats.
« Des salons qui aideront les boulangers à augmenter leur offre snacking »
Rendez-vous les 12 et 13 avril sur le pavillon 7.1, porte de Versailles à Paris pour la 23e édition du Sandwich & Snack Show ! Sur le salon, vous retrouverez des nouveautés pour augmenter le chiffre d’affaires de votre rayon snacking mais aussi des concours afin entre autres de vous donner des idées de recettes à propose à votre clientèle.
Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, la France et...
Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2e et 3e place.
Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement Bocuse...
Ce 23 janvier 2023, après 2 jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et son commis Elisabeth Madsen clôture la 19ème Grande Finale du Bocuse d’Or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021. L’équipe de la Norvège, composée du chef Filip August Bendi et de son commis Leon Haarberg Nilsen arrivent à la seconde place et remportent ainsi le Bocuse d’Argent, tandis que la Hongrie représentée par Bence Dalkoni et son commis Patrik Nyikos complètent le podium. La France représentée par Naïs Pirollet arrive elle à la cinquième place.
SIRHA LYON 2023 : Récapitulatif des podiums du lundi 23 janvier
Bocuse d'Or
Médaille d’or : Danemark
Médaille d’argent : Norvège
Médaille de bronze : Hongrie
Cheese & Chef
Médaille d’or : Simon Miguet et Mirto Marchesi
Médaille d’argent : Charlotte...
Luc Dubanchet, directeur du SIRHA Lyon
SIRHA Lyon, évènement incontournable du Food Service qui a aujourd’hui 40 ans, est programmé du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon. Nous...
Devenez le nouveau « Fruits de Talent »
L’entreprise Andros, au travers de sa marque Andros Chef dédiée aux professionnels, organise la 3e édition du concours « Fruits de Talent » destiné aux élèves et apprentis de pâtisserie. Une édition placée cette année sur le thème du « Retour de cueillette », le végétal sous toutes ses formes. Les inscriptions sont ouvertes.
Le MOF Frédéric Lalos distingué chevalier de l’Ordre national du Mérite
Le 6 décembre 2022, Frédéric Lalos, Meilleur ouvrier de France 1997, a reçu les insignes de chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme. Une consécration qui rend hommage à un savoir-faire d’excellence et à une grande personnalité.
südback a rempli les halls du parc des expositions de Stuttgart
Le salon südback, qui s’est déroulé fi n octobre 2022 à Stuttgart, en Allemagne, a rassemblé 35 384 visiteurs avides d’échange et de partage autour de près de 600 exposants. L’investissement reste fort malgré les nombreux défis.
Florian HERNANDEZ (junior) et Adrien SALAVERT (pro) remportent la Finale Régionale Sud-Ouest du Championnat...
Jeudi 5 janvier dernier, le lycée hôtelier Biarritz Atlantique a accueilli la première Finale Régionale du Championnat de France du Dessert 2023. 5 candidats juniors et 7 candidats professionnels se sont affrontés autour du dessert à l'assiette. Leur objectif : remporter leur passeport pour la Finale Nationale.
Bocuse d’Or Europe 2024 : rendez-vous à Trondheim, capitale gastronomique de la Norvège, les 19...
Alors que Filip August Bendi, chef norvégien, est monté sur la troisième marche du podium du Bocuse d’Or Europe 2022 et s’est qualifié pour la prochaine finale en janvier 2023, nous connaissons déjà la prochaine destination du Bocuse d’Or Europe… qui n’est autre que la ville de Trondheim, en Norvège.
Découvrez les 12 lauréats des SIRHA Innovation Awards 2023
Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits, matériels, équipements et nouvelles technologies de l’année dans l’industrie de la restauration et de l’alimentation. Après l’étude de plus de 270 dossiers, le jury - composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts de l’alimentation - a retenu les 38 innovations les plus prometteuses du marché.
ROTOVENT, le four rotatif de la gamme TAGLIAVINI qui fabrique des vainqueurs…
TAGLIAVINI est heureux d’annoncer que la Boulangerie Au Soleil de Poissy (commune française du département des Yvelines, Île-de-France) a remporté le championnat du meilleur "Pain au Chocolat" de France 2022, en cuisinant dans le four rotatif ROTOVENT.
METRO, Main Partner du Bocuse d’Or 2023
Pour la grande finale 2023 du Bocuse d'Or, METRO est heureux d'annoncer la reconduction de son partenariat avec le concours.
METRO France est partenaire et fournisseur de produits frais des plus grandes compétitions de gastronomie depuis de nombreuses années et, depuis 17 ans, de la plus emblématique d'entre elles : le Bocuse d'Or.
La France a sélectionné son équipe pour la Coupe du Monde de la Boulangerie...
La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie 2024 aura lieu dans le cadre du salon international SIRHA-EUROPAIN à PARIS – Porte de Versailles du 21 au 24 Janvier 2024. Cette compétition réunira les 12 meilleures équipes internationales sélectionnées dans le cadre de 4 sélections internationales.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 : thème et épreuves dévoilés
La Grande Finale, pendant le Sirha Lyon les 20 et 21 janvier 2023, permet aux 20 équipes internationales sélectionnées de présenter leur savoir-faire, leur créativité et leur culture autour d’un thème commun.
Matéo ATTARD, sacré Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022
Ce mardi 8 novembre, à l'École de Paris des Métiers de la Table, Matéo Attard, de l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, s'est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022.
49e Grand Prix National de la Gourmandise, un concours majeur pour la région Centre-Est
Le 49e Grand Prix National de la Gourmandise s’est déroulé le 7 novembre 2022 dans le cadre de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Et comme chaque année, le Grand Prix révèle les talents de demain.
Antoine BOIDRON, grand gagnant du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre
Le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre s’est déroulé du 24 au 26 octobre au CFA de Versailles. Grand gagnant du concours, Antoine BOIDRON(Nouvelle-Aquitaine) remporte le 1erprix.
Antoine PARIS décroche à Lucerne une médaille d’Or en Boulangerie aux WorldsKills
WorldSkills France, a co-organisé la Compétition WorldSkills 2022, édition spéciale. Suite à l'annulation de la Compétition WorldSkills Shanghai, 15 pays, dont la France se sont portés volontaires pour accueillir la compétition des métiers. 6 métiers étaient donc en compétition à Bordeaux du 19 au 22 Octobre 2022.
Concours de l’éclair au chocolat 2022 Île-de-France, Fédération des Pâtissiers
Comme chaque année, la fédération des Pâtissiers d’Ile de France organise ses concours dont le célèbre concours du meilleur éclair au chocolat. Ce concours permet non seulement au vainqueur mais à l’ensemble des participants de communiquer auprès de leurs clients et faire la promotion de cette pâtisserie traditionnelle, facile à consommer sur place ou en dessert.
Rabelais des jeunes talents, promotion 2022 en boulangerie
Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie reviennent pour leur 10e édition. Les 35 lauréats de la promotion 2022 ont été récompensés le 28 septembre, dans les Salons de l’Aveyron, à Paris.
7 apprentis remportent la finale M.A.F. (Un des Meilleurs Apprentis de France)
La finale nationale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie s’est déroulée fin septembre àl’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris dans le 12ème arrondissement. Cette année, 22 candidats étaient finalistes de l’épreuve et devaient proposer plusieurs réalisations : des pains de tradition française, des pains de campagne, des viennoiseries et des brioches, une pièce de décor sur le thème du cinéma.
Sirha Lyon et vous, le partage avant tout !
Depuis bientôt 40 ans, le salon Sirha Lyon fait vibrer tous les secteurs des métiers de bouche et consacre un hall complet à la boulangerie pâtisserie. Après vos fêtes de fin d’année, nous savons tous que le moment sera important pour préparer une nouvelle année de business et ce salon international est l’occasion unique en 2023 de faire le point et de se projeter… La Tribune des Métiers vous proposera dans son prochain numéro la possibilité d’acquérir des invitations gratuites…
DEBIC, partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20...
Debicest fier d’être partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20 ans. Debiccroit en l’innovation mise en avant dans la compétition, s’inspirant d’une nouvelle génération de chefs et prouvant son attachement aux considérations écologiques et de durabilité.
Après le concours du Meilleur Apprenti Boulanger ANGE… Le pain Léa !
Les 6 et 7 juillet derniers, s'est déroulé le premier Concours du Meilleur Apprenti Boulanger ANGE. Une réussite et un niveau d'excellence au rendez-vous, avec près de 225 inscrits dans toutes les régions de France, 10 finalistes, 4 lauréats et un jury d'experts, dont faisait notamment partie Steven Kaplan.
Finale régionale du MAF Chocolatier Confiseur
À l’issue de sélections sur dossier, seuls 22 candidats ont été retenus pour participer aux finales régionales du concours du Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur. Pour la première fois, la Confédération nationale des Chocolatiers Confiseurs organisateur du concours, a souhaité mettre en lumière l’élite des lauréats du CAP Chocolatier Confiseur 2022 lors d’une compétition prestigieuse. Le/la meilleur(e) d’entre eux remportera le titre de Meilleur Apprenti de France, une reconnaissance de son talent et de son potentiel. Mais avant cela, chacun devra faire preuve de créativité, de rigueur et de technicité pour se démarquer à l’occasion des finales régionales qui se tiendront au cours du mois de septembre 2022. L’EPMT de Paris clôturera la session des finales régionales, ce jeudi 22 septembre.
36e édition des Trophées Le Chef : seule élection des acteurs de la gastronomie française...
Lundi 19 septembre 2022, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, les principaux acteurs de la gastronomie française se sont réunis pour célébrer les personnalités (chef(fe), pâtissier (ère), sommelier(ère) et directeur(trice) de salle) – qui ont marqué l’année
2022.
Le Maroc, l’Île Maurice et la Tunisie se démarquent pour les sélections continentales africaines...
Les sélections africaines des prestigieux concours de gastronomie, Bocuse d’Or, et de pâtisserie, Coupe du Monde de la Pâtisserie, se sont tenues respectivement les 9 et 10 septembre à Dakhla, au Maroc, et ont ainsi qualifié les meilleures équipes pour les Grandes Finales qui se dérouleront du 20 au 23 janvier 2023 lors du Sirha Lyon.
HORECAlpes : 3e édition du 30 septembre au 3 octobre 2022 à La Roche-sur-Foron
HORECAlpes 74 rassemble les richesses gastronomiques & hôtelières de Haute-Savoie, entre lacs et montagnes. Pour sa 3e édition, HORECAlpes, salon inter-alpin de l’Hôtellerie Restauration de Haute-Savoie, choisit le nouvel écrin du Parc Rochexpo à La-Roche-sur-Foron. Producteurs, fabricants, transformateurs et distributeurs en équipements et produits à destination des métiers de bouche, hôtels, bars et restaurants : tous les acteurs de la région se retrouvent pour 4 jours d’échanges, découvertes & rencontres sur les prochains défis des professionnels des CHR. Crise sanitaire, management en cuisines, manque de personnel, impact du télétravail sur l’hôtellerie : le secteur d’activité traverse une profonde restructuration.
Lona Voirin et Quentin Vrin représenteront la France en Italie (Rimini) en Janvier 2023
L'art de la boulangerie sous ses formes artisanales et professionnelles est de retour à Rimini avec une revue unique et extraordinaire en termes de variété de technologies combinées avec des produits, des ingrédients et des locaux conceptuels.
Le concours MAF Chocolatier Confiseur revient en 2022
Organisé par la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France, le MAF Chocolatier Confiseur fait son grand retour en 2022 !
Le concours récompensera le/la meilleur(e) apprenti(e) de France de l'année par un titre prestigieux gage de sa créativité et de son professionnalisme. Obtenir le titre de MAF Chocolatier Confiseur constitue un défi immense, car les candidats ne peuvent participer qu'une seule et unique fois à cette épreuve ultra sélective.
Grande Finale du Prix Goût et Santé MAAF des Artisans 2022 : les noms des...
Depuis 20 ans, le Prix Goût et Santé, organisé par MAAF avec le soutien de CMA France, récompense le talent de nos meilleurs artisans. Chaque année, les candidatures sont plus nombreuses, un succès à l’image de l’intérêt des Français pour le bien-manger.
Colloque « Pains du Monde » le 29 septembre, inscrivez-vous !
Manifestation organisée par le Fonds de dotation EKIP avec le soutien de l’AIPF, 11 spécialistes internationaux présenteront une famille de pain exceptionnelle. Découvrez des savoir-faire multiples, les différentes techniques de fabrication, les caractéristiques des grandes familles de pain, la symbolique et l'universalité de cet aliment. Date : 29 septembre 2022. Lieu : Auditorium AG2R La Mondiale/ Vivacity, 155 rue de Bercy 75012 Paris.
RATIONAL lance son concours « Cuisinons pour demain »
Le concours culinaire « Cuisinons pour demain » ne cesse d’attirer les jeunes en école hôtelière, depuis sa première édition en 2021. Pour la troisième année de suite, RATIONAL souhaite mettre en avant le talent des cuisiniers de demain, en invitant les futurs chefs étudiants à s’interroger sur l’éthique et l’écoresponsabilité en cuisine, de l’entrée, au dessert à l’assiette.
SIRHA 2023 du 19 au 23 janvier, soyez au rendez-vous avec La Tribune des...
SIRHA LYON 2023 sera l’événement de référence mondial du Food service et de l’hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu. Ses visiteurs viennent découvrir, s’inspirer, pour penser le métier et les opportunités d’aujourd’hui et demain. Car le SIRHA LYON rassemble en un seul espace physique les innovations, les visions, les échanges de savoir et les grandes compétitions permettant à chacun d’intégrer les nouvelles configurations d’un écosystème en constant renouvellement.
1er Concours de la meilleure Brioche Boulangère de Seine-et-Marne
C’était une grande première pour la Maison de la Boulangerie de Seine et Marne Présidée par Madame Stéphanie TIFFONET. Plus de quarante entreprises ont participé au 1er concours de Brioche de Tradition et de Brioche Feuilletée. Il faut dire que la brioche feuilletée est de plus en plus présentée en vitrines et obtient des records de vente assez remarquables. Plus de 80 pièces à juger.
19e Festival National des Croquembouches, inscrivez-vous !
L’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) organise le 19ème Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023, sous les Présidences de Messieurs Stéphane Glacier M.O.F. et Daniel Chaboissier (créateur du festival). Ce concours est patronné par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers, Traiteurs de France ; l’association Nationale des Formateurs en Pâtisserie.
Salon de la boulangerie ANTILLES/GUYANE
JMG EQUIPEMENT, spécialiste des équipements et matériels professionnels pour les boulangeries, pâtisseries, boucheries et autres métiers de bouches sera présent au salon de la boulangerie ANTILLES/GUYANE du 18 au 20 octobre 2022. Cet évènement sera très accès sur l’artisanat, avec tous les nouveaux process de travail, l’apprentissage également avec un concours de la meilleure baguette tradition et du meilleur croissant, sous le patronage de Xavier HONORIN. 15 apprentis, représentant les 5 écoles de Guadeloupe et Martinique seront en compétition.
Salon südback 2022 en Allemagne, des idées pratiques pour réussir en affaires
Le Forum des tendances de la boulangerie de südback 2022 se consacre à des thèmes très actuels comme la pénurie de main d’œuvre qualifiée, la préservation des ressources et la fidélisation des clients. Voici quelques sujets abordés pour rendre votre visite encore plus enrichissante…
Rest’Hôtel et Métiers de Bouche
Rest’Hôtel et Métiers de Bouche vous donne rendez-vous les 9 et 10 octobre de 10h à 19h, au parc des expositions de Rouen pour sa première édition. Avec une dizaine de salons répartis sur toute la France, les salons permettent de rencontrer de véritables démonstrateurs et professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.
Snöbell, le RDV annuel des professionnels de la glace les 8 et 9 novembre 2022
Ce sera un salon, séminaire, soirée de la glace annuel dont la première édition aura lieu en Provence dans le Var les 8 et 9 novembre 2022 dans un domaine viticole d'exception, le Château de Roquefeuille, à Pourrières (83). Le RDV annuel des professionnels de la glace Snöbell, s’est enfin un évènement annuel qui rassemblera les professionnels de la glace chaque année dans une région différente de France.
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À Suresnes, les boulangers battent le record de la plus longue baguette du monde
Dimanche 5 mai, 18 boulangers ont cuit en public une baguette de plus de 140,53 mètres de long lors du Suresnes Baguette Show organisé...
Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les sélections Americas 2024 dévoilées
Les 11, 12 et 13 juin prochains, La Nouvelle-Orléans accueille, pour la première fois aux États-Unis, les sélections du continent américain de la Coupe...
Elle & Vire Professionnel : partenaire engagé du 50e Championnat de France du Dessert
Partenaire du Championnat de France du Dessert depuis plus de quinze ans, Savencia – à travers sa marque Elle & Vire Professionnel – démontre son engagement...
Découvrez le lauréat du Grand prix de la meilleure baguette 2024 !
Jeudi 25 avril, Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris, a présidé le jury du Grand prix de la baguette de tradition...
Une grande consultation citoyenne inédite pour imaginer la boulangerie de demain !
Jusqu’au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) organise une grande consultation à destination des citoyens et des boulangers.
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