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Actualités et brèves

Pâques 2024 : L’École Valrhona dévoile « Abysse »

Cette année, le calendrier joue des tours puisque le week-end de Pâques et le 1er avril ont lieu en même temps. Entre célébrations, chasse...

50e Championnat de France du Dessert : la finale régionale Sud-Est approche !

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Depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, qui est considéré comme le plus grand concours de pâtisserie de restaurant...

MÉRAND MÉCAPÂTE : 70 ans de passion et d’innovation

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MERAND, leader mondial dans la conception de machines pour la mécanisation de la pâte à pain, marque une étape importante dans son histoire. En...

Épiphanie : édition limitée de fèves dorées à l’or fin

Les Fournils de France revisitent la traditionnelle galette des rois en créant une édition limitée de fèves dorées à l’or fin. Cette initiative originale...

Dans cette boulangerie de Guidel, gourmandise rime avec solidarité !

Dans un monde de plus en plus globalisé, où les produits sont souvent fabriqués aux quatre coins de la planète, Sandrine et Laurent Barbotin,...

La Tribune des Boulangers Pâtissiers vous souhaite une très bonne année 2024 !

Toute l’équipe de La Tribune des Boulangers Pâtissiers vous souhaite une très bonne année, riche en projets, en rencontres, en découvertes, en succès et...

Collab’ Feuillette x Center Parcs : la galette des rois peut faire partir en vacances !

Alors que Willy Wonka a fait son retour sur grand écran, Center Parcs et les boulangeries Feuillette se sont associés à l’occasion de l’Épiphanie...

Le groupe Carambelle acquiert Déco Relief

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Le groupe Carambelle, créé en 2005 et leader des ustensiles et ingrédients pour les pâtissiers amateurs sur le marché du BtoC, part à la...

Dawn Foods lance le 1er mix pour génoise certifié vegan

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Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, annonce le lancement d'une préparation pour génoise végane. Le Mix Génoise Vegan Dawn Balance®...

Unilever Food Solutions présentera son offre Snacking au Sirha Europain 

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Unilever Food Solutions sera présent sur Europain dans l'espace Snacking - stand G77. A cette occasion, UFS présentera son catalogue Spécial Snacking, une source d’inspiration...

Sandwich & Snack Show et Parizza dévoilent leur programmation pour 2024 !

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Rendez-vous pionniers et incontournables de la restauration rapide et italienne, les salons confirment leur leadership avec une édition 2024 placée sous le signe de...

Green Care Professional, partenaire de la Coupe du Monde de la Boulangerie et de...

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Depuis plus de trois décennies, Green Care Professional incarne l'excellence en matière de performances de nettoyage professionnel et de concepts durables. Aujourd’hui la marque,...

Délifrance crée Extra-Ordinary

Avec Extra-Ordinary, Délifrance lance une nouvelle gamme premium qui réinvente l’offre de boulangerie industrielle surgelée existante et confirme le caractère pionnier de la marque. Pensée...

Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking

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Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...

Rendez-vous au Salon Fêtexpo du 11 au 14 mars 2024

Portée par son ambition de promouvoir et valoriser les métiers de bouche, la Maison APPA vous ouvre ses portes à l’occasion du salon FÊTEXPO. Du...

Valrhona inaugure sa Scène des Chefs en plein cœur de Paris

Top départ pour la Scène des Chefs Valrhona, un espace dédié à la mise en lumière des talents de la gastronomie sucrée au sein...

Juan Arbelaez et Julien Duboué s’affrontent dans une battle de desserts à base de...

Les deux cuisiniers ont été départagé par le pâtissier Mathieu Mandard lors d’une compétition au sein de B.O.U.L.O.M., et qui a été retransmise uniquement sur les...

Le pâtissier Marvin Brandao mis en lumière à Lyon

Récompensé à plusieurs reprises sur la scène culinaire rhodanienne, Marvin Brandao va bientôt dévoiler son savoir-faire en matière de chocolat avec un nouveau laboratoire qui ouvrira aux côté de sa boulangerie...

Victor & Compagnie lance un pain signature éco-responsable

Basée à Ecully et à Craponne, dans le Rhône, Victor & Compagnie a été fondée par Christophe Girardet. Connue pour cultiver ses blés dans la région lyonnaise...

Mondial de la Praline :  J – 10 pour la clôture des inscriptions !

Après une première édition au succès indéniable, organisée fin octobre 2022, le Mondial de la Praline fait son grand retour à Lyon en Janvier...

Que pensent les Français du pain et de la boulangerie ? La CNBPF révèle les...

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a confié à l’IFOP, une enquête sur l’image du pain et de la Boulangerie auprès des Français,...

Coupe du Monde de la Boulangerie et Coupe de France des Écoles au Sirha...

Technique et transmission seront à l'honneur sur la scène Sirha Bake Contests pendant Sirha Europain. Sirha Europain, le salon pluraliste de la boulangerie, pâtisserie et...

Concours de Brioche de Noël, de Pain d’épices et de Pain Festif 2023 :...

La Fédération des Boulangers du Maine et Loire a récompensé les gagnants des concours de Brioche de Noël, de Pain d'épices et de Pain...

Hello Drinks sera au salon Europain du 21 au 24 janvier 2024

Hello Drinks, distributeur et dénicheur de boissons alternatives, annonce sa participation à Europain, le salon incontournable dédié à la boulangerie, à la pâtisserie et...

L’ENSP devient le plus grand campus au monde dédié aux arts sucrés

L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés...

Condifa fait son show gourmand sur Europain

Condifa, le spécialiste des ingrédients pour la boulangerie, la pâtisserie et la confection de glaces, présentera ses dernières innovations, parmi lesquelles le Glaçage Façon...

Néora Shwartz fait mousser le Lait Barista Pasteurisé des Maîtres Laitiers du Cotentin

La double championne de France de Latte art 2022 et 2023 est désormais l’ambassadrice du Lait Barista Campagne de France, la marque de la...

Sirha Europain 2024 : le snacking, un fort levier de croissance pour les boulangeries

À l'heure où les Français ont moins d'une heure pour déjeuner, le snacking - ou restauration boulangère - est un vrai levier de croissance...

Les boulangers lauréats de la 7e édition de la bourse Lesaffre récompensés 

Le 20 novembre dernier, Lesaffre Panification France accueillait 10 artisans pour leur remettre un chèque afin de les aider dans leur première installation.   10 000 euros. C’est le montant qu’ont...

Quand les clients fixent le prix de la baguette !

C’est le pari de Maxime Lefebvre, le patron de Mamatte Boulangerie Café, un réseau établissements basées à Amiens et Lille, où l’on peut aussi...

Ovoteam : les œufs brouillés prêts à l’emploi !

Ovoteam propose une gamme d’œufs brouillés faciles et rapides à remettre en œuvre, qui invite les professionnels à la créativité. Ils permettent en effet...

Coup de Pates® lance la saison hivernale avec plus de 90 nouveautés !

Pour cette nouvelle collection Automne Hiver, Coup de Pates® présente 96 nouveaux produits dont “le Roll pur beurre“, la sensation feuilletée 2023, le nouveau...

CÉMOI Pro inspire les professionnels pour les fêtes de fin d’année

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Depuis 40 ans, le chocolatier français CEMOI Pro propose une offre dédiée aux professionnels pour leur permettre d’exprimer leur créativité. De l’ingrédient au produit...

Le Championnat de France du Donut est de retour !

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Deux ans après la première édition, le championnat de France du donut, organisé par Dawn Foods, fait son grand retour le 14 mars 2024...

Sylvain Belouin, lauréat du 2e Master National du Pain au Chocolat !

Artisan boulanger dans le Maine-et-Loire, Sylvain BELOUIN a remporté la 2ème édition du Master National du Pain au Chocolat FAIT MAISON qui s’est déroulée...

Les créations inédites de la Maison Weiss pour les fêtes

Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...

Les sélections Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse...

Hier à New-York, New Orleans & Company a annoncé la tenue, pour la première fois aux États-Unis, des sélections Americas de la Coupe du...

Sirha Europain 2024 : le pain, un aliment incontournable pour les français

En 2023, les français consomment en moyenne 115 kg de pain par an1, soit environ 300 baguettes. Dans ce simple geste d’acheter du pain, ils...

Deux nouvelles poudres de cacao signées Cacao Barry

Exprimez votre vraie nature avec les dernières poudres lancées par Cacao Barry : Noir intense et Nature fruitée ! Après la sortie début 2023 de Décor Cacao...

Justine Guerné, meilleure apprentie de France Chocolaterie Confiserie

Ce vendredi 27 octobre, l’École de Paris des Métiers de la Table (75) a accueilli la finale nationale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée...

Sandwich & Snack Show poursuit sa lancée !

Fort d’une édition 2023 ultra dynamique le salon confirme sa lancée et affiche une croissance attendue de plus de 15 % de sa zone d’exposition....

Retour sur la 20e édition de Serbotel

Le salon Serbotel s’est tenu du 22 au 25 octobre 2023 au Parc des expositions de Nantes (44). Serbotel, salon bisannuel dédié aux métiers...

La Chine remporte le Trophée du Mondial du Pain 2023

Après quatre illustres journées de concours, le sort des 14 équipes internationales de ce 9ème Mondial du Pain est scellé, et c’est finalement l’équipe...

Le Carrousel de la Boulangerie : 6 & 7 novembre au Musée des Arts Forains !

2 jours dédiés aux artisans boulangers pour rencontrer les partenaires clés de leur activité au prestigieux Musée des Arts Forains. Plongez dans l'univers enchanteur du...

À Dijon, Thierry Marx mise sur la boulangerie et la pâtisserie pour aider les...

Du 13 au 24 novembre, l'école Cuisine Mode d’Emploi(s)®, fondée en 2012 par le chef Thierry Marx, proposera le dispositif « Pop’up story » au sein...

Moins de sel dans le pain

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Depuis le 1er octobre 2023, les boulangers de France doivent réduire la teneur en sel de leurs pains. L’accord collectif volontaire avait été signé lors...

AMPLUS au service des métiers de bouche

AMPLUS, importateur et distributeur de lave-ustensiles, gratte-plaques et batteurs mélangeurs depuis bientôt 19 ans, est le partenaire des professionnels des métiers de bouche. Distributeur...

Le CHIAPEP’S IREKS fête ses 10 ans !

Souvent copié, jamais égalé, le pain CHIAPEP’S est sans conteste l’une des belles histoires de IREKS FRANCE. Lancé en 2013, ce savoureux assemblage de 4...

Episens by InVivo en partenariat avec Jean-François Fayolle, MOF Boulangerie

Ce partenariat exclusif s’inscrit dans l’ambition d’Episens d’accompagner le développement et la transmission du savoir-faire boulanger français. Boulanger reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2000,...

Moisson 2023 : une récolte record pour la Filière CRC®

Avec 638 000 tonnes de céréales récoltées en 2023, la Filière CRC® - Culture Raisonnée Contrôlée – enregistre une hausse de 18 % de céréales produites...

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La crème Baignes donne un coup de fouet à son offre

Sodiaal Professionnel, filiale dédiée aux métiers de bouche, qui appartient à la coopérative laitière française Sodiaal, dévoile la nouvelle identité visuelle de sa gamme...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris ! La 18ème édition du Championnat de France de la...

La Compagnie des Desserts présente ses nouveautés Printemps-Été 2024

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La Compagnie des Desserts présente ses nouvelles offres Snacking pour la saison Printemps-Été 2024 ! En mettant l'accent sur la praticité et l'excellence des saveurs artisanales,...

Les créations de la Maison Weiss pour Pâques

Weiss, une des plus anciennes chocolateries françaises Créée par Eugène Weiss en 1882, Weiss fabrique intégralement ses chocolats et ses pralinés dans sa Chocolaterie à...